Kompletan hemijski sastav graška na 100 g

vitamin B1 (tiamin)

0,686-0,904 mg

Vitamin B2 (riboflavin)

0,152-0,206 mg

Vitamin B5 (pantotenska kiselina)

2,00 mg

vitamin B6 (piridoksin)

0,05-0,103 mg

Vitamin B9 (folna kiselina)

17,8-56,4 mcg

Vitamin B12 (cijanokobalamin)

0,0 μg

Vitamin C (askorbinska kiselina)

1,0-1,4 mg

Vitamin E (alfa tokoferol)

0,09 mg

Beta tocopherol

0,0 mg

Gama tokoferol

2,09 mg

Delta tocopherol

0,09 mg

Vitamin D (holekalciferol)

0,0 μg

Vitamin B3 (PP, nikotinska kiselina)

2,4-2,7 mg

Vitamin K

81,0 μg

Vitamin B7 (biotin)

0,5 μg

Beta-karoten

11,0-89,0 mcg

Alfa karoten

1,25 μg

Lutein + zeaksantin

74,0 μg

Beta-kriptoksantin

0,0 μg

Likopen

0,0 μg

vitamin B4 (holin)

95,5 mg

Metilmetioninsulfonijum (vitamin U)

0,0 mg

Betain trimethylglycine

10,3 mg

kalijum

968,0-1550,0 mg

kalcijum

13,2-115,0 mg

silicijum

83,0 mg

magnezij

18,7-115,0 mg

natrij

3,1-61,0 mg

sumpor

190,0 mg

fosfor

323,0-498,0 mg

hlor

137,0 mg

aluminijum

1180,0 μg

bušilica

670,0 μg

brom

15,0 μg

vanadijum

150,0 μg

germanijum

2,2 μg

hardver

4,6-6,8 mg

jod

0,150-0,700 mcg

kobalt

13,1 μg

litijum

3,1 μg

mangan

810,0-1750,0 mcg

bakar

530,0-850,0 mcg

molibden

84,2 μg

* Arsen

0,5 μg

nikl

120,0-358,0 mcg

Olovo

16,2 μg

Rubidijum

11,6 μg

* Olovo

1,5-1,9 mcg

selen

13,1 μg

* Stroncijum

80,0 μg

Talijum

0,01 μg

titanijum

181,0 μg

fluor

30,0 μg

Chrome

9,0 μg

cink

3100,0-4900,0 mcg

Cirkonijum

11,2 μg

Ukupan sadržaj proteina

24,55 G

Sadržaj esencijalnih aminokiselina

7,48-8,82 g

Sadržaj neesencijalnih aminokiselina

12,21-14,65 g

valin

1,160-1,200 g

Gistidin

0,490-0,600 g

izoleucin

0,920-1,010 g

leucin

1,400-1,760 g

lizin

1,500-1,770 g

metionin

0,170-0,250 g

treonin

0,740-0,820 g

triptofan

0,180-0,280 g

fenilalanin

0,920-1,130 g

alanin

0,920-1,080 g

arginin

2,000-2,190 g

Aspartinska kiselina

2,500-2,900 g

glicin

0,850-1,090 g

Glutaminska kiselina

3,300-4,200 g

prolin

0,880-1,010 g

serine

1,080-1,100 g

tirozin

0,530-0,710 g

cistin

0,150-0,370 g

Ukupan sadržaj masti

1,16 G

Sadržaj nezasićenih masnih kiselina

0,737 G

Sadržaj omega-3 nezasićenih masnih kiselina

0,084 G

Sadržaj omega-6 nezasićenih masnih kiselina

0,411 G

Sadržaj zasićenih masnih kiselina

0,161 G

Palmitoleic C 16:1 (omega-7)

0,0 G

Oleić S 18:1 (omega-9)

0,232 G

Linolna C 18:2 (omega-6)

0,411 G

Linolenska S 18:3 (omega-3)

0,084 G

Stearidon C 18:4 (omega-3)

0,0 G

Gadoleic C 20:1 (omega-11)

0,010 G

Arahidonski C 20:4 (omega-6)

0,0 G

Eikozapentaenska S 20:5 (omega-3)

0,0 G

Erukova S 22:1 (omega-9)

0,0 G

Klupanodon S 22:5 (omega-3)

0,0 G

Dokozaheksaenska S 22:6 (omega-3)

0,0 G

Nervonova C 24:1 (omega-9)

0,0 G

Laurić S 12:0

0,003 G

Miristic S 14:0

0,002 G

Pentadekanoik 15:0

0,0 G

Palmitić S 16:0

0,125 G

Stearić C 18:0

0,031 G

Aračinova S 20:0

0,0 G

Begenova S 22:0

0,0 G

Lignocerić S 24:0

0,0 G

Količina fitosterola

135,0 mg

Campesterol

1,0-14,5 mg

Beta sitosterol

50,0-72,0 mg

Stigmasterol

8,8-9,2 mg

Delta-5-avenasterol

14,6 mg

holesterol

0,0 mg

Ukupni sadržaj ugljikohidrata

49,5-60,37 g

Mono – i disaharidi

4,6-8,0 g

Glukoza

2,1 G

fruktoza

2,5 G

galaktoza

0,0 G

saharoza

2,37 G

laktoza

0,0 G

škrob

39,40 G

Maltoza

0,0 G

Fiber

25,5 G

Pektin

0,6 G

Količina purina

70,0 mg