začini

Lista začina

Začini Članci

O začinima

začini

Začin je aromatični dodatak koji mijenja ukus pića, proizvoda ili jela. U davna vremena začini su vrijedili zlata.

 

Na svijetu postoji stotinjak vrsta začina: sol, anis, sezam, karanfilić, kardamom, vanilija, cimet i tako dalje. Začini se koriste za pripremu juha, jela od mesa i ribe, te pića.

Blagodati začina

Svaki začin je biljnog porijekla i ima svoja korisna svojstva.

Na primjer, đumbir se koristi u prevenciji i liječenju prehlade, bolesti respiratornog sistema, kao i u normalizaciji metabolizma u tijelu.

Šafran jača kardiovaskularni sistem, normalizira krvni pritisak i snižava nivo holesterola u krvi. Crveni i crni biber raspršuje krv i sprečava razvoj karcinoma, neutrališe dejstvo duvana na telo.

Cimet je prirodni antidepresiv. Ublažava loše raspoloženje, depresiju, tonizira tijelo i pomaže u rješavanju celulita.

Armant i korijander preporučuju se osobama s dijabetesom melitusom, ovi začini snižavaju šećer u krvi i normaliziraju krvni pritisak. Sezam je dobar za želudac: čisti crijevne zidove od sluzi i toksina.

Šteta začina

Glavne kontraindikacije za začine su individualna netolerancija, zbog koje se pojavljuju alergije.

Kvalitetni začini, kojima su dodavane hemikalije u vrijeme uzgoja začina, mogu naštetiti. Potrebno je biti izuzetno oprezan sa začinima u trgovinama, gdje je naznačeno da je ovo začin za meso, salatu ili ribu. Najvjerovatnije su ovi začini neprirodni.

Takođe, začine se ne smiju jesti u velikim količinama. Dnevna doplata za zdravu osobu ne prelazi 5-6 grama jedne vrste začina.

Začini su jaki nadražujući sastojci zbog kojih se možete osjećati gore. Na primjer, žalfija i cimet uzrokuju napadaje. Šafran je kontraindiciran kod trudnica, postoji opasnost od pobačaja.

Začini su kontraindicirani za ljude koji pate od bronhijalne astme i cistitisa. Takođe, ne možete koristiti začine ako osoba uzima mnogo lijekova. Na primjer, kari neutrališe aspirin.

Takođe treba biti oprezan sa crvenom paprikom. Ako vruće začinje na mrežnicu, a osobi ne pomogne na vrijeme, može izgubiti vid.
Kako odabrati pravi začin
Prvo na što treba obratiti pažnju prilikom odabira začina je cjelovitost i nepropusnost pakiranja. Idealna opcija je staklo ili gusti karton, gdje višak vlage ne dolazi.

Izaberite mala pakiranja začina, tako da možete brzo potrošiti proizvod, a da ga ne pokvarite. Prije kupovine provjerite datum isteka začina i proučite njegov sastav. Hrabro recite ne aromama i konzervansima.

Ako je moguće, proučite vanjska svojstva začina. Ne smije biti smeća, suvišnih čestica, nakupina, plijesni i jakog mirisa.

Uslovi skladištenja. Začin držite podalje od svjetlosti i vlage, na sobnoj temperaturi u staklenoj ili drvenoj posudi. Začini žive i do tri godine.

Stručni komentar

Začini se približno mogu podijeliti na prirodne, sintetičke i mješovite. Dostupno sa umjetnim antioksidantima, bojama, pojačivačima okusa. Govorimo o prirodnim, dobijenim stoljećima provjerenim metodama - sušenjem, mljevenjem, ekstrakcijom itd. Takva začina poboljšavaju, obogaćuju i čine ukus poznate hrane neobičnim. Uz njihovu pomoć možete dobiti veliki broj jela različitih ukusa.

Najjači prirodni pojačivač okusa je sol. Zahvaljujući začinima možemo smanjiti količinu soli. Začini se preporučuju osobama s hipertenzijom. Smanjuju natečenost, uklanjaju višak tečnosti iz tijela. Začini imaju protuupalna i antimikrobna svojstva. Poboljšavaju gastrointestinalnu pokretljivost i ubrzavaju probavu. Blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem: ubrzava cirkulaciju krvi.

Kapsaicin, koji se nalazi u crvenoj paprici, preporučuje se osobama s prekomjernom težinom i dijabetičarima. Poboljšava probavu, ne dozvoljava zadržavanje holesterola. Ako koristimo cimet dodavanjem u čaj ili kafu, smanjujemo i sadržaj šećera. Začini su štetni za individualnu netoleranciju na sastojak. Zatim se javljaju dispeptični simptomi, gastritis, gastrointestinalni poremećaji.

Ostavite odgovor