perad

Spisak živine

Članci od peradi

O živini

perad

Meso živine smatra se zdravim i dijetetskim (ne sve vrste i ne svi dijelovi živine). Pored proteina, sadrži masti, kolagen. Vitamini A, B, C, D, E, PP, kao i željezo i cink također su prisutni u proizvodu. Ovisno o mjestu prebivališta ptica, takvo se meso dijeli u 2 kategorije: domaće i divljač. Potonje je rijetko prisutno u svakodnevnoj prehrani, jer se odnosi na delicije.

 

Trenutno je meso peradi češće zastupljeno u potrošačkoj korpi u odnosu na govedinu, konjsko meso i janjetinu, zbog svoje cijene i okusa te korisnih svojstava. Uobičajeno je da se hrana za perad naziva hranom od mesa peradi ili uglavnom od nje i mesnom hranom čiji recept uključuje meso peradi, čak i ako nije glavni sastojak. Za proizvodnju takve hrane koristi se meso pilića, pataka, gusaka, purana, prepelica, kao i ostale prehrambene sirovine dobijene tokom prerade živine i domaćih životinja koje se razlikuju po hemijskom sastavu.

Najvrjednija stvar u pilećem mesu su proteini. U mesu piletine i puretine to je oko 20%, u gusci i patki - nešto manje. Uz to, sadrži polinezasićene masne kiseline u većoj mjeri od ostalih vrsta mesa, zbog čega ga tijelo ne samo dobro apsorbira, već pomaže u prevenciji ishemije, infarkta miokarda, moždanog udara, hipertenzije, a također održava normalnu metabolizma i povećavaju imunitet.

Pileće meso sadrži više proteina od bilo koje druge vrste mesa, dok njegov sadržaj masti ne prelazi 10%. Za usporedbu: pileće meso sadrži 22.5% proteina, dok pureće meso - 21.2%, patke - 17%, guske - 15%. Još je manje proteina u takozvanom „crvenom“ mesu: govedina -18.4%, svinjetina -13.8%, jagnjetina -14.5%. Ali treba naglasiti da protein pilećeg mesa sadrži 92% aminokiselina potrebnih za ljude (u proteinima svinjetine, janjetine, govedine - 88.73%, odnosno 72%).

Što se tiče minimalnog sadržaja holesterola, meso pilećih prsa, takozvano „bijelo meso“, na drugom je mjestu nakon ribe. U mesu ptica vodenih ptica (guske - 28-30%, patke - 24-27%), u pravilu, ima više masti, dok je u mladih pilića samo 10-15%. Meso peradi sadrži veliku količinu vitamina B2, B6, B9, B12, od minerala - fosfora, sumpora, selena, kalcijuma, magnezijuma i bakra.

Pileće meso je gotovo univerzalno: pomoći će kod želučanih bolesti s visokom kiselošću i ako je nisko. Mekana, nježna mesna vlakna djeluju kao tampon koji privlači višak kiseline kod gastritisa, sindroma iritabilnog želuca i čira na dvanaesniku.

Posebna svojstva pilećeg mesa nezamjenjiva su u obliku čorbe koja sadrži ekstrakte - sa smanjenim lučenjem čine "lijeni" želudac radom. Pileće meso je jedno od najlakših za probavu. Lakše je probavljivo: pileće meso ima manje vezivnog tkiva - kolagena od, na primjer, govedine. Upravo je pileće meso važna komponenta dijetetske ishrane za bolesti gastrointestinalnog trakta, dijabetes melitus, gojaznost, kao i za prevenciju i liječenje kardiovaskularnih bolesti. Uz to, pileće meso, bez obzira na najveći sadržaj proteina, ima najmanje kalorija.

Meso živine se kuva, dinsta, prži, peče, prave se kotleti i mnoga druga ukusna i zdrava jela. Međutim, treba imati na umu da se oko polovine vitamina gubi tokom toplotne obrade, pa su sve vrste salata, zelenila i svježeg povrća izvrstan dodatak jelima od peradi. Kiseli kupus sa guskom ili patkom je takođe dobar.

Ostavite odgovor