Kako odabrati pravi kupus

Mnogi ljudi kupus nazivaju prvim povrćem, ističući njegove prednosti i okus. Iako je poznajemo već duže vrijeme, čini se da već znamo sve o njoj, međutim, nije je moguće pravilno izabrati u svim slučajevima.

Definitivno se ne vrijedi oslanjati samo na intuiciju, pa će i stručnjacima za kupus biti korisno pročitati sljedeće preporuke za odabir pravog povrća, pogotovo jer postoje i mnoge vrste kupusa.

Bijeli kupus

Za pravilan izbor morate čvrsto stisnuti glavicu kupusa u rukama. Zreli kupus će ostati u istom obliku, neće se deformirati. Nezreli kupus sadrži manje vitamina, loše je pogodan za kiseljenje i nema uobičajeno ugodno škripanje. Dobar bijeli kupus trebao bi imati čvrsto bijelo lišće, ugodnog mirisa i bez pukotina ili tamnih mrlja. Važna tačka: glavica kupusa, koja u svojoj osnovi ima predebele listove, tokom rasta je bila prezasićena nitratima. Također morate pažljivo pogledati panj: ako mu je odrezano previše lišća, to znači da je glavica kupusa stara i da je samo žele prenijeti kao novu. Prilikom kupovine rezane glavice kupusa morate obratiti pažnju da je rez bijele boje. Smeđe nijanse ukazuju na ustajali kupus.

brokule

Cvjetovi brokule trebaju imati ugodan miris, biti lijepog izgleda. Cvjetove treba odabrati s tankim stabljikama. Guste i debele stabljike već su u prezrelom kupusu. Cvjetovi ne smiju imati crne točkice, mrlje, oštećenja. Ako su glavice kupusa požutile, a cvjetovi im procvjetali, ne treba ih ni jesti: bit će vlaknasti i oštri. Kupus s najvećom količinom vitamina trebao bi biti tamnozelene boje, dopuštene su jorgovane i bordo nijanse. Njegova najbolja veličina je nešto manja od ženskog dlana.

kineski kupus

Pekinška kaputa dobre kvalitete trebala bi imati čvrste listove bez mrlja, sluzi, truleži ili oštećenja. Bolje je odabrati guste glavice kupusa, ali pazite da nisu previše uske. Bolje je uzeti prosječnu veličinu, boja bi trebala biti bijela. Zelene glavice kupusa imaju oštar ukus i vlakna, za razliku od sočnih i ukusnih belanaca. Previše rastresit kupus još nije potpuno zreo, imaće malo vodenast ukus.

koleraba

Koleraba pomalo liči na repu. Njegova površina ne bi trebala imati pukotine i mrlje, lišće mora biti zeleno, ne letargično. Okus pravilno odabranog kupusa od kelerabe je sladak i sočan. Najbolji plodovi su mali, teški ne više od 150 grama. Ako je korabica ljubičasta. Dozvoljeno je veće voće. Ne preporučuje se uzimanje prevelikog kupusa, jer će biti pregrub i tvrd. Ako brokula ima mrlje ili pukotine na površini, lišće je uvenulo i tromo, to znači da je pokvareno i prezrelo. Bolje se kloniti takvog voća.

prokelj

Dobro prokulice trebaju biti svijetlo zelene. Stabljika mu treba biti snažna i zelena, listovi trebaju biti blizu jedan drugome. Prokulica je poznata po svom slatkom, orašastom okusu. Bolje je odabrati male i guste glavice kupusa, bit će slatke i nježnog okusa. Veliki plodovi imaju blago gorak ukus. Ako na glavama kupusa ima vlage, ne preporučuje se njihovo uzimanje jer mogu iznutra istrunuti. Kelj je najbolje odabrati na grani jer se može duže čuvati.

Savojski kupus

Glava visokokvalitetnog savojskog kupusa trebala bi biti teška, a stabljika savršeno bijela. Ako se pravilno odabere, bit će nježan, mekan, ukusan i hranjiv. Ako odaberete savojski kupus za topla jela, možete uzeti glavice bilo koje veličine, za hladna jela - mala. Vanjski listovi ne bi trebali biti suhi, u tom slučaju kaputa je stara.

Morski kelj

Boja morskih algi može biti vrlo različita: od smeđe i tamnozelene do svijetlomasline. Površina mora biti prekrivena mrljom morske soli. Zapravo, ovo uopće nije kupus, već alge, upravo su dobile to ime. Kvalitetne morske alge trebaju biti glatke, čiste i mirisati dobro.