TKO: crveno meso uzrokuje rak

Danas u svijetu postoji preko 14 miliona ljudi s rakom, od kojih više od polovine umire. Ali to nije granica, jer prema službenim podacima, oko 10 miliona ljudi godišnje se pridruži njihovim redovima. Trećina njih, u pravilu, u kasnijim fazama saznaje za strašnu bolest, zbog koje je vjerovatnoća potpunog izlječenja od nje značajno smanjena. Bolest pogađa širok spektar ljudi, uključujući one iz razvijenih zemalja. Većina pacijenata onkoloških dispanzera živi u Danskoj. Tradicionalno rak dojke i rak debelog crijeva prednjače. I ako se u slučaju prvog, najgore može spriječiti redovnim pregledom, u slučaju drugog, odbijanja mesa. U svakom slučaju, stručnjaci SZO su u to sigurni.

O studiji

26. oktobra 2015. godine u Lionu zaposlenici Svjetske zdravstvene organizacije objavili su senzacionalnu izjavu: crveno meso i mesne prerađevine izazivaju razvoj raka debelog crijeva, gušterače i prostate kod ljudi.

Ovom saopćenju prethodio je ogroman rad. Preuzela ga je grupa od 22 naučnika. Svi su oni stručnjaci iz 10 zemalja, sazvani povodom programa monografija Međunarodne agencije za istraživanje raka (IARC).(1)

Svi su proučavali materijale dobijene tokom naučnog istraživanja. Bilo ih je preko 1000 (700 za crveno meso i 400 za mesne prerađevine). Oni su, na ovaj ili onaj način, dotakli vezu između količine konzumirane hrane i učestalosti 12 vrsta raka. Štoviše, uzete su u obzir najrazličitije zemlje svijeta i stanovnici s različitim načinima prehrane.(2)

Zanimljivo je da su naučnici sumnjali u kancerogenost u mesu mnogo prije ovog naučnog rada. Samo što su tokom različitih epidemioloških studija povremeno nailazili na podatke koji ukazuju na to da je redovno prisustvo crvenog mesa u prehrani i dalje povezano s blagim povećanjem rizika od razvoja određenih vrsta karcinoma. Pa čak i ako je ovaj rizik za pojedinca mali, on može biti ogroman u cijeloj naciji. Napokon, potrošnja mesa neprestano raste čak iu zemljama sa niskim i srednjim životnim standardom.

Kao rezultat toga, u jednom trenutku na sastanku je odlučeno da se formuliše procjena kancerogenosti mesa i mesnih proizvoda, koju je preuzela radna grupa IARC-a.(3)

O rezultatima

Prema stručnjacima, crveno meso je sve meso ili mišićno tkivo sisavaca. To uključuje: svinjetinu, govedinu, kozu, konja, jagnjetinu, jagnjetinu.

Mesni proizvodi su proizvodi od mesa dobijeni preradom mesa u cilju produženja roka trajanja ili poboljšanja ukusa. Takva prerada može biti soljenje, sušenje, sve vrste konzerviranja. Drugim riječima, mesni proizvodi su šunka, kobasice, kobasice, mesne konzerve, drugi proizvodi ili umaci koji sadrže meso.(2)

Da bi procijenili karcinogenost, stručnjaci su koristili tablicu s 4 skupine rizika po ljudsko zdravlje.

Ušli su mesni proizvodi 1 grupa pod nazivom „Kancerogen za ljude“. Zanimljivo je da ova grupa sadrži sve ono što definitivno dovodi do razvoja karcinoma, što dokazuju i odgovarajući rezultati studija, najčešće epidemioloških. Inače, duhan i azbest spadali su u istu skupinu, ali stručnjaci odgovaraju na pitanje je li meso jednako opasno po zdravlje kao potonje supstance. Oni jednostavno tvrde da sve što spada u prvu grupu doprinosi razvoju raka debelog crijeva i za to postoje snažne naučne potvrde.

Zauzvrat je ušlo crveno meso grupa 2A «Vjerovatno kancerogen za ljude“. To znači da su tijekom epidemioloških studija znanstvenici otkrili da postoji veza između konzumacije crvenog mesa i razvoja ćelija karcinoma, ali u ovoj fazi, zbog nedostatka dokaza, o tome ne mogu sa sigurnošću tvrditi . Drugim riječima, studija će se nastaviti.(4,5)

Mehanizam razvoja karcinoma

Odmah nakon objave senzacionalne izjave, ljudi su počeli imati pitanja, od kojih se jedno odnosilo na mehanizam razvoja karcinoma.

Istraživači i dalje pokušavaju utvrditi kako meso provocira razvoj ćelija karcinoma, iako već imaju neke pretpostavke. Najverovatnije je stvar u samom mesu, tačnije u supstancama koje ono sadrži. Crveno meso je izvor hemoglobina... Potonji je poseban polimerni protein, koji se sastoji od proteinskog dijela i željeznog (hema) dijela. U toku složenih hemijskih reakcija, on se razlaže u crijevima, stvarajući nitro jedinjenja. Takvi procesi oštećuju sluznicu crijeva, zbog čega mehanizam replikacije automatski pokreću susjedne stanice.

Sa naučne tačke gledišta, svaka replikacija je velika verovatnoća greške u DNK ćelije u razvoju i prvi korak ka raku. I to uprkos činjenici da mesni proizvodi već mogu sadržavati tvari koje povećavaju rizik od razvoja stanica raka. Proces kuvanja mesa pogoršava situaciju. Visoke temperature na roštilju ili roštilju također mogu doprinijeti stvaranju kancerogena u mesu.

Istovremeno, i druge verzije traže potvrdu:

  • neki naučnici imaju sve razloge da vjeruju da je upravo željezo uzrok razvoja strašne bolesti;
  • drugi insistiraju na tome da su krive bakterije koje žive u crijevima.

U svakom slučaju nije u pitanju samo kvaliteta mesa, već i količina. (5)

zaključci

Rezimirajući sve navedeno, stručnjaci se fokusiraju na činjenicu da:

  • Samo 50 g mesnih proizvodajede se svaki dan povećavaju rizik od raka debelog crijeva za 18%, a to je naučna činjenica. Teško je bilo što reći o maksimalnoj količini pojedenih crvenih mesa, jer se istraživanja na ovom području nastavljaju, ali logika sugerira da je samo 100 g proizvoda dovoljno da se rizik od raka poveća za 17%.
  • Prema projektnim podacima “Globalni teret bolesti»Godišnje u svijetu oko 34 hiljade ljudi umire od onkologije, izazvane redovnom upotrebom mesnih prerađevina. Što se tiče crvenog mesa, stručnjaci sugeriraju da može uzrokovati smrt od raka 50 hiljada ljudi godišnje. Naravno, ovo je ništa u poređenju sa 600 hiljada umrlih od raka uzrokovanih pušenjem, ali istovremeno i ogromna bol gubitka za hiljade porodica čiji su članovi uključeni u ovaj broj.(2)
  • Način kuhanja mesa ne utječe na njegovu kancerogenost… Štaviše, prema mišljenju stručnjaka, ne treba odustati od termičke obrade u korist sirovih proizvoda. Prvo, ne postoje tačni podaci o neškodljivosti sirovog mesa, a drugo, nedostatak toplinske obrade je rizik od zaraznih bolesti.
  • Na osnovu obavljenog rada još nije moguće donijeti zaključke u vezi s prehranom ljudi koji već pate od raka debelog crijeva.
  • Nema podataka o utjecaju živinskog i ribljeg mesa na ljudski organizam... Ne zato što su bezopasni, već zato što nisu istraženi.
  • Dobijeni rezultati nisu izravna propaganda prelaska na. Oba prehrambena sistema, vegetarijanstvo i jedenje mesa, imaju i prednosti i nedostatke. Studije koje su provedene u sklopu ovog naučnog rada nisu se bavile zdravstvenim rizicima s kojima se suočavaju vegetarijanci. Štaviše, još nije moguće precizno odgovoriti na pitanje šta je korisnije za osobu ispitivanjem njenog opšteg stanja. Jednostavno zato što osim prehrane, mesojedi i vegetarijanci mogu imati i druge razlike.(2)

Šta SZO preporučuje

Dugo se mesožderi nisu mogli složiti sa tako glasnim izjavama SZO. U međuvremenu, Tim Key, profesor istraživanja raka na Univerzitetu u Oksfordu, objasnio je da ovaj izvještaj nije vodič za akciju. Što god da se kaže, ali meso je izvor vrijednih supstanci, pa stoga niko ne traži da ga preko noći potpuno isključite iz svog života. U ovoj fazi IARC samo preporučuje revidiranje vaše prehrane i smanjenje količine mesa i mesnih proizvoda u njoj. (5)

Zauzvrat, predstavnici Unije proizvođača mesa rekli su da odbijanje gore opisanih proizvoda neće pomoći u prevenciji raka, jer su pravi uzroci njegovog nastanka pušenje i alkohol. Stručnjaci SZO su se složili, ali se njihovo istraživanje nastavilo.

Prošlo je više od godinu dana od najave senzacionalne izjave. Zahvaljujući tom izvještaju, neki su već promijenili život, brišući meso iz njega, drugi su krenuli putem ispravljanja, a treći su jednostavno primili k znanju nove informacije. Vrijeme će pokazati ko je od njih u pravu. U ovoj fazi želim podsjetiti na riječi Tima Keya da se zdrava prehrana u svakom slučaju odnosi na umjerenost. A ovo se odnosi na sve, uključujući meso.(3)

Izvori informacija
  1. IARC-ove monografije procjenjuju potrošnju crvenog mesa i prerađenog mesa,
  2. Pitanja i odgovori o kancerogenosti konzumacije crvenog mesa i prerađenog mesa,
  3. Cancer Research UK odgovor na IARC klasifikaciju crvenog i prerađenog mesa,
  4. Pitanja i odgovori IARC monografije,
  5. Prerađeno meso i rak - ono što trebate znati,
Pretisak materijala

Korištenje bilo kojeg materijala bez našeg prethodnog pismenog pristanka je zabranjeno.

Sigurnosni propisi

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj primjene bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne garantira da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem lekaru!

Još članaka o vegetarijanstvu:

Ostavite odgovor