Spisak živine
Članci od peradi
O živini
Meso živine smatra se zdravim i dijetetskim (ne sve vrste i ne svi dijelovi živine). Pored proteina, sadrži masti, kolagen. Vitamini A, B, C, D, E, PP, kao i željezo i cink također su prisutni u proizvodu. Ovisno o mjestu prebivališta ptica, takvo se meso dijeli u 2 kategorije: domaće i divljač. Potonje je rijetko prisutno u svakodnevnoj prehrani, jer se odnosi na delicije.
Trenutno je meso peradi češće zastupljenije u potrošačkoj korpi u odnosu na goveđe, konjsko i jagnjeće meso, zbog svoje cjenovne vrijednosti i okusa i korisnih svojstava. Uobičajeno je da se proizvodi od peradi nazivaju proizvodi od mesa peradi ili uglavnom od njega i proizvodi od mesa, čija receptura uključuje meso peradi, čak i ako ono nije glavni sastojak. Za proizvodnju takvih proizvoda koristi se meso pilića, pataka, gusaka, ćuretina, prepelica, kao i druge prehrambene sirovine dobijene preradom peradi i domaćih životinja koje se razlikuju po svom hemijskom sastavu.
Najvrjednija stvar u pilećem mesu su proteini. U mesu piletine i puretine to je oko 20%, u gusci i patki - nešto manje. Uz to, sadrži polinezasićene masne kiseline u većoj mjeri od ostalih vrsta mesa, zbog čega ga tijelo ne samo dobro apsorbira, već pomaže u prevenciji ishemije, infarkta miokarda, moždanog udara, hipertenzije, a također održava normalnu metabolizma i povećavaju imunitet.
Pileće meso sadrži više proteina od bilo koje druge vrste mesa, dok njegov sadržaj masti ne prelazi 10%. Za usporedbu: pileće meso sadrži 22.5% proteina, dok pureće meso - 21.2%, patke - 17%, guske - 15%. Još je manje proteina u takozvanom „crvenom“ mesu: govedina -18.4%, svinjetina -13.8%, jagnjetina -14.5%. Ali treba naglasiti da protein pilećeg mesa sadrži 92% aminokiselina potrebnih za ljude (u proteinima svinjetine, janjetine, govedine - 88.73%, odnosno 72%).
Što se tiče minimalnog sadržaja holesterola, meso pilećih prsa, takozvano „bijelo meso“, na drugom je mjestu nakon ribe. U mesu ptica vodenih ptica (guske - 28-30%, patke - 24-27%), u pravilu, ima više masti, dok je u mladih pilića samo 10-15%. Meso peradi sadrži veliku količinu vitamina B2, B6, B9, B12, od minerala - fosfora, sumpora, selena, kalcijuma, magnezijuma i bakra.
Pileće meso je gotovo univerzalno: pomoći će kod želučanih bolesti s visokom kiselošću i ako je nisko. Mekana, nježna mesna vlakna djeluju kao tampon koji privlači višak kiseline kod gastritisa, sindroma iritabilnog želuca i čira na dvanaesniku.
Posebna svojstva pilećeg mesa nezamjenjiva su u obliku čorbe koja sadrži ekstrakte - sa smanjenim lučenjem čine "lijeni" želudac radom. Pileće meso je jedno od najlakših za probavu. Lakše je probavljivo: pileće meso ima manje vezivnog tkiva - kolagena od, na primjer, govedine. Upravo je pileće meso važna komponenta dijetetske ishrane za bolesti gastrointestinalnog trakta, dijabetes melitus, gojaznost, kao i za prevenciju i liječenje kardiovaskularnih bolesti. Uz to, pileće meso, bez obzira na najveći sadržaj proteina, ima najmanje kalorija.
Meso živine se kuva, dinsta, prži, peče, prave se kotleti i mnoga druga ukusna i zdrava jela. Međutim, treba imati na umu da se oko polovine vitamina gubi tokom toplotne obrade, pa su sve vrste salata, zelenila i svježeg povrća izvrstan dodatak jelima od peradi. Kiseli kupus sa guskom ili patkom je takođe dobar.
Bauchi
gemaroj éki tiuuru barby ženski murskoc dep bolunobu men өzүm gemorojdon kynalyp kelem aldyryp p salayn deseң ošo éki tүrdөn korkup žүrөmbү
Hvala ti
Menene wasan kwaikwayo