Očistite goveđi mozak od filmova, potopite u hladnu vodu 1 sat, zatim promijenite vodu i namočite goveđi mozak još 1 sat. Stavite lonac vode (voda treba da potpuno prekrije mozak) na vatru, dodajte 2 kašike 9% sirćeta, so i biber po ukusu. Nakon ključanja vode, stavite mozak u lonac, kuhajte 25 minuta na laganoj vatri.
Kako ukusno kuhati mozak od govedine
Proizvodi
Goveđi mozak - pola kilograma
Luk - 2 srednje glavice
Peršun - 3 kašike
Brašno - 3 kašike
Papar u zrnu - 5 graška
Lovorov list - 1 list
Suncokretovo ulje po ukusu
Kako kuhati goveđi mozak
Namočite goveđi mozak u vodu. U lonac sipajte vodu, stavite peršun, lovorov list, papar i polovinu oguljene glavice luka, prokuhajte. Stavite namočeni goveđi mozak i kuhajte 20 minuta. Mozgom rasporedite kašiku s prorezima, malo ohladite, narežite na porcije i posolite. U posudu sipajte brašno, uvaljajte komade mozga u brašno i stavite na vruću tavu prelivenu suncokretovim uljem. Pržiti goveđi mozak 5-7 minuta na srednjoj vatri bez poklopca.
Goveđa mozak salata
Proizvodi
Mozak od govedine - 300 grama
Luk - 1 glava
Pileća jaja - 3 komada
Mrkva - 1 komad
Kopar i peršun - nekoliko stabljika
Majoneza ili pavlaka - 4 kašike
Ocat - 2 kašika
Zrna crnog bibera - 5 komada
Sol - po ukusu
Kako napraviti salatu od goveđih mozgova
Očistite i natopite mozak. Prokuhajte vodu, dodajte očišćenu mrkvu i 1 luk, oprano bilje, ocat, sol i papar. Kuhajte povrće i začinsko bilje 5 minuta, a zatim rasporedite mozak i kuhajte ih 30 minuta.
Ogulite i nasjeckajte 1 glavicu luka, stavite u zdjelu i prelijte vrelom vodom 15 minuta kako ne bi imao gorak okus. Pileća jaja skuvati i naribati na krupnijem rende. Šargarepu sitno iseckati iz čorbe. Izvadite mozak iz juhe i sitno nasjeckajte. Operite, osušite i iseckajte zelje. Salatu posolite, popaprite i začinite majonezom ili pavlakom. Pokrijte i ostavite u frižideru 2 sata.