Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 98 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1718 G |
| proteini | 18.3 G | 76 G | 24.1% | 24.6% | 415 G |
| masti | 2.2 G | 56 G | 3.9% | 4% | 2545 G |
| voda | 78.15 G | 2273 G | 3.4% | 3.5% | 2909 G |
| pepeo | 1.3 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.047 mg | 1.5 mg | 3.1% | 3.2% | 3191 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.348 mg | 1.8 mg | 19.3% | 19.7% | 517 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 G |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 5.34 μg | 3 μg | 178% | 181.6% | 56 G |
| Vitamin C, askorbinski | 41 mg | 90 mg | 45.6% | 46.5% | 220 G |
| Vitamin PP, NO | 7.895 mg | 20 mg | 39.5% | 40.3% | 253 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 362 mg | 2500 mg | 14.5% | 14.8% | 691 G |
| Kalcijum, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 G |
| Magnezijum, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 4.4% | 2353 G |
| Natrijum, Na | 97 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.7% | 1340 G |
| Sumpor, S | 183 mg | 1000 mg | 18.3% | 18.7% | 546 G |
| Fosfor, P. | 339 mg | 800 mg | 42.4% | 43.3% | 236 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 9.32 mg | 18 mg | 51.8% | 52.9% | 193 G |
| Mangan, Mn | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.7% | 2778 G |
| Bakar, Cu | 167 μg | 1000 μg | 16.7% | 17% | 599 G |
| Selen, Se | 61.7 μg | 55 μg | 112.2% | 114.5% | 89 G |
| Cink, Zn | 1.61 mg | 12 mg | 13.4% | 13.7% | 745 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| valin | 0.85 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.841 G | ~ | |||
| leucin | 1.162 G | ~ | |||
| lizin | 1.354 G | ~ | |||
| metionin | 0.399 G | ~ | |||
| treonin | 0.741 G | ~ | |||
| triptofan | 0.18 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.65 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| tirozin | 0.499 G | ~ | |||
| Cistein | 0.216 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 340 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.73 G | maks. 18.7 g | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.59 G | min 16.8 g | 3.5% | 3.6% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.5 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.16 G | od 11.2 do 20.6 | 1.4% | 1.4% | |
| 18: 2 linolni | 0.16 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.16 G | od 4.7 do 16.8 | 3.4% | 3.5% |
Energetska vrijednost je 98 kcal.
- oz = 28.35 g (27.8 kCal)
- 4 oz = 113 g (110.7 kCal)
Teleća slezina, sirova bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 19,3%, vitamin B12 - 178%, vitamin C - 45,6%, vitamin PP - 39,5%, kalijum - 14,5%, fosfor - 42,4 %, gvožđe - 51,8%, bakar - 16,7%, selen - 112,2%, cink - 13,4%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hardver dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete pronaći u dodatku.
Tagovi: kalorijski sadržaj 98 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Teleća slezina, sirova, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Teleća slezina, sirova