Greenfield je Amerikanac koji je proveo veći dio svog 32-godišnjeg života promovirajući važna pitanja poput smanjenja bacanja hrane i recikliranja materijala.
Prvo, Greenfield je otkrio koje se biljne vrste dobro snalaze na Floridi razgovarajući s lokalnim farmerima, posjećujući javne parkove, pohađajući tematske časove, gledajući YouTube video zapise i čitajući knjige o lokalnoj flori.
„U početku nisam imao pojma kako da uzgajam bilo šta u ovoj oblasti, ali 10 meseci kasnije počeo sam da uzgajam i berem 100% svoje hrane“, kaže Grinfild. “Upravo sam koristio lokalno znanje koje je već postojalo.”
Grinfild je tada morao da nađe mesto za život, pošto on zapravo ne poseduje zemljište na Floridi – a ne želi ni da ima. Putem društvenih mreža obratio se stanovnicima Orlanda kako bi pronašao nekoga ko je zainteresovan da mu dozvoli da izgradi malu kuću na svom imanju. Lisa Ray, stručnjak za bilje sa strašću za hortikulturu, dobrovoljno mu je ponudila parcelu u svom dvorištu, gdje je Greenfield sagradio svoju malu prenamijenjenu kuću od 9 kvadratnih stopa.
Unutar minijaturnog prostora smještenog između futona i malog pisaćeg stola, police od poda do stropa ispunjene su raznolikom domaćom fermentiranom hranom (mango, banana i jabukovo sirće, vino od meda, itd.), tikvicama, teglama meda (ubrano iz košnica, iza kojih se brine sam Greenfield), so (kuvana iz okeanske vode), pažljivo osušeno i konzervirano bilje i drugi proizvodi. U uglu je mali zamrzivač pun paprika, manga i drugog voća i povrća ubranog iz njegove bašte i okoline.
Mala vanjska kuhinja opremljena je filterom za vodu i uređajem nalik kamp peći (ali se napaja biogasom napravljenim od otpada od hrane), kao i bačvama za sakupljanje kišnice. Uz kuću se nalazi jednostavan toalet za kompostiranje i zaseban tuš s kišnicom.
„Ono što radim je prilično neuobičajeno, a moj cilj je da probudim ljude“, kaže Greenfield. “SAD imaju 5% svjetske populacije i koriste 25% svjetskih resursa. Putujući Bolivijom i Peruom, razgovarao sam sa ljudima u kojima je kinoa nekada bila glavni izvor hrane. Ali cijene su porasle 15 puta jer i zapadnjaci žele da jedu kvinoju, a sada lokalno stanovništvo ne može sebi priuštiti da je kupi.”
„Ciljana publika za moj projekat je privilegovana grupa ljudi koji negativno utiču na živote drugih društvenih grupa, kao u slučaju useva kvinoje, koji je postao nepristupačan za narod Bolivije i Perua“, kaže Greenfield, ponosan što nije vođen novcem. U stvari, ukupan prihod Greenfielda bio je samo 5000 dolara prošle godine.
„Ako neko ima voćku u svom dvorištu i vidim voće kako pada na zemlju, uvek tražim od vlasnika dozvolu da ga uberem“, kaže Grinfild, koji se trudi da ne krši pravila, uvek dobijajući dozvolu za prikupljanje hrane na privatni posjed. „I često mi ne samo da to radim, nego čak i zamolim – posebno u slučajevima manga u Južnoj Floridi tokom ljeta.”
Greenfield se također hrani u nekim četvrtima i parkovima u samom Orlandu, iako zna da bi to moglo biti protiv gradskih pravila. “Ali ja slijedim pravila Zemlje, a ne pravila grada”, kaže on. Grinfild je siguran da bi svet postao mnogo održiviji i pravedniji kada bi svako odlučio da se ponaša prema hrani na način na koji je on postupao.
Dok je Grinfild nekada uspevao u traženju hrane iz kontejnera, sada živi isključivo od svežih proizvoda, ubranih ili uzgojenih sam. On ne koristi prethodno upakovanu hranu, tako da Greenfield većinu svog vremena provodi pripremajući, kuhajući, fermentirajući ili zamrzavajući hranu.
Greenfield stil života je eksperiment o tome da li je moguće voditi održiv način života u vremenu kada je globalni prehrambeni sistem promijenio način na koji razmišljamo o hrani. Čak i sam Greenfield, koji se prije ovog projekta oslanjao na lokalne trgovine i farmerske pijace, nije siguran u krajnji rezultat.
„Prije ovog projekta nije bilo stvari da jedem isključivo uzgojenu ili ubranu hranu barem jedan dan“, kaže Greenfield. “Prošlo je 100 dana i već znam da ovaj način života mijenja život – sada mogu uzgajati i hraniti hranu i znam da mogu pronaći hranu gdje god da sam.”
Greenfield se nada da će njegov projekat pomoći da se društvo ohrabri da se hrani prirodno, brine o svom zdravlju i planeti i teži slobodi.