Gvožđe je mineral neophodan ljudskom organizmu, koji je uključen u formiranje krvnih zrnaca. Našem tijelu je potrebno željezo za stvaranje proteina koji prenose kisik hemoglobin i mioglobin. Svjetska zdravstvena organizacija smatra da je nedostatak željeza glavni nedostatak u ishrani širom svijeta. Nizak nivo gvožđa tokom dužeg vremenskog perioda može dovesti do stanja kao što je anemija. Neki od njenih simptoma su: nedostatak energije, otežano disanje, glavobolja, razdražljivost, vrtoglavica i gubitak težine. U ovom članku ćemo pogledati prirodni izvori gvožđa i njegove neophodne norme. Manje od 6 mjeseci: 0,27 mg/dan 7 mjeseci-1 godina: 11 mg/dan 1-3 godine: 7 mg/dan 4-8 godina: 10 mg/dan 9-13 godina: 8 mg/dan 14- 18 godina: 11 mg/dan 19 i stariji: 8 mg/dan 9-13 godina: 8 mg/dan 14-18 godina: 15 mg/dan 19-50 godina: 18 mg/dan 51 godina i stariji: 8 mg/ dan
- Tofu (1/2 šolje): 6,6 mg
- Spirulina (1 kašičica): 5 mg
- Kuvani pasulj (1/2 šolje): 4,4 mg
- Sjemenke bundeve (30 g): 4,2 mg
- Labud (120 g): 4 mg
- Melasa (1 supena kašika): 4 mg
- Paradajz pasta (120 g): 3,9 mg
- Bijeli pasulj (1/2 šolje): 3,9 mg
- Suve kajsije (1 čaša): 3,5 mg
- Spanać (1/2 šolje): 3,2 mg
- Sušene breskve (3 kom): 3,1 mg
- Sok od šljive (250 g): 3 mg
- Sočivo (1/2 šolje): 3 mg
- Grašak (1 šolja): 2,1 mg
1) Zajedno sa hranom koja sadrži gvožđe, jedite voće bogato vitaminom C 2) Kafa i čaj sadrže komponente – polifenole koji obavijaju gvožđe i otežavaju njegovu apsorpciju 3) Kalcijum takođe sprečava apsorpciju gvožđa. Pokušajte da izbegavate hranu bogatu kalcijumom 30 minuta pre nego što jedete hranu bogatu gvožđem.