Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 338 kCal | 1684 kCal | 20.1% | 5.9% | 498 G |
| proteini | 21.55 G | 76 G | 28.4% | 8.4% | 353 G |
| masti | 27.22 G | 56 G | 48.6% | 14.4% | 206 G |
| voda | 48.74 G | 2273 G | 2.1% | 0.6% | 4664 G |
| pepeo | 1.04 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.6% | 1125 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.35 mg | 5 mg | 7% | 2.1% | 1429 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.4% | 870 G |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6667 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.89 μg | 3 μg | 96.3% | 28.5% | 104 G |
| Vitamin PP, NO | 2.78 mg | 20 mg | 13.9% | 4.1% | 719 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 3.7% | 809 G |
| Kalcijum, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.3% | 10000 G |
| Magnezijum, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 G |
| Natrijum, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.4% | 2031 G |
| Sumpor, S | 215.5 mg | 1000 mg | 21.6% | 6.4% | 464 G |
| Fosfor, P. | 182 mg | 800 mg | 22.8% | 6.7% | 440 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.19 mg | 18 mg | 12.2% | 3.6% | 822 G |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.2% | 15385 G |
| Bakar, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 2.3% | 1266 G |
| Selen, Se | 21 μg | 55 μg | 38.2% | 11.3% | 262 G |
| Cink, Zn | 5.07 mg | 12 mg | 42.3% | 12.5% | 237 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.362 G | ~ | |||
| valin | 1.048 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.738 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.969 G | ~ | |||
| leucin | 1.704 G | ~ | |||
| lizin | 1.793 G | ~ | |||
| metionin | 0.552 G | ~ | |||
| treonin | 0.941 G | ~ | |||
| triptofan | 0.241 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.841 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.3 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.969 G | ~ | |||
| glicin | 1.176 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.238 G | ~ | |||
| prolin | 0.952 G | ~ | |||
| serine | 0.824 G | ~ | |||
| tirozin | 0.724 G | ~ | |||
| Cistein | 0.241 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 80 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 11.06 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.08 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.07 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.88 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 6.79 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.23 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 11.51 G | min 16.8 g | 68.5% | 20.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.17 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 10.29 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.05 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.03 G | od 11.2 do 20.6 | 9.2% | 2.7% | |
| 18: 2 linolni | 0.69 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.3 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.04 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.3 G | od 0.9 do 3.7 | 33.3% | 9.9% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.73 G | od 4.7 do 16.8 | 15.5% | 4.6% |
Energetska vrijednost je 338 kcal.
- 3 oz = 85 g (287.3 kCal)
- komad, kuhan, isključujući otpad (prinos od 1 lb sirovog mesa sa otpadom) = 267 gr (902.5 kKal)
Govedina, leđa, debelog oboda (rebra 6-9), pržena na vatri bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B6 - 11,5%, vitamin B12 - 96,3%, vitamin PP - 13,9%, kalijum - 12,4%, fosfor - 22,8%, gvožđe - 12,2%, selen - 38,2%, cink - 42,3%
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hardver dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete pronaći u dodatku.
Tagovi: kalorijski sadržaj 338 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrednost, vitamini, minerali, šta je korisno Govedina, leđa, debela ivica (rebra 6-9), pržena na vatri, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva Govedina, leđa, debela ivica (rebra 6 -9), pržene na vatri