noj

Opis

Afrička noja (Struthio camelus) najveća je od neletajućih ptica koja ne leti, jedini predstavnik reda nojeva. Odrasla noj može doseći 270 cm visine i 175 kg težine.

Tijelo ptice je čvrsto sklopljeno, na dugačkom vratu nalazi se mala spljoštena glava. Krila su slabo razvijena, završavajući ostrugama. Budući da ptice nemaju sposobnost letenja, imaju dobro razvijen kostur i mišiće stražnjih udova.

Nema perja na vratu, glavi i bedrima, kao ni na prsima („prsni kurje oči“). Perje mužjaka na tijelu je crno, na krilima i repu bijelo; ženka je prljavije boje, sivo-smeđa.

Zanimljivosti

Izraz "sakrij glavu u pijesak, poput noja" vjerovatno dolazi iz činjenice da noj bježeći od predatora leži i pritisne vrat i glavu na zemlju, pokušavajući "nestati" na pozadini okolne savane . Ako se približite tako skrivenoj ptici, ona odmah skoči i pobjegne.

Nojeve tetive mogu se koristiti kao donatori. Studije su pokazale mogućnost korištenja očnih jabučica u tu svrhu.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost noja

Sadržaj kalorija noja je 159 kcal.

Nutritivna vrijednost nojeva:

• proteini - 28.81 g,
• masti - 3.97 g,
• ugljeni hidrati - 0 g

Blagodati nojevog mesa

Nježno nojevo meso dijetetski je proizvod čija je glavna prednost to što niskokalorično sadrži veliku količinu vrijednih proteina (do 22%) koje ljudsko tijelo potpuno apsorbira. Ima nizak sadržaj holesterola. Bogat je vitaminima B, PP i E, kao i mineralima - natrijumom, selenom, cinkom, magnezijumom, fosforom, kalcijumom i drugima.

Idealan proizvod za one koji prate svoju težinu i zdravlje, a vole i raznolikost u prehrani. Boja nojevog mesa je tamnocrvene boje, poput govedine, praktički nema masnih naslaga - u filetu je samo 1.2%. Ima pomalo okus teletine, ali ima svoj neobičan, za razliku od bilo kojeg drugog okusa. Na rasprodaji najčešće možete pronaći file butine, ali na farmi nojeva ponudit će vam se da kupite bilo koje dijelove i iznutrice po vašem izboru - svježe i ekološki prihvatljive.

Harm

Oštećenje može nastati zbog nepravilne pripreme i upotrebe previše ljutih začina ili umaka. Među kontraindikacijama se smatraju sljedeće: meso noja ne spada u alergene proizvode, ali alergičari ipak trebaju biti oprezni; ne možete jesti sirovo meso, nema drugih kontraindikacija.

Kvalitet okusa

Nojevo meso ima različite nijanse crvene boje. Pripada delicijama i služi se u mnogim restoranima.

Nojevo meso ima mekan i nježan osebujan ukus, pomalo nalik na teletinu. Ali ako se ne kuha pravilno, ispast će suho i žilavo.

Primjene za kuhanje

Nojevo meso podijeljeno je u nekoliko kategorija.

Bedro i batak smatraju se sirovinama najviše klase i čine 2/3 ukupnog mesa, budući da su mišići nogu najrazvijeniji. Većina jela se priprema iz ovog dijela. Takvo je meso idealno za odreske, odreske (preliju se umacima od naranče i senfa), kotlete, goveđe pečenje, predjelo, goveđi stroganov. Kako bi jela bila što mekša i sočna, potrebno ih je kuhati na visokim temperaturama.

Nojevo meso koriste za pravljenje juha, čorbi, pečenja, variva, gulaša, salata i kotleta.

Niko neće ostati ravnodušan pri pogledu na dimljeno meso, kao i meso sa roštilja ili roštilja. Ljubitelji egzotike neće se odreći nojevog roštilja.

Meso druge klase dobiva se iz prsne kosti, s obzirom na to da su prsni mišići ovih ptica gotovo nerazvijeni. Čini 30% sveg mesa. Koristi se u proizvodnji kobasica, kao i za proizvodnju biltoga, popularnog južnoafričkog jela od kiselih, a zatim dimljenih kriški mesa.

Nojevo meso cijenjeno je zbog svoje sposobnosti da savršeno upije začine koji mu daju jedinstvenu aromu. Odlično se slaže sa bilo kojim proizvodom. Izuzetan ukus stječe nojevo meso u kombinaciji s povrćem, plodovima mora, gljivama, šparogama, orašastim plodovima i voćem.
Kuvani krompir, variva od povrća, razne žitarice i testenine služe se kao prilog jelima od nojeva mesa.

Stanovnici Namibije, Kenije, Meksika, Kine i Italije posebno vole meso noja.

Noji odrezak

• Sastojci:
• Nojevo meso - 600 grama
• Soja sos - 3-4 kašike. kašike
• Morska sol - 2 prstohvata
• Sjeme korijandera - 1 kašičica
• Mljeveni crni papar - 2 prstohvata
• Biljno ulje - 2 kašike. kašike

priprema

1. Meso se mora oprati i isjeći na komade debljine približno 2 cm. Meso marinirajte u soja sosu sa solju, mljevenom paprikom i korijanderom.
2. Sjeme korijandera možete samljeti oklagijom ili u marinadu doslovno dodajte kap balzamičnog octa.
3. Ostavite meso 15-20 minuta.
4. Dobro zagrijte grill tavu s uljem, pržite komade mesa s obje strane na jakoj vatri dok ne porumene, a zatim smanjite vatru ispod tave dok se ne skuha (3-4 minute sa svake strane).