Slanutak je poznat pod nazivima kao što su tzitz, garbanzo grah, šiš, nahata.
Slanutak je jeo na dvoru faraona, vjerovalo se da je u stanju izliječiti mušku neplodnost zbog visokog sadržaja proteina u biljkama graška. U starom Rimu slanutak tzz zvao se u čast slavnog govornika Cicerona. Još na Bliskom istoku na bazi ove blagotvorne biljke pripremaju se mnoga jela. Na našim geografskim širinama orah je popularan kod vegetarijanaca. Za razliku od pasulja ili leće, slanutak se ne osjeća škrobom i okusom podsjeća na grašak i orahe.
Slanutak se odlično skladišti na bilo kojoj temperaturi i gubi samo mali dio hranjivih tvari tijekom toplinske obrade. A to su vitamini B, gvožđe, kalcijum, fosfor, nezasićene masne kiseline. U turskom grašku se nalazi supstanca metionin koja sprečava pretilost unutrašnjih organa i smiruje nervni sistem.
Za kuhanje slanutka dovoljno je da ga malo namočite, a zatim prelijte vodom i pirjajte na laganoj vatri ili u pećnici u velikim posudama dok se potpuno ne skuha. Slanutak voli komšiluk istočnih začina, poput đumbira, kurkume, korijandera, anisa. Slanutak je veliki kompliment - ispržite kuhano biljno ulje slanutka, prelijte solju i začinima i poslužite uz vino ili pivo.
Od slanutkovog brašna dobivaju se niskokalorična i vrlo korisna peciva, palačinke. Dobro je jesti i klijali slanutak - pa će donijeti još više koristi, čak i sirov.
Zanimljivosti o slanutku
- Slanutak sadrži preko 80 hranljivih sastojaka koji se gube tokom kuvanja.
- Slanutak se prvi put spominje u asirskim glinenim pločicama 750-ih pne
- Slanutak se čuva na bilo kojoj temperaturi, ali u zatvorenoj posudi, jer ne voli višak svjetlosti i vlage.
- 100 grama leblebija sadrži više od 20 grama dragocjenih biljnih proteina.
- Reditelj filma "Ratovi zvijezda" veliki je ljubitelj slanutka - nadimka Slanutak je jedan od junaka poznate Sage.
Za više informacija o zdravlju i šteti od slanutka - pročitajte naš veliki članak: