Vrsta i sastav
Sok od rajčice, kao i svaki drugi, može se napraviti i od svježeg povrća i koncentrata. Datum proizvodnje pomoći će u određivanju vrste sirovina koje je proizvođač koristio. Na primjer, nema svježih rajčica zimi ili u proljeće, pa bez obzira na to što proizvođač napiše, u ovom trenutku ne može biti izravno iscijeđenog soka. No, ljetni i jesenski sokovi mogu se praviti od svježeg paradajza.
Najčešće se rekonstituirani sokovi prodaju u trgovinama. Sastav takvog pića je pire krompir ili paradajz pasta, voda i kuhinjska so. Kupujte sok na bazi pirea, a ne paste - podvrgnut je dubljoj tehnološkoj preradi, zbog čega u njemu praktički nema više hranjivih tvari.
Usput, neki proizvođači popunjavaju ovu prazninu - dodaju vitamin C u sok od rajčice, koji je na pakovanju označen kao "".
Ako je na naljepnici natpis “” - ne uznemiravajte se. Homogenizacija je postupak ponovljenog mljevenja proizvoda, stvarajući homogenu konzistenciju. Zahvaljujući tome, sok se ne raslojava.
Izgled i sadržaj kalorija
Kvaliteta sok od paradajza treba imati prirodnu tamnocrvenu boju, gustu i jednoličnu. Pretečni sok može ukazivati na to da je proizvođač uštedio na sirovinama i dodao previše vode. Naravno, takvo piće neće donijeti štetu, ali nećete dobiti ni željeni ukus.
Vidite li sok od kestenjaste boje pred sobom? Najvjerovatnije je piće bilo pregrijano, što je prekršilo režim sterilizacije. Takav sok od paradajza neće vas obradovati ni vitaminima ni ukusom.
Treba reći da je sok od paradajza najniži u kalorijama. U 100 grama ovog soka ima samo 20 kcal. Za usporedbu, u 100 grama soka od grožđa - 65 kcal.
Pakovanje i rok trajanja
Kartonska ambalaža štiti proizvod od izlaganja sunčevoj svjetlosti, te stoga doprinosi boljem očuvanju vitamina. Pa, u staklenoj ambalaži uvijek možete vidjeti boju proizvoda i procijeniti njegovu postojanost. Rok trajanja soka od paradajza je od 6 mjeseci do 3 godine. Bolje je kupiti proizvod koji nije stariji od 6 mjeseci. Činjenica je da se s vremenom vitamini u soku postupno uništavaju, a do kraja roka trajanja u proizvodu ima zanemarivih hranjivih sastojaka.
Provera kvaliteta
Naravno kvaliteta sok od paradajza Teško je provjeriti u trgovini, ali kod kuće to možete učiniti jednostavno. Dodajte čajnu žličicu sode bikarbone u čašu vode, a zatim dobivenu otopinu pomiješajte s istom količinom soka. Ako se boja pića nije promijenila, budite oprezni - u soku se nalaze umjetne boje.
Također možete provjeriti ima li sokova umjetnih aroma. Većina je na bazi ulja i može se otkriti dodirom. Trebate utrljati kap soka između prstiju. Ako osjećaj masnoće ostane, soku je dodan sintetički okus.