meso

Spisak sorti mesa

Članci o mesu

O mesu

meso

Meso je omiljena hrana u mnogim porodicama, posebno u hladnim krajevima. Saznat ćemo koje vrste mesa postoje, kako odabrati najbolji proizvod, koliko često se možete hraniti mesnom hranom

 

Meso je široka kategorija proizvoda, mišićno tkivo svake životinje koje se može preraditi i pripremiti na mnogo različitih načina. Pravilna obrada vrlo je važna, jer se čak i zdravo meso može pretvoriti u hranu opasnu po zdravlje.

U svakom mesu najvažnija je ogromna količina životinjskih proteina. Sastoji se od aminokiselina, od kojih su neke neophodne za naše tijelo.

Ovisno o vrsti mesa, načinu pripreme, pa čak i starosti životinje, njegova svojstva se također jako razlikuju. Glavne vrste mesa: crveno, bijelo i prerađeno (dimljeno, sušeno itd.).

Crveno meso sadrži puno željeza, zbog čega ima ovu boju. Uključuje govedinu, divljač, svinjetinu, janjetinu, konjsko meso. Bijelo meso je dijetetskije i probavljivije, ali u njemu nema puno željeza. To je uglavnom meso peradi - piletina, guska, ćuretina.
Vrlo kontroverzno prerađeno meso i hrana od njega - kobasice, kobasice i druge delicije. Takva obrada otkriva okus mesa što je više moguće, čini ga svijetlim i vrlo „ovisnim“ zbog obilja soli, začina i drugih aditiva. U malim količinama takav proizvod neće naštetiti, ali prilikom odabira prerađenog mesa morate biti što oprezniji. U aromama leži moguća opasnost.

Blagodati mesa

Pored vrijednih proteina, svako meso je bogato vitaminima B skupine. Neophodni su za harmoničan rad svih tjelesnih sistema. Oni sudjeluju u stvaranju krvnih zrnaca, u metaboličkim procesima, u radu mozga.

U mesu ima puno cinka i selena. Podržavaju imunološki sistem i imaju antioksidativni efekat. Selena se najviše nalazi u mesu živine.

Fosfor je neophodan za koštano tkivo, odgovoran je za njegovu gustinu. S nedostatkom fosfora, kosti mogu postati krhke, razvija se osteoporoza i zakrivljenost kičme. Pokazalo se da redovno jedenje životinjskih proteina smanjuje rizik od prijeloma i do 70%. S nedostatkom mesa u prehrani, žene s menopauzom često pate od degenerativnih promjena u koštanom tkivu.

Meso, posebno crveno meso, poznato je po svojoj sposobnosti da se bori protiv anemije. To je moguće zahvaljujući gvožđu i vitaminima B, koji su potrebni za sintezu crvenih krvnih zrnaca. Redovna konzumacija mesa praktično negira rizik od anemije B12 i anemije nedostatka željeza.
Mesna hrana posebno je potrebna sportistima, djeci i ljudima koji se oporavljaju od teških operacija i ozljeda. Proteini doprinose sintezi vlastitih aminokiselina i razvoju mišića, što pomaže u zaštiti od nedostatka mišićnog tkiva. Atrofija mišića čini osobu slabom, letargičnom i dovodi do drugih ozbiljnih patologija.

Šteta od mesa

Važno je uzeti u obzir vlastite osobine i zdravstvena ograničenja. Da biste to učinili, morate se posavjetovati sa svojim liječnikom. Budući da je kod nekih bolesti (na primjer, gihta) meso zabranjeno, čak i najkvalitetniji proizvod može biti štetan.
Meso često izaziva alergijske reakcije, posebno svinjetina. Možda alergija nije bila čak ni na mesnu hranu, već na aditive za hranu i antibiotike koji su davani životinjama na farmi. Iz tog razloga potrebno je djeci polagano i vrlo pažljivo nuditi meso. Bolje započeti sa dijetalnim sortama - zec, ćuretina.

Sve je dobro umjereno, a ni meso nije izuzetak. Dokazano je da česta konzumacija crvenog mesa, posebno prženog, izaziva rak ne samo jednjaka, želuca i crijeva, već i prostate, bubrega, pa čak i dojke.

Naučnici u Švicarskoj dokazali su vezu između ludosti za prerađenim mesom (kobasice, kobasice) i bolesti srca i krvnih žila, kao i dijabetesa tipa 2. Neki stručnjaci čak navode brojke - rizik se povećava za 40%. Razna prerađena mesna hrana često sadrži boje, pojačivače okusa i sojine proteine. To štetno djeluje na zdravlje općenito, pa morate pažljivo proučiti sastav.

Takođe, nekontrolisano jedenje mesne hrane brzo dovodi do gojaznosti i crijevnih tegoba. Budući da je meso prilično kaloričan proizvod.

Kako odabrati pravo meso

Bolje je kupiti rashlađeno meso od pouzdanih proizvođača. Takvo meso će donijeti najveću korist u kuhanom, dinstanom i pečenom obliku. Najgori izbor za kuhanje mesnih jela je prženje na ulju. Tijekom procesa kuhanja stvara se puno otrovnih spojeva. Neki od njih mogu se neutralizirati - upravo je od toga nastala tradicija jedenja pečenja uz čašu vina, jer uništava neke toksine. Ali ostatak karcinogena ostaje, pa je bolje ne iskušavati sudbinu.
Ne biste trebali jesti sirovo ili nedovoljno pečeno meso, jer ličinke parazita ostaju u ovom obliku. Čak i prethodno zamrzavanje ne ubija sve crve.

Pri odabiru mesne hrane treba biti posebno oprezan: kobasice, paštete, šunka itd. Dobar poluproizvod nije opasan, ali će i puno koštati. Stoga, kako bi uštedjeli novac, mnogi proizvođači koriste otpad od mesa, biljne proteine ​​i arome. To vam omogućava da smanjite troškove proizvoda i, uz pomoć umjetnih dodataka, učinite ukus privlačnim. Pri proučavanju sastava birajte onu mesnu hranu u kojoj, osim mesa i začina, ima najmanje stranih sastojaka.

Ostavite odgovor