Sastojci Vruće dimljena riblja masa
| bakalar | 300.0 (gram) |
| pileći žumanjak | 2.0 (komad) |
| maslac | 74.0 (gram) |
| limunov sok | 1.0 (žličica) |
Način pripreme
Vruće dimljenu ribu ogulite s kože i kostiju, usitnite zajedno sa žumanjcima tvrdo kuhanih jaja. Začinite smjesu maslacem, limunovim sokom i temeljito sameljite. Ova mješavina se može poslužiti sa prženim krompirom.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 340.1 kCal | 1684 kCal | 20.2% | 5.9% | 495 G |
| proteini | 22.3 G | 76 G | 29.3% | 8.6% | 341 G |
| masti | 27.8 G | 56 G | 49.6% | 14.6% | 201 G |
| Ugljikohidrati | 0.3 G | 219 G | 0.1% | 73000 G | |
| voda | 122.6 G | 2273 G | 5.4% | 1.6% | 1854 G |
| pepeo | 1.9 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 19.6% | 150 G |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.3% | 900 G |
| Vitamin B4, holin | 142.1 mg | 500 mg | 28.4% | 8.4% | 352 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.1% | 714 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 G |
| Vitamin B9, folat | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 20.6% | 143 G |
| Vitamin C, askorbinski | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.6% | 5000 G |
| Vitamin D, kalciferol | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.1% | 714 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.3% | 882 G |
| Vitamin H, Biotin | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% | 12.3% | 239 G |
| Vitamin PP, NO | 6.3018 mg | 20 mg | 31.5% | 9.3% | 317 G |
| Niacin | 2.6 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 371.3 mg | 2500 mg | 14.9% | 4.4% | 673 G |
| Kalcijum, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 1.6% | 1795 G |
| Magnezijum, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 G |
| Natrijum, Na | 62.9 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.4% | 2067 G |
| Sumpor, S | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 6.9% | 429 G |
| Fosfor, P. | 326.9 mg | 800 mg | 40.9% | 12% | 245 G |
| Hlor, Cl | 193.2 mg | 2300 mg | 8.4% | 2.5% | 1190 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Bohr, B. | 3.9 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 G |
| Jod, ja | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% | 28% | 105 G |
| Cobalt, Co | 34.5 μg | 10 μg | 345% | 101.4% | 29 G |
| Mangan, Mn | 0.095 mg | 2 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 G |
| Bakar, Cu | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% | 5.4% | 547 G |
| Molibden, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 2.6% | 1129 G |
| Nikal, Ni | 9.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% | 5.2% | 564 G |
| Krom, Cr | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% | 33.5% | 88 G |
| Cink, Zn | 1.6204 mg | 12 mg | 13.5% | 4% | 741 G |
| Steroli | |||||
| holesterol | 42.6 mg | max 300 mg |
Energetska vrijednost je 340,1 kcal.
Vruće dimljena riblja masa bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 66,7%, vitamin B2 - 11,1%, holin - 28,4%, vitamin B5 - 14%, vitamin B6 - 15%, vitamin B12 - 70%, vitamin D - 14%, vitamin E - 11,3%, vitamin H - 41,8%, vitamin PP - 31,5%, kalijum - 14,9%, fosfor - 40,9%, jod - 95,1%, kobalt - 345%, bakar - 18,3%, fluor - 17,7%, hrom - 113,8%, cink - 13,5%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- jod sudjeluje u radu štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodotironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja u rastu i mentalnog razvoja kod djece.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- fluor inicira mineralizaciju kostiju. Nedovoljna potrošnja dovodi do propadanja zuba, prevremenog brisanja zubne cakline.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Masa toplo dimljene ribe PO 100 g
- 69 kCal
- 354 kCal
- 661 kCal
- 33 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 340,1 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Masa od vruće dimljene ribe, recept, kalorije, hranjive tvari