U eri Interneta nije problem razumjeti što je korisno i štetno za naše tijelo. Tako smo zabilježili neprijateljski gluten, masti, glukozu i laktozu, ali na horizontu se pojavila nova riječ - lektin. Koja hrana sadrži ovu hemikaliju i kako ona utječe na naše zdravlje?
Lektini - vrsta proteina i glikoproteina koji ne dopuštaju molekuli da međusobno komuniciraju. Opasnost od lektina je u njihovoj ljepljivosti koja začepljuje crijevni zid i omogućava hranu da se slobodno kreće. Kao rezultat upotrebe lektina poremećene probave, bolesti probavnog trakta povećavaju rizik od autoimunih bolesti i pojave prekomjerne težine. Ali ne biste trebali slijepo vjerovati ovim informacijama - bilo koja supstanca, jedna ili druga, treba da uđe u naše tijelo.
Blagodati i šteta lektina
Lektini – izvor antioksidansa i grubih vlakana kojih ne može da uskrati naš organizam. Imaju protuupalno i antitumorsko djelovanje, jačaju imuni sistem. Imate pitanje o količini, ali nema mnogo rizičnih proizvoda sa lektinom koji se mnogo jede. Druga karakteristika je način kuhanja hrane sa lektinima. A evo i njihovo potpuno ignoriranje, prema nutricionistima, može dovesti do katastrofalnih posljedica.
Koja hrana sadrži lektin
Lektin ima mnogo u soji, pasulju, grašku, žitaricama od celog zrna, orašastim plodovima, mlečnim proizvodima, krompiru, patlidžanu, paradajzu, jajima i morskim plodovima. Kao što vidite, svi proizvodi koji su se ranije smatrali nevjerovatno korisnima, i ako ih treba u potpunosti izbrisati, za pripremu, općenito, ništa drugo.
Osloboditi se lektina u proizvodima, zapravo, moguće. Da biste to učinili, samo trebate potopiti žitarice prije kuhanja, nicati pasulj, žitarice, jesti fermentisanu hranu.
Za većinu lektina birajte svježi grah, nakon 10 minuta kuhanja njihov se broj znatno smanjuje. Dok su mahunarke dovoljno izdašne da vas spasu od impulzivnih napada gladi između obroka.
Cijelo zrno sadrži manje lektina, pa zamijenite uobičajene priloge zdravijim. Na primjer, umjesto smeđeg koristite smeđi pirinač. Usput, smeđi pirinač bez glutena. Ono što je važno za osobe koje pate od netolerancije na ovu tvar.
Povrće iz lektina uglavnom se nalazi u koži. Stoga, za rješavanje problema rezanjem kože i pečenjem na visokoj temperaturi, pri kojoj se lektini potpuno neutraliziraju: povrće na žaru - vaš izbor.
Od mliječnih proizvoda konzumirajte jogurt je fermentirani proizvod, koji nema lektine. Jogurt će poboljšati probavu, a asimilacija će druge proizvode učiniti efikasnijim.