Začini su biljni začini bez hemijskih dodataka. Svoj ukus i aromu otkrivaju tek tokom termičke obrade, pa stoga zahtevaju poseban način skladištenja u dobro zatvorenim staklenim teglama, na suvom i tamnom mestu.
Čili, papriku, crvenu papriku treba čuvati u frižideru – tako će zadržati svoju jaku boju. Nemleveni začini se čuvaju do 5 godina, usitnjeni, avaj, samo 2. Prirodnu vanilu (ne šećer) čuvajte u staklu, inače će izgubiti sve svoje arome.
Začini ne vole vlagu jako, zato ih držite podalje od sudopera i vruće peći.
Zapamtite:
- začine je bolje samljeti ne na drvenoj ploči, dugo će upijati arome začina; povoljna opcija je plastika, idealno je porculan ili mramor.
- začini se vrlo brzo režu, jer svake sekunde gube aromu.
- začini se neće pogoršati ako ih miješate - ne bojte se kulinarskih eksperimenata!