10 tajni pravljenja savršenih palačinki + 10 neobičnih i ukusnih recepata

Vrlo brzo ispratićemo zimu i proslavimo Maslenicu! To znači da će svaka kuhinja mirisati na mirisne, pahuljaste palačinke! Tradicija pravljenja palačinki za maslenicu datira još iz antičkih vremena. Tako su naši preci dočekali proljeće i obradovali se početku nove godine. Poznati izraz "Prva palačinka je kvrgava" značio je nešto sasvim drugo od onoga što je sada. Ako domaćica kaže - prva palačinka je kvrgava - ona najvjerojatnije znači da prva palačinka nije bila pečena. Ranije je "Komami" bio naziv za medvjede koji su se probudili iz zimskog sna. Medvjedi su u drevnoj Rusiji bili poštovani kao svete životinje. I izvađena je prva palačinka koja im je ponuđena. Postoji čak i poslovica: "Prva palačinka je za komu, druga je za prijatelje, treća je za porodicu, a četvrta je za mene."

Čini se da su tako jednostavno i vrlo drevno jelo palačinke. Ono što ovdje može biti teško. Palačinke će se nositi i s najneiskusnijom i početničkom domaćicom! Ali nije bilo tamo! Kuhanje palačinki nije zeznut posao, ali ipak postoji nekoliko zamki. Stoga smo u našem članku prikupili glavne tajne spravljanja ukusnih palačinki.

Tajna 1

Prva tajna su, naravno, sastojci koje odaberete u trgovini. Moraju biti svježe i kvalitetne. Obavezno provjerite sve rokove upotrebe i odaberite brašno pouzdanog proizvođača!

Tajna 2

Ako se odlučite kuhati palačinke s mlijekom ili kefirom, odaberite srednje masnoće ovih proizvoda. Ako je sadržaj masti previsok, postoji veliki rizik da će palačinke ispasti debele i neelastične.

Tajna 3

Za palačinke i palačinke je potrebna dobra tava. Sve će se držati siromašnih, nekvalitetnih jela. Posuđe od lijevanog gvožđa idealno je za palačinke, ali poslužit će i nelepljiva aluminijska posuda.

Tajna 4

Testo za palačinke mora biti tečno, konzistentno, poput jogurta za piće. Ako umijesite pregusto tijesto, možete ga razrijediti, po mogućnosti vodom. U tome nema ništa loše.

Tajna 5

U palačinkama je sve važno! I redoslijed miješanja sastojaka također. Najbolje je jaja posebno tući sa šećerom i solju dok se ne stvori lagana pjena, a zatim dodati mlijeko, ali ne odjednom, već oko 2/3. Zatim dodajte brašno, zamijesite gusto tijesto, pa tek onda dodajte preostalo mlijeko i dovedite tijesto do željene konzistencije. Imajte na umu da u vrijeme miješanja mlijeko i jaja trebaju biti sobne temperature.

Tajna 6

Ako je vaša prva palačinka ipak poderana ili nije pečena, mogu postojati dva razloga: nedovoljno zagrijana tava ili nedovoljno brašna u tijestu. Tanke palačinke pržite isključivo na vrućoj tavi i ništa drugo.

Tajna 7

Dodajte biljno ulje direktno u testo. To će vas spriječiti da podmažete tavu prije svake palačinke i uvelike će ubrzati i pojednostaviti postupak prženja.

Tajna 8

Često se događa da se rubovi palačinki osuše u tavi i postanu krhki. Kako se to ne bi dogodilo, premažite ih maslacem dok je palačinka vruća.

Tajna 9

Nemojte dodavati previše šećera u tijesto za palačinke, jer će tako palačinke izgorjeti. Ako pravite palačinke sa slatkim sokom, u takvo tijesto uopće ne morate dodavati šećer. Palačinke je bolje poslužiti sa džemom ili konzervama.

Tajna 10

Da bi palačinke bile vrlo porozne i osjetljive, dodajte tijestu kvasac. Prvo ih otopite u toplom mleku. Prašak za pecivo takođe čini palačinke poroznim, ali u manjoj mjeri.

Slijedite ove jednostavne trikove za kuhanje i vaše će palačinke uvijek ispasti savršene. Definitivno neće biti nikoga ravnodušnog prema vašim kulinarskim remek -djelima. I naravno, ne zaboravite na umake za palačinke. Poslužite ih sa džemom, kondenzovanim mlijekom i pavlakom. Umotajte u njih razne nadjeve. Nema ograničenja za vašu kulinarsku maštu, a ne morate se ograničiti ni na kakav savjet!

A sada vas pozivamo da pripremite neke osnovne recepte za palačinke za pokladni dan! Prikupili smo najjednostavnije recepte za svaki ukus i boju.

Klasične palačinke s mlijekom

Ove su palačinke elastične i tanke, u njih možete umotati bilo koji nadjev ili ih poslužiti samo tako. Klasične palačinke lako je ispeći, ne lijepe se, ne gore i ne trgaju se, naravno, ako sve radite prema receptu!

Sastojci:

• Mlijeko 3.2% - 0.5 l
• Jaje - 3 kom.
• Brašno - 250 gr.
• Šećeri - 1 kašika
• Sol - 0.5 kašičice.
• Biljno ulje - 20 ml.
• Maslac - 1 kašike

Kako napraviti klasične palačinke od mlijeka:

1. Razbijte tri jaja u posudu za tučenje, dodajte šećer i sol.
2. Umutite dok se na površini ne stvori lagana pjena.
3. Dodajte mlijeko 2/3 sobne temperature i prosijte brašno. Zamijesite tijesto. Ispast će gušći od palačinke.
4. Dodajte preostalo mlijeko i biljno ulje. Sve ponovo promiješajte.
5. Pržite palačinke u tavi koja ne lijepi, 1-2 minute sa svake strane.

Možda su prema ovom receptu naše majke i bake pekle palačinke, recept je provjeren i palačinke ispadaju vrlo ukusne. Pogledajte korak po korak foto recept za klasične palačinke od mlijeka.

Klasične kefir palačinke

Tanke i nježne palačinke mogu se peći i na kefiru. Recept je vrlo sličan prethodnom, s jedinom razlikom što vam treba malo više šećera i praška za pecivo kako bi palačinke bile osjetljivije.

Sastojci:

• Kefir 2.5% - 0.5 l.
• Jaje - 3 kom.
• Brašno - 250 gr.
• Šećeri - 1.5 kašika
• Sol - 0.5 kašičice.
• Soda - 0.5 tsp
• Biljno ulje - 20 ml.
• Maslac - 1 kašike

Kako napraviti klasične palačinke na kefiru:

1. Razbiti tri jaja u duboku posudu, dodati šećer i sol.
2. Istucite jaja sa soli i šećerom dok se ne stvori lagana pjena.
3. Prosijte brašno i pomiješajte sa sodom bikarbonom.
4. U jaja dodajte 2/3 kefira i brašna.
5. Zamijesite tijesto, zatim dodajte preostali kefir i biljno ulje, pa ponovo promiješajte.
6. U tavu ulijte malu količinu tijesta, ravnomjerno rasporedite, pržite 1 minutu.
7. Lagano preokrenite palačinku i pržite još minutu, s druge strane. Ispržite sve palačinke na isti način. Rubove palačinki podmažite maslacem.

Kao što vidite, recept za pripremu palačinki na kefiru ne razlikuje se puno od mliječnih. Ali imaju drugačiji ukus. Kefir palačinke su poroznije i blago kisele. Pogledajte korak po korak foto recept za klasične palačinke na kefiru.

Palačinke na vodi

Ako iz nekog razloga ne konzumirate mliječne proizvode, znajte da se ukusne palačinke mogu pripremiti ne samo s mlijekom ili kefirom. Za njih odgovara i obična voda!

Sastojci:

• Voda - 300 ml.
• Biljno ulje - 2 kašika
• Jaje - 2 kom.
• Šećeri - 3 kašika
• Brašno - 1.5 Art.

Kako napraviti palačinke u vodi:

1. Razbijte jaja u posudu i pomiješajte sa šećerom.
2. Jaja i šećer umutite mikserom dok ne postanu lagano pjenasti. Dodajte brašno i 2/3 vode, zamijesite tijesto.
3. Dodajte preostalu vodu i ulje. Ponovo promiješajte. Ostavite na toplom 20 minuta.
4. Pržite palačinku u vrućoj tavi bez ulja.
5. Gotove palačinke po želji namažite maslacem.

Palačinke na vodi ispadaju malo manje elastične, pogotovo kad se ohlade, ali ni po čemu nisu inferiorne u odnosu na mliječne! Ako vam ponestane mlijeka, kefira kod kuće i želite palačinke, onda je obična voda izvrsno rješenje! Pogledajte korak po korak foto recept za palačinke na vodi.

Palačinke sa sokom od jabuke

Jeste li umorni od klasičnih palačinki ili želite iznenaditi svoje goste? Palačinke sa sokom od jabuke su originalne, ukusne i brze! Napraviti ih jednostavno je kao i ljuštenje krušaka! Glavna stvar je ne pretjerivati ​​sa šećerom. Upamtite da sok (ako ste ga kupili u trgovini) već sadrži šećer. Nemojte dodavati previše šećera ili će palačinke zagoriti.

Sastojci:

• Sok od jabuke - 250 ml.
• Jaje - 2 kom.
• Šećeri - 1 kašika
• Biljno ulje - 2 kašike
• Prašak za pecivo - 1 kašičica
• Brašno - 150 gr.

Kako napraviti palačinke od jabučnog soka:

1. Sipajte sok u duboku posudu, dodajte jaja, šećer i maslac.
2. Istucite mikserom ili mikserom dok ne postane pjenasto.
3. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo.
4. Postepeno dodajte brašno soku i jajima, zamijesite tijesto.
5. Pržite palačinke na vrućoj tavi.
6. Gotove palačinke po želji namažite uljem.

Palačinke sa sokom nešto su deblje od mliječnih, ali su jednako elastične i lijepe. Nešto rumeniji zbog šećera u soku. Na nepcu se jasno čuju note jabuke. Posebno je ukusno poslužiti ih sa kondenzovanim mlijekom ili pavlakom. Pogledajte korak po korak foto recept za palačinke od soka od jabuke.

Palačinke bez jaja na brašnu

Jaja su jak alergen. I mnogi odbijaju palačinke za maslenicu, jer većina recepata sadrži ovaj sastojak. Palačinke možete kuhati i bez jaja! I uopće nije teško. Testo za palačinke možete zamijesiti s mlijekom, kefirom, sirutkom, pa čak i vodom.

Odabrali smo recept sa mlijekom.

Sastojci:

• Brašno - 150 gr.
• Mlijeko - 250 ml.
• Sol - 1/2 žličice
• Šećeri - 2 kašika
• Prašak za pecivo - 1 kašičica
• Suncokretovo ulje - 2 kašika

Kako napraviti palačinke bez brašna bez jaja:

1. Pomiješajte brašno sa solju, šećerom i praškom za pecivo.
2. Postepeno dodavajući mlijeko, umijesite tijesto za palačinke.
3. Dodajte ulje i dobro promiješajte.
4. Pržite palačinke na tavi, po 1 minutu sa svake strane.

Ako nikome ne kažete da se ove palačinke prave bez jaja, niko neće pogoditi. Izgledom i ukusom gotovo se ne razlikuju od običnih. Pa, možda su manje elastični i nije tako zgodno u njih zamotati nadjev kao u klasične palačinke s mlijekom. Pogledajte korak po korak foto recept za Palačinke bez jaja na brašnu.

Palačinke bez brašna na svježem siru

Budući da govorimo o palačinkama bez jaja, napravimo palačinke bez brašna. To su fitnes palačinke bogate proteinima. Recept za one koji prate svoju figuru i ne žele prekršiti dijetu, čak ni na pokladni dan.

Sastojci:

• Svježi sir 5% - 150 gr.
• Jaje - 3 kom.
• Bran - 3 kašike.
• Sol - 1/2 žličice
• Suncokretovo ulje - 2 kašika

Kako kuhati palačinke bez brašna na svježem siru:

1. U posudu miksera stavite svježi sir i jaja.
2. Posolite i blendajte ručnim blenderom dok ne postane glatko.
3. Dodajte mekinje i maslac.
4. Promiješajte pjenjačom.
5. Pržite u vrućoj nelepljivoj tavi, svaka palačinka 3-4 minute sa svake strane.

Palačinke se pripremaju na bazi svježeg sira i jaja – dva najkorisnija i dijetalna proizvoda. Jedina stvar koju treba uzeti u obzir prilikom kuhanja je sadržaj masti u svježem siru. Odaberite od 2 do 5%, ako je sadržaj masti manji, palačinke će ispasti previše kisele, a ako je veći, onda previše masne. Palačinke bez brašna su nezaslađene, ukusa su kao omlet. Povrće i prirodni jogurt su idealni za serviranje. Pogledajte korak po korak foto recept za palačinke bez brašna na svježem siru.

Marokanske palačinke (Baghrir)

Ako želite napraviti neobične palačinke s velikim rupama, onda pripremite marokanske palačinke prema našem receptu. Marokanske palačinke su pahuljaste i nježne, s puno rupa. Debeljuškasti su, ali vrlo elastični.

Sastojci:

• Griz - 360 gr.
• Voda - 700 ml.
• Sol - 1 kašičice.
• Šećeri - 1 kašika
• Brašno - 25 gr.
• Suvi kvasac - 1 kašičice
• Vanilin - 1 kašičica
• Prašak za pecivo - 15 gr.
• Jabučni ocat - 1 kašičica

Kako napraviti marokanske palačinke:

1. Pomiješajte griz sa brašnom, solju, šećerom, kvascem i vanilijom.
2. Dodajte vodu, umijesite tijesto.
3. Probijte tijesto miješalicom 5 minuta. Masa treba postati prozračna i homogena.
4. Dodajte prašak za pecivo i sirće, ponovo promiješajte.
5. Palačinke pržite s jedne strane na toploj tavi.
6. Gotove palačinke složite u jedan sloj na peškir, pustite da se potpuno ohlade.

Najbolje je palačinke pržiti polako u toploj tavi bez pregrijavanja. Pogledajte korak po korak foto recept za marokanske palačinke.

Palačinka sa jetricama

Na svečani stol dobro je staviti ne samo palačinke s različitim preljevima, već i tortu od palačinki. Izgleda vrlo efektno na stolu. Kolač od palačinki može se napraviti kao zalogaj ili slatki. U nastavku smo dali recept za ukusnu snack tortu s paštetom od jetre. Takav kolač možete pripremiti na bazi bilo kojih palačinki, tanjih ili debljih, poput naše. Kolač baziran na marokanskim pahuljastim ažurnim palačinkama punjenim jetrenom paštetom ispao je ukusan i nježan. A zahvaljujući rupama u palačinkama, takođe prozračnim.

Sastojci:

• Marokanske palačinke - 450 gr.
• Goveđa jetra - 1 kg.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 komad.
• Kopar - 15 gr.
• Maslac - 100 gr.
• Suncokretovo ulje - 20 gr.
• Sol (po ukusu) - 1 kašičica
• Mljeveni crni biber - 1 tsp

Kako napraviti palačinku od jetrene torte:

1. Mrkvu naribati na velikoj ribežu.
2. Luk nasjeckajte na male komadiće.
3. Kopar usitnite nožem.
4. Nasjeckajte jetru proizvoljno.
5. Na malo ulja popržite mrkvu i luk.
6. Dodajte jetru, so i biber.
7. Poklopiti i dinstati na umjerenoj vatri 30 minuta.
8. Pirjanu jetru pomaknite u mašini za mljevenje mesa 2 puta. Dodajte ulje.
9. Još jednom preskočite jetru s uljem u mašinu za mljevenje mesa.
10. Tortu od palačinki sakupite u kalup ili na tanjir.
11. Pospite koprom i stavite u frižider na sat vremena.

Takav se kolač može pripremiti i na bazi kuhanih pilećih prsa s gljivama u kremastom umaku - bit će i vrlo ukusan! Dobro će doći za svaki svečani stol kao predjelo, i naravno, odlično će izgledati na svečanom stolu za jelom od palačinki! Pogledajte korak-po-korak foto recept za palačinke sa filom.

Palačinke u boji za karneval

Već smo pripremili puno različitih palačinki s vama. Ali ovo će iznenaditi ne samo odrasle, već i djecu. Djeca ih posebno rado jedu, jer su živopisna, lijepa i ukusna. Pripremite palačinke u boji prema našem receptu za palačinke sa prirodnim bojama, bez hemikalija. 

Sastojci za recept „Palačinke u boji za maslenicu“:

• Punomasno brašno - 200 gr.
• Mlijeko 1.5% - 150 ml.
• Voda - 150 ml.
• Pirinčano brašno - 100 gr.
• Heljdino brašno - 100 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Suncokretovo ulje - 2 kašika
• Pavlaka 20% - 1 kašika
• Prašak za pecivo - 10 gr.
• Sol - 2 gr.
• Zaslađivač - 1 gr.
• Vanilin - 1 gr.

Za bojenje tijesta:

• Sok od repe - 30 ml.
• Sok od borovnice - 30 ml.
• Sok od spanaća - 30 ml.
• Kurkuma - 1/2 tsp.

Kako pripremiti jelo „Obojene palačinke za maslenicu“:

1. Pomiješajte sve suve sastojke.
2. Pomiješajte vodu, mlijeko, maslac i jaje.
3. Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela, dodajte boju svakom dijelu.
4. Pecite palačinke na suvoj tavi.
5. Svaka boja će biti 2-3 komada.

Palačinke su sjajne zbog prirodnih boja i ukusne zbog pravih proizvoda. Mogu se jesti sa pavlakom ili svježim sirom, voćem i bobicama, sa medom itd. I možete skuhati vrlo neobičan i ukusan svijetli kolač „Dugin kolač“.

Pogledajte korak po korak foto-recept za obojene palačinke za maslenicu.

Dugin kolač od palačinki

Kao što smo rekli, torta se može pripremiti za užinu ili slatku. Oboje će izgledati sjajno na svečanom stolu i iznenaditi goste. Slatka torta ispada neobično lijepa i šarena zahvaljujući našim obojenim palačinkama u njoj. A zahvaljujući "pravoj" kremi, uopće nije štetna. 

Sastojci za recept za Duginu palačinku:

• Palačinke u boji - 900 gr.
• Svježi sir 2% - 600 gr.
• Proteini - 40 g.
• Krema 20% - 20 g.
• Vanilin - 1 gr.

Za ukras:

• Gorka čokolada - 90 gr.
• Nana - 10 gr.

Kako napraviti Dugin kolač od palačinki:

1. Poravnajte sve palačinke jednu po jednu, najljepše, obrežite suve rubove.
2. Pomiješajte svježi sir sa proteinima i pavlakom. Dodajte vanilin i pavlaku. Istucite dok ne postane glatko i kremasto.
3. Stavite palačinke na tanjur, premazujući slojem skute.
4. Razbiti čokoladu na nasumične komade.
5. Tortu stavite na pola sata ili sat u frižider. Završite ukrašavanje čokoladom i mentom.

Pogledajte korak po korak foto recept za tortu od dugininih palačinki.

U ovom smo članku pokušali sakupiti za vas sve trikove izrade palačinki i naveli primjere najčešćih recepata. Pecite različite palačinke, obradujte sebe i svoju porodicu ukusnim i nježnim palačinkama - tako je ukusno! Postoji puno recepata za kuhanje. Uvjereni smo da među svim raznolikostima, uz naš savjet, možete pronaći recept za svoje omiljene savršene palačinke.