ulja

Spisak ulja

Članci o uljima

O uljima

ulja

Relativno nedavno, kupci rijetko razmišljaju o pitanju koje biljno ulje kupiti za upotrebu u hrani. Obično je bio univerzalan, kako za toplotnu obradu, tako i za hladna jela - suncokret, posljednjih godina, rafinirani suncokret.

 

Ali može li se takvom ulju vjerovati 100%? Uostalom, sada su police trgovina pune velike raznolikosti ulja: maslinovog, senfa, ulja sjemenki grožđa, uljane repice, kukuruznog ulja, lanenog ulja i mnogih drugih. Da li su sva ulja podjednako korisna i postoji li razlika u tome koje ulje koristiti? O tome više kasnije.

Zašto je toliko važno koje ulje koristiti u hrani?

Pristalice zdravog načina života nikada neće odustati od upotrebe biljnog ulja, jer znaju da ono sadrži esencijalne polinezasićene masti i kiseline, kao i vitamine, uključujući vitamine grupa E i F.
Blagodati biljnih ulja za ljudsko tijelo su neprocjenjive. Glavna stvar je dati prednost proizvodu za čije stvaranje se koriste korisne sirovine, a tokom čijeg stvaranja se održava ispravan način proizvodnje.
Prednost treba dati proizvodu koji nije umjetno obrađen: rafiniran, dezodoriran ili pročišćen hemijskim komponentama, ali prirodan.
Biljno ulje može se proizvoditi pomoću dvije tehnologije: hladnim ili vrućim prešanjem. Korištene metode pročišćavanja: rafiniranje, dezodorizacija, filtracija, hidratacija.
Hladno prešana ulja s minimalnom obradom smatraju se najkorisnijima. Budući da je očito da kada se sirovine zagriju, korisne komponente višestruko gube na snazi.
Što se manje ulja obradi, u njemu će se zadržati više korisnih elemenata. Iz tog razloga je nerafinirano ulje poželjnije od rafiniranog. Međutim, u nekim slučajevima nerafinirano ulje nije pogodno za prženje.

Ostavite odgovor