sadržaj
Opis
Vino (lat. Prijatelji) je alkoholno piće proizvedeno prirodnom fermentacijom grožđa ili bilo kojeg drugog voćnog soka. Jačina pića nakon fermentacije je oko 9-16.
U jakim sortama visoku čvrstoću postižu razrjeđivanjem vina s alkoholom do željenog postotka.
Vino je najstarije alkoholno piće. Postoje mnoge legende o prvom pojavljivanju pića, koje se ogledaju u epovima starogrčke, starorimske i perzijske mitologije. Mnogi naučnici vjeruju da su pojava i razvoj vinarstva suštinski povezani sa formiranjem i razvojem ljudskog društva.
Najstarije piće koje je preživjelo u obliku fosiliziranih ostataka datira iz 5400-5000 godina prije nove ere. Arheolozi su ga pronašli na modernoj teritoriji Kavkaza.
Tehnologija proizvodnje
Tehnologija pića se stalno mijenja. To se događalo sve dok proizvođači nisu jasno definirali glavne faze. Proces proizvodnje bijelog i crnog vina je različit.
Red
Tako proizvođači crvenog vina proizvode od crvenog grožđa. Beru sazrelo grožđe i prolaze ga kroz drobilicu, gdje posebni grebeni dijele bobice i grane. U ovoj operaciji kost mora ostati netaknuta. U suprotnom, piće će biti previše trpko. Zatim se zdrobljeno grožđe zajedno s kvascem stavlja u posebne kade gdje počinje fermentacija. Nakon 2-3 tjedna, intenzitet fermentacije se smanjuje, a alkohol dostiže maksimum. U slučaju nedovoljne količine prirodnog šećera u grožđu- proizvođači dodaju čisti šećer. Na kraju fermentacije prelijevaju vino, cijede i filtriraju kolač.
Mladi proizvođači vina mogu odmah flaširati. Rezultat je prilično jeftina marka vina. Skuplje marke, svojstveno im je starenje u hrastovim bačvama u podrumu najmanje 1-2 godine. U tom periodu vino isparava i taloži se na dnu taloga. Da bi se postigao najkvalitetniji napitak u bačvama, oni se neprestano dopunjavaju i prenose u svježu bačvu radi čišćenja od taloga. Vintage napitak koji podliježe konačnoj filtraciji i punjenju u boce.
White
Za proizvodnju bijelog vina, ogule plodove grožđa prije procesa fermentacije, a za infuziju koriste samo dekantiranu tekućinu bez cijeđenja. Proces starenja bijelog vina ne prelazi 1.5 godinu.
Ovisno o sadržaju šećera u vinu i njegovoj jačini, ova se pića dijele na stolna, jaka, aromatizirana i pjenušava.
Ljudi proizvode vina svugdje u svijetu, ali prvih pet vina uključuju Francusku, Italiju, Španiju, SAD i Argentinu.
Svaku vrstu napitaka najbolje je poslužiti na određenoj temperaturi i uz određena jela.
Blagodati vina
Mnogi liječnici vjeruju da je dnevna konzumacija malih količina vina vrlo korisna za zdravlje cijelog tijela (ne više od jedne čaše dnevno). Sadrži veliki broj enzima, kiseline (jabučna, vinska), vitamine (B1, B2, C, P), minerale (kalcijum, natrijum, kalijum, fosfor, magnezijum) i druge biološki aktivne supstance.
Dakle, crno vino je jako bogato ovim antioksidantom, poput resveratrola. Njegovo odgovarajuće područje je 10-20 puta moćnije od vitamina E. Vino također sadrži željezo i tvari koje doprinose njegovoj boljoj apsorpciji povećavaju razinu hemoglobina. Blagotvorni učinci crvene koštane srži pomažu u stvaranju crvenih krvnih zrnaca (eritrocita).
Upotreba vina jača probavu, apetit i lučenje pljuvačnih žlijezda. Ima antiseptička i antibakterijska svojstva, inhibirajući uzročnike kolere, malarije i tuberkuloze. Neki liječnici propisuju konzumaciju crvene sorte za peptičnu čir. Prisustvo tanina doprinosi brzom zacjeljivanju čira.
Bijelo i crno vino smanjuje razinu kolesterola u krvi, normalizira metabolizam i potiče izlučivanje toksina. Oni takođe normalizuju nivo soli; preporučujemo korištenje vina za smanjenje naslaga soli u zglobovima.
Sadržaj vina, ugljikohidrata i nekih vrsta bjelančevina tijelu daje dodatnu energiju. Vinska kiselina olakšava asimilaciju složenih proteina životinjskog porijekla.
Šteta vina i kontraindikacije
Prvo, korisna svojstva imaju samo prirodna pića bez ikakvih dodataka i boja.
Pretjerana konzumacija vina može dovesti do razvoja koronarne bolesti srca, ciroze jetre i dijabetesa. Također, prevelika količina alkohola može potaknuti razvoj i rast karcinoma.
Zaključno, to treba isključiti iz prehrane žena tokom trudnoće i dojenja. Osobe sa bolestima jetre i gušterače sa akutnim cistitisom i liječenje su antibiotskim lijekovima i dječjim jelovnikom.
