Zečje meso

Opis

Nevjerovatan ukus i hranjive kvalitete zečjeg mesa poznati su već dugo. Arheolozi su pronašli dokaze da su zečevi uzgajani u starom Rimu. Tradicija se nastavlja i danas jer je zečje meso dragocjen izvor proteina s niskim nivoom masti i idealnim omjerom omega-6 i omega-3 masnih kiselina.

Zečevi se tako brzo razmnožavaju i rastu da zdrave ženke mogu proizvesti preko 300 kg mesa godišnje. Uz to, ove životinje toliko učinkovito koriste hranu da im treba samo 2 kg hrane za proizvodnju pola kilograma mesa.

Da bismo procijenili stupanj njihove produktivnosti, napominjemo da krava treba pojesti 3.5 kg hrane da bi proizvela istu količinu mesa. Povrh toga, zec jede ono krmno bilje koje ljudi ne koriste. Dakle, on ne samo da rasterećuje ljudsku zemlju od beskorisnih biljaka, već ih i pretvara u meso.

Lavovski udio na tržištu pripada mesu kunića uzgajanih na farmama, jer je njihovo meso, za razliku od mesa divljih kunića, nježnije i nema karakterističan okus okusa divljači. Budući da su kunići prilično nepretenciozni, držanje ih ne podrazumijeva nevjerojatne napore, pa je uzgoj kunića nevjerovatno isplativ i isplativ.

Sastav zečjeg mesa

• Kalorična vrijednost: 198.9 kcal
• Voda: 65.3 g
• Proteini: 20.7 g
• Masnoća: 12.9 g
• Pepeo: 1.1 g
• Vitamin B1: 0.08 mg
• Vitamin B2: 0.1 mg
• Vitamin B6: 0.5 mg
• Vitamin B9: 7.7 mcg
• Vitamin B12: 4.3 mcg
• Vitamin E: 0.5 mg
• Vitamin PP: 4.0 mg
• Kolin: 115.6 mg
• Gvožđe: 4.4 mg
• Kalijum: 364.0 mg
• Kalcijum: 7.0 mg
• Magnezijum: 25.0 mg
• Natrijum: 57.0 mg
• Sumpor: 225.0 mg
• Fosfor: 246.0 mg
• Hlor: 79.5 mg
• Jod: 5.0 mcg
• Kobalt: 16.2 mcg
• Mangan: 13.0 mcg
• Bakar: 130.0 μg
• Molibden: 4.5 mcg
• Fluor: 73.0 μg
• Krom: 8.5 mcg
• Cink: 2310.0 μg

Kako odabrati pravog zeca

Dobro je kupiti zeca na čijem trupu ostaju dlakave šape, uho ili rep, što je garancija da kupujete zeca. Neki beskrupulozni prodavači mogu pod maskom zečjeg mesa prodavati mačke koje izgledaju vrlo slično zecu. Osim toga, prilikom kupnje morate obratiti pažnju na boju trupa, trebala bi biti svijetle boje bez suvišnih modrica i mirisati dobro.

Ako ne vjerujete masovnoj proizvodnji, onda sami možete lako početi uzgajati kuniće, jer je držanje i briga za njih prilično ekonomična aktivnost.

10 blagodati zečjeg mesa

1. Dijetalno meso kunića, čiju je korist medicina dokazala, distribuira uglavnom među mladim majkama, pristalicama zdrave prehrane, sportašima koji žele smršavjeti i osobama s hroničnim bolestima.
2. Svatko u tome pronalazi svoje prednosti. Za sportaše je ovo vrijedan protein, za mlade majke je najbolja dopunska hrana za djecu, oni koji mršave cijene niskokalorični sadržaj, a za neke pacijente ovo je jedina vrsta mesne dijete koja je dostupna za konzumaciju.
3. Razumijevajući pitanje što je zečje meso, korist ili šteta, pokušat ćemo pronaći objektivnu procjenu i povezati sve prednosti i nedostatke. Nabrojimo korisna svojstva zečjeg mesa:
4. Kada se životinja uzgaja do navršenih sedam mjeseci, njeno tijelo ne asimilira čestice teških metala, stroncijuma, pesticida i herbicida. Čak i kada se unose s hranom, elementi se ne talože u trupu.
5. Ovo svojstvo je posebno korisno za rak i rehabilitaciju nakon izlaganja zračenju.
6. Proizvod smanjuje nivo primljenog zračenja.
   Po sastavu je blizak ljudskim ćelijama. Zahvaljujući tome, proizvod se apsorbira 96% (govedina 60%). Ovo blagotvorno svojstvo sportaši aktivno koriste za izgradnju mišićne mase. Gotovo potpuno probavljive proteine ​​dobivaju hranom.
7. U odnosu na govedinu i svinjetinu, zečje meso ima najveći sadržaj proteina - 21%, a najmanji sadržaj masti - 15%.
8. Nizak sadržaj natrijumovih soli omogućava uživanje blagodati zečjeg mesa u prehrani. Uz kontinuiranu upotrebu, niskokalorični sadržaj proizvoda potiče normalizaciju metabolizma masti i proteina.
9. Obilje lecitina s najmanje holesterola čini proizvod neophodnim za prevenciju ateroskleroze.
10. Pomaže u regulaciji glukoze u krvi.

Raznovrsni mikro, makronutrijenti i vitamini:

• fluor
• B12 - kobalamin
• željezo
• B6 - piridoksin
• mangan
• C - askorbinska kiselina
• fosfor
• PP - nikotinamid
• kobalt
• kalijum
• kako je meso kunića korisno?

Navedene činjenice potvrđuju da su blagodati zečjeg mesa nesporne.

Šteta od zečjeg mesa

Uprkos svim svojim korisnim svojstvima, meso kunića ima i niz kontraindikacija koje ne zavise od pola i starosti:

u prisustvu artritisa i psorijaze, višak azotnih jedinjenja nakuplja se u zglobovima;
prekoračenje dobne granice može dovesti do trovanja cijanovodičnom kiselinom.

Savjeti za kuhanje zečjeg mesa

U procesu kuhanja zečjeg mesa vrijedi se pridržavati nekoliko pravila: Individualni pristup rezanju pojedinih dijelova trupa: četvrtina dojke, rezanje šapa na zglobovima, odvajanje zadnjeg dijela odmah iznad šapa.

Koristite sos da nadoknadite nedostatak masnoće. Meso od mariniranog mesa - samo po sebi je prilično suvo. Pržite i pecite - ne više od 30 minuta.

Pirjati - jedan do tri sata uz malu vatru. Bitan! Meso zeca ne voli visoke temperature - pod njihovim se utjecajem gube korisne osobine.

Sveukupno, zečje meso ima tonu zdravstvenih blagodati. Ako ne prekoračite dopuštenu dnevnu dozu, proizvod će ojačati tijelo i učiniti vas zdravima i punima energije, a izvrstan okus mesa donijet će samo zadovoljstvo.

Zec u umaku od pavlake i belog luka

Sastojci (za 8 porcija)

• Zec - 1 kom.
• Pavlaka - 200 g
• Lukovica luk - 2 kom.
• Brašno - 4 kašike
• Maslac - 100 g
• Lovorov list - 2 kom.
• Smeša paprike - 1 kašičica
• Beli luk - 2-3 karanfilića
• Slana po ukusu

priprema

1. Narežite zečju trup na sitne komade. Operite i osušite. Začinite solju i paprom. Mix.
2. Luk ogulite i operite, sitno nasjeckajte.
3. Ogulite beli luk. Zgnječite beli luk.
4. Zatim svaki komad uvaljajte u brašno.
5. Zagrijte tavu, dodajte ulje. Stavite meso u zagrejano ulje.
6. Meso pržite sa svih strana dok ne porumeni 5-7 minuta.
7. Prženo meso stavite u kotao.
8. Stavite luk u tavu, pržite uz povremeno miješanje dok ne porumeni 2-3 minute.
9. U tavu ulijte oko 2 šolje hladne prokuhane vode, promiješajte. Prelijte preko mesa. Pirjati na laganoj vatri dok se ne kuha 30-40 minuta.
10. Zatim stavite lovorov list, pavlaku, ulijte još malo vode, tako da sos potpuno pokrije meso. Pirjati 10 minuta, na najnižoj vatri. Zatim dodajte češnjak, promiješajte i ostavite zeca u umaku od pavlake 10-15 minuta.
11. Zec u umaku od vrhnja je spreman. Poslužite uz prilog od pire krompira, heljdine kaše, tjestenine i obavezno prelijte umakom.

Prijatno!