Nedavno je postalo prilično moderno odustati od ugljikohidrata u korist proteina ili masti. Nažalost, većina nas podleže primamljivim sloganima i ne misli da nisu svi ugljikohidrati isti i štetni. Borba oko ugljikohidrata. Na primjer, heljda i kroasan izvori su ugljikohidrata, ali utječu na naše tijelo i zdravlje na različite načine.
Ako želite jesti zdravo i zdravo, nemojte žuriti da izbacite sve ugljikohidrate iz prehrane. Novo istraživanje Harvard School of Public Health pokazalo je da, suprotno onome što bi dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata mogla vjerovati, cjelovite žitarice poboljšavaju zdravlje i čak vam pomažu da živite duže.
Wikipedia: Cijela zrna – simbol za heterogenu grupu proizvoda od žitarica od nerafiniranih i neprženih žitarica ili tapetskog brašna – brašno slabog mljevenja koje sadrži sve dijelove cijelog nerafiniranog zrna (embrion, zrno i cvjetne ljuske, aleuronski sloj i sekundarni endosperm). Proizvodi od cjelovitih žitarica mogu se praviti od različitih zrnastih sirovina, posebno pšenice, raži, zobi, kukuruza, pirinča (tzv. smeđa ili smeđa riža), spelte, prosa, tritikalea, amaranta, kvinoje, heljde. Glavni proizvodi grupe: hleb od tapetskog pšeničnog ili raženog brašna, testenina od celog zrna, zobene pahuljice, ječam, ražene pahuljice, žitarice i druga jela od neoljuštenih žitarica.
Dnevno jedenje cjelovitih žitarica može smanjiti rizik od smrti za 5%, prema istraživanjima, a ako je dijeta bogata takvom hranom, ta brojka raste na 9%.
Mekinje su jedna od komponenata čitav zrna, tvrdi, vlaknasti vanjski sloj žitarica - mogu igrati ulogu u borbi protiv raznih bolesti. Istraživači su otkrili da prehrana bogata mekinjama može pomoći smanjiti ukupnu smrtnost za 6% i smanjiti rizik za razvoj srčanih bolesti za 20%, što je vodeći uzrok smrti u mnogim zemljama, uključujući Rusiju.
Kako bi se utvrdio utjecaj prehrane od cjelovitih žitarica na očekivani životni vijek, tim je upotrijebio podatke iz dvije dobro poznate dugoročne studije (Zdravstvena studija medicinskih sestara [1] i Studija praćenja zdravstvenih djelatnika [2]). Naučnici su 25 godina pratili odnos između potrošnje žitarica i mortaliteta u populaciji. U svrhu objektivnosti studije, uzeli su u obzir i faktore poput prehrane općenito (isključujući žitarice), indeksa tjelesne mase i pušenja.
Podsjetite ovo na svoje prijatelje koji odstranjuju zobene pahuljice radi slanine.
[1] Studija zdravlja medicinskih sestara - Studija grupe od 121.701 medicinske sestre iz 11 američkih država upisanih 1976. godine. Zdravstvena studija medicinskih sestara II - studija grupe od 116.686 mladih medicinskih sestara od 14
zemlje kreditirane 1989. godine.
[2] Prateća studija zdravstvenih radnika - istraživanje grupe od 51.529 medicinskih radnika (muškaraca) iz svih 50 država obuhvaćenih 1986. god