Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 G |
| proteini | 18.2 G | 76 G | 23.9% | 29.1% | 418 G |
| masti | 1 G | 56 G | 1.8% | 2.2% | 5600 G |
| voda | 78.9 G | 2273 G | 3.5% | 4.3% | 2881 G |
| pepeo | 1.9 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 4% | 3000 G |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 14.6% | 833 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 21.3% | 571 G |
| Vitamin B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 6.1% | 2000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 40.6% | 300 G |
| Vitamin C, askorbinski | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 G |
| Vitamin PP, NO | 5.9 mg | 20 mg | 29.5% | 36% | 339 G |
| Niacin | 2.5 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 15.1% | 806 G |
| Kalcijum, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 12.2% | 1000 G |
| Magnezijum, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 15.2% | 800 G |
| Natrijum, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 23.4% | 520 G |
| Sumpor, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 22.2% | 549 G |
| Fosfor, P. | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 39.6% | 308 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.8% | 2571 G |
| Mangan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 2.2% | 5714 G |
| Bakar, Cu | 922 μg | 1000 μg | 92.2% | 112.4% | 108 G |
| Selen, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 80.7% | 151 G |
| Cink, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 60.5% | 202 G |
| Steroli | |||||
| holesterol | 70 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.2 G | maks. 18.7 g | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.247 G | min 16.8 g | 1.5% | 1.8% | |
| Polinezasićene masne kiseline | 0.27 G | od 11.2 do 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 linolni | 0.02 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.02 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.011 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.011 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.15 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.233 G | od 0.9 do 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.005 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.047 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.031 G | od 4.7 do 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Energetska vrijednost je 82 kcal.
Kamčatka rak (meso) bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin PP - 29,5%, kalijum - 12,4%, magnezijum - 12,5 %, fosfor - 32,5%, bakar - 92,2%, selen - 66,2%, cink - 49,6%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
RECEPTI S PROIZVODOM Kamčatska račica (meso)
Tagovi: sadržaj kalorija 82 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno za rak Kamčatka (meso), kalorije, hranljive materije, korisna svojstva Rak Kamčatka (meso)
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.