U nynešnie vremâ izvestno bolʹšoe čislo rastitelʹnyh masel. U supermarketima izbora vrsta i maraka prehrambenih masel ogromnih. Odni – jeftini, drugi – odlikuju se dorogoviznoj i za nas u novinama.
Postna masla za organizam korisnih, ako ih koristite u prirodnom vidu i u umjerenom broju. Ne manje, samo neke od svih sorti biljnih masela mogu pohvaliti takvu ženu i u procesu žarki. Pri odabiru ulja za žarke proizvode potrebno je sosredotočiti posebnu pažnju na proces oksidacije pri snažnoj termičkoj obradi. Ova činjenica će biti rešena pri izboru ulja.
Vidy rastitelʹnyh masel dlâ žarki
· Kokosovo ulje hladnog otžima sadrži u svom sastavu veliki procent nasićenih lipida (žirnih kiselina), otporan na proces oksidacije, stoga pri žarke nije dymit;
· Olivkovo maslo sadrži u svom sastavu mononasićene i nasićene žirne kislote, praktički neoksidirajuće pri jakom nagrevanju;
· Svetloe kunžutnoe (sezamovoe) maslo;
· Maslo plodov avokado;
· Arahisovoe maslo;
· Risovoe maslo.
Polʹza postnyh masel
Zbog svojih korisnih i korisnih svojstava za organizam praktički, svi popularni vidovi postnyh masela koriste se u funkcionalnoj hrani i dijetoterapiji za liječenje niza bolesti, kao što su ateroskleroza, hronični broj, diskinezija želčevih puteva.
Protipokazani i potrebni dani masel net, za dodatnu osjetljivost (alergije). Ispolʹzovatʹ ih kak v svežih salatah, tak i za krupnoe, supove, varennyh ovoŝej.
Poleznye svojstva rastitelʹnyh masel, primenjenih za žarki
Potvrđeno je ispitivanje upotrebe kokosovog ulja hladnog otžima, olivnog ulja, ulja avokada i arahisovog ulja:
— povyšeet zaŝitnye sily imuniteta;
— snižava rizik za bolovanje serdečno-sosudističkih bolesti, smanjujući postotak nastanka infarkta i insulta;
— uvodi holesterin iz organizma, predotvraŝaâ ateroskleroza sosudov;
— poboljšava obmen veŝestva v organizme;
— igra važnu ulogu u prevenciji onkoloških bolesti;
Svetlo kunžutno ulje sadrži kalcijum, dobijen iz semena i predstavlja kompleksnu terapiju koja pomaže kod osteoporoze i pereloma kostiju.
Risovo ulje ima slična lekovita svojstva, međutim, povećava apetit, što može negativno da se kaže u većem ožirenju, ali je neophodno u slučaju nedostatka mase tela.
Vidy masel, kotorye neželatelʹno koristiti s ciljem žarki
· Podsolnečno ulje nije preporučeno za žarke proizvoda zbog nevisokih točaka pojavljivanja dyma. Osim toga, imamo malo sadržaja mononasićenih i nasićenih žirnih kiselina u protivovesnom velikom broju polinenasićenih lipida, brzo oksidirajućih pri žaru;
· Kukuruznoe;
· Soevoe;
· Lʹnânoe;
· Rapsovo ulje hladnog otžimanja izučava i potvrđuje njegove korisne kvalitete, međutim, postoje i vrijedne tvari, negativno djeluju na organizam. Kačestveno rapsovo ulje hladnog otžima, koje se dozvoljava primeniti za žarke, zapravo nemogućno otiskuje u našim trgovačkim centrima.
· Temnoe kunžutnoe (sezamovoe) maslo.
Za žarki dan vide rastitelni masel koji se ne godi iz-za njihovog stremivog oklesljenja i progorkanija u hodu jakog nagrevanja. Vrhunski stvarajućih tvari u danih ulja u procesu silne termičke obrade ogromne i neuporedive s upotrebom, koje mi privikli dobivaju od primjene u prirodnom, neobrađenom vidu.
Prostye principy žarki
· Žarʹte proizvode na laganoj vatri i pri visokoj temperaturi;
· Umanjite broj korištenih ulja u procesu žarki;
· Za žar koristite nerafinirano ulje hladnog otžima, uključujući veliko čislo mononenasičenih i nasićenih žičnih kiselina (lipida);
· Ne koristiti ulje nakon žarki dva puta i više;
· Izbytok masla s izgotovlenom edi uklonite, promoknuv bumažnim salfetkama;
· Rastitelʹnaâ masla hranite u suhom, nepronicaemom za sunčane lučej mesta u steklannyh emkostâh temnogo stakla. Na primjer, u ormaru sa zakryvačkim vratima bez stakla.
Kogda voobŝe sleduet otkazatʹsâ od žarenogo
Pomnite, što su žestoki proizvodi protivpokazani kod ateroskleroze, bolesti srca i krvnih sudova, želudačno-kišečnog trakta i pečenih, tako što pri žaru izazivaju čislo nasićenih žira.
Pri jasnoj bolesti želuca i dvijenadcatiperstnoj kiški u periodu remisije, hroničnom želucu sa visokom kiselinom želudačnog soka, aterosklerozi, hroničnom pankreatitu, posebnom oboljenju, gepatitu, holecistitu treba smanjiti ili potpuno uključiti u sadržaj masti i proizvoda za rasprostranjenost žira, koji se obrazuju.
Više, što u kombinaciji žarki i pogrešno odabranog ulja nastaju kancerogeni, koji su kategorički sprečavani pacijentima s onkološkim bolestima. S ciljem prevencije raka treba ograničiti upotrebu žarenih jela.
Pri višu perečislennyh bolesti pravilnee uopšte odustati od žarki.
Budi zdrav!