Koplje

Opis prepelica

Pileće meso, za razliku od mesa prepelice, nije poslastica i uobičajeno je na trpezama mnogih porodica, ali se prepelica smatra dijetalnim mesom, koje se kod nas služilo za carsku trpezu. Zaista, iako je meso prepelice slično po ukusu pilećem mesu, ono ima mnogo razlika i smatra se nevjerovatno korisnim za ljudski organizam. Stoga ovaj proizvod jako vole sportaši i ljudi koji prate svoju prehranu, vode zdrav način života.

Karakteristike sastava prepeličjeg mesa
Prepelice su se ranije lovile, a sada se ptice uzgajaju na posebnim farmama u mnogim zemljama svijeta.

Prepeličje meso je posebno, od njega možete skuhati mnoštvo ukusnih jela, sve do gurmanskih jela. Trup ove male ptice težak je samo oko 150 grama, dugačak je samo dvadeset centimetara, ali je vrijedan proizvod, jer je obogaćen raznim mineralima, vitaminima i čistim proteinima, među kojima su:

• file prepelice sadrži 22% čistih proteina, što je izuzetno dragocjeno za sportiste koji prate svoju prehranu;
• u 100 gr. proizvod je samo 230 kcal, što ukazuje na nizak sadržaj kalorija u proizvodu. Stoga se meso ove ptice može i treba sigurno jesti za vrijeme dijete;
• sadrži mnogo različitih vitamina: A, H, K, D, kao i niz vitamina B;
• minerali koji čine proizvod: bakar, kalijum, gvožđe, kalcijum, magnezijum itd .;
• vrlo malo lošeg holesterola. Ovaj pokazatelj je posebno važan za sportiste, kao i ljude sa aterosklerozom i potrebom za snižavanjem nivoa holesterola u krvi;
• prisustvo različitih aminokiselina u mesu, među njima: arginin, histidin itd. Aminokiseline su važne komponente za zdravlje i razvoj tijela, sportaši iz prve ruke znaju o njihovim prednostima, pa zato više vole meso prepelice nego piletinu.

Sadržaj kalorija i sastav prepelica

• Kalorijski sadržaj 230 kcal 14.96%
• Proteini 18.2 g 19.78%
• Masti 17.3 g 25.82%
• Ugljikohidrati 0.4 g 0.29%
• Dijetetska vlakna 0 g 0%
• Voda 63 g

7 zanimljivih činjenica o prepelicama

Zanimljivosti o prepelicama. Ovomukoidni protein, koji se koristi za proizvodnju antialergijskih lijekova, liječi alergije.

Prepeličja jaja ne izazivaju alergije
Prepeličja jaja su superiornija od Viagre. Prema različitim stručnjacima, jaja su jedan od najsnažnijih stimulansa potencije, po svojoj su efikasnosti superiornija od Viagre.

U prirodi nema pokvarenih prepeličjih jaja. Budući da sadrže dragocjenu aminokiselinu - lizozim, koja sprečava razvoj mikroflore. Stoga se prepeličja jaja mogu čuvati na sobnoj temperaturi. Pored toga, lizozim je sposoban da uništi membranu bakterijskih ćelija, pa vam omogućava da se borite protiv ćelija karcinoma.

Prepelice nisu podložne salmonelozi i drugim bolestima svojstvenim pilićima. To vam omogućava da ih bez straha koristite sirove. Oni dobro obnavljaju tijelo nakon operacija, srčanog udara.

Japanski studenti prije nastave pojedu dva prepeličja jaja. Japanski naučnici doveli su dijete koje dnevno pojede dva prepeličja jaja, ima bolje pamćenje, snažan nervni sistem, oštar vid, bolje se razvija i manje je bolesno.

Prepeličja jaja ne sadrže holesterol. Oni pročišćavaju krv, normalizuju krvni pritisak, povećavaju hemoglobin i intenzivno uklanjaju radionuklide iz tijela. Aminokiselina tirozin neophodna je u kozmetici i održava zdrav ten. Jaja su posebno korisna djeci za poboljšanje tjelesnog i mentalnog razvoja.

Prepeličja jaja mogu izliječiti neplodnost. Preporučuje se uključivanje ih u svakodnevnu prehranu trudnica, jer pomažu u značajnom poboljšanju blagostanja u slučaju toksikoze, zasićuju tijelo aminokiselinama, vitaminima i mikroorganizmima neophodnim za oporavak u postnatalnom periodu, a također povećavaju količina mlijeka.

Blagodati prepelice

Zbog tako bogatog i uravnoteženog sastava, meso prepelica doprinosi:

• smanjenje tjelesne težine uz primanje brojnih esencijalnih vitamina i minerala;
• pospješuje rast mišića, kao izvor proteina neophodnih za rast mišića;
• ubrzava proces oporavka tkiva nakon ozljeda, kao i obnavljanje snage nakon teških fizičkih napora, opskrbljujući tijelo potrebnom energijom i proteinima;
• brojni elementi u tragovima mogu poboljšati rad kardiovaskularnog sistema, smanjiti nivo holesterola, zaštititi od razvoja anemije i drugih patologija;
• Laka svarljivost proizvoda čini ga nezamjenjivim ne samo za vrijeme dijete, već i za osobe s dijabetesom, koje pate od gastrointestinalnog trakta i gušterače.

Prepeličje meso ne preopterećuje probavni trakt, ne stvara veliko opterećenje gušterači, može biti izvrsna opcija za pravilnu večeru onima koji podržavaju ideju zdravog načina života.

Prisutnost vitamina D u kompleksu s vitaminima B pomaže u zaštiti djece od razvoja bolesti poput rahitisa. PP vitamini sadržani u prepeličjem mesu služe kao profilaksa protiv gihta.

Na osnovu sastava mesa, kao i blagodati koje njegova upotreba za tijelo, stručnjaci nedvosmisleno vjeruju da su prepelice mnogo zdravije od pilećeg mesa.

Proizvod nema kontraindikacija, ne izaziva alergijsku reakciju i bezopasan je čak i za malu djecu. Kontraindikacijom za upotrebu može se smatrati samo pojedinačna netolerancija na proizvod.

Šteta od mesa prepelica

Proizvod nema kontraindikacija, vrlo rijetko postoje slučajevi netolerancije. Ne preporučuje se prečesto i u velikim količinama: probavne smetnje i proljev su mogući.

Kvalitet okusa

Prepeličje meso ima bolji ukus od mesa drugih udomaćenih ptica. Nježan je i sočan, sa pikantnim okusom prave igre i nježne arome. Nije ni za šta meso prepelica nazvano kraljevskom hranom. Zauzima počasno mjesto na meniju najskupljih restorana.

Po ukusu, nutritivnim i dijetetskim kvalitetima, meso prepelice nadmašuje čak i zečje, svinjsko i goveđe meso.
Mlade prepelice (1.5-2 mjeseca) mesnih pasmina imaju najukusnije meso.

Kako odabrati prepelice

Prilikom odabira mesa prepelice morate paziti da odaberete kvalitetan proizvod koji ne šteti tijelu.

• Pult i radno mesto prodavca moraju biti čisti.
• Ako su kontaminirane, onda je sasvim moguće da se meso drži u istim nehigijenskim uvjetima.
• Leševi prepelica moraju biti u frižideru.
• Ako je jasno da hladnjak ne radi ili prepelica samo leži na otvorenom, onda ne biste trebali uzimati takav proizvod.
• Uostalom, prepelice mogu ležati bez hlađenja više od sat vremena, mogle su se već odavno pokvariti! Smrznuto meso treba da sadrži minimum leda.
• Površina mora biti suha! Svježina.
• Meso svježe prepelice je uvijek elastično, a ako ga pritisnete, ostat će mala rupa.
• Prisustvo trulog ili kiselog mirisa ukazuje na to da je proizvod ustajao i da može biti opasan po zdravlje.
• Boja mesa i kože svježeg trupa je normalna, bez zelenih ili crnih mrlja nepoznatog porijekla.

Skladištenje mesa prepelice

Ovisno o vrsti skladištenja, meso prepelice može se čuvati različito vrijeme.

• U frižideru, u kupljenoj, filmskoj ambalaži, meso prepelice se čuva oko 2 dana. Tada se unutra nakuplja inertni plin koji se brzo pokvari.
• Ako meso prepelice leži u frižideru bez pakovanja, biće sveže 2 nedelje, ne više.
• U zamrzivaču, meso prepelice može ostati svježe nekoliko mjeseci.

U frižideru, u prodavnici, filmskoj ambalaži, meso prepelice čuva se oko 2 dana

Prepelice se kuvaju, prže, dinstaju (sa povrćem i heljdom), kisele. Izuzetna poslastica je meso prepelice, pečeno na žaru ili na ražnju. Da meso ostane sočno, prije prženja premažite ga ghee -em ili umakom. Gurmani će cijeniti dimljenu prepelicu.

Prepeličje meso koristi se za pripremu juha (s domaćim rezancima i pečurkama), salata, duhana od prepelica, pilafa, pečenja, tepsija.
Salate od prepelica odlikuje se jedinstvenim ukusom. Perad je dio ove salate „Olivier“.

Punjene prepelice ukrasit će bilo koji stol. Obično se pune povrćem, začinskim biljem, agrumima i brusnicama.
Meso prepelice idealno se kombinira s raznim umacima (slatkim, kiselim, rajčicom), gljivama, agrumima. Kuvani krompir, pirinač, heljda, pirjano i sveže povrće, mahunarke i voće služe se kao ukras za meso.

U Francuskoj su punjene prepelice jako drage. Najčešće se pune tartufima, narančama, jabukama i kestenima. U Aziji se pilav priprema od ptica ili puni rižom. U Irskoj se prepelice peku na žaru i preliju umakom. Italijani više vole prepelice, dok Grci pržene (služe se uz masline, limun i začinsko bilje).

Prepelice pečene u pećnici

Sastojci

• 5 kom trupla prepelica
• 2 kom luka
• beli luk - 1 glavica
• majonez
• začin
• sol
• zrnasti senf - 2 kašike. l
• kopar - 1 snop
• Kako kuhati
• Rukav za pečenje.

priprema

1. Za kuhanje pečenih prepelica prvo oljuštite luk i glavicu češnjaka od ljuske.
2. Prepelice pečene u pećnici
3. Zatim luk i češnjak stavite u blender i usitnite do kaše.
4. Trupovi prepelica, ako su smrznuti, odmrzavaju se.
5. Prepelice pečene u pećnici
6. Temeljito ih isperemo pod mlazom vode.
7. Trljamo ih solju i začinima, raznim začinima koje možete odabrati prema svom ukusu.
8. Zatim pokrijte majonezom.
9. Zatim pomiješajte luk i češnjak nasjeckani na kašu sa senfom i grubo sjeckanim koprom.
10. Prepelice pečene u pećnici
11. Ova smjesa će također trljati svaki trup.
12. Trupove ćemo marinirati pod pritiskom 2-3 sata.
13. Prepelice pečene u pećnici
14. Kad su dobro zasićeni, stavite ih u rukav za pečenje.
15. Prepelice pečene u pećnici
16. Šaljemo u pećnicu.
17. Podesili smo temperaturu na 170 stepeni.
18. Nakon isteka vremena otvorite pećnicu, otvorite vrećicu i zatvorite pećnicu natrag.
19. Prepelice pečene u pećnici
20. U ovom položaju trupovi se trebaju peći oko 10 minuta.
21. U ovom slučaju temperaturu povećavamo na 180 stepeni.
22. Gotove pečene prepelice dobit će karakteristično rumenilo.
23. Jedna od prednosti ovog jela, pored visokog ukusa i jednostavnog postupka kuhanja, jest i to što možete prilagoditi sastav marinade po svom ukusu, čineći trupove začinjenim ili, naprotiv, nježnim.
24. Prepelice pečene u pećnici
25. Odaberite opcije koje vama odgovaraju i uživajte!