Kako skuhati ukusnu rižu i kakvu rižu kupiti

Pirinač je na prvi pogled jednostavan i jasan proizvod. Možda ne postoji osoba na svijetu koja nikada u životu nije okusila pirinač. Ulazeći u trgovinu, oči se razlijevaju ... Parene, dugozrnate, okrugle, polirane, smeđe, crvene ... Sve se to može naći na polici u jednoj trgovini! Jeste li ikada pretpostavili da zapravo postoji više od 5 hiljada sorti riže? Kako se može razumjeti i skuhati riža u svoj ovoj raznolikosti tako da je ukusna, a ne kuhana, a i da ne izgori i da unutra ne ostane čvrsta. Pokušajmo to shvatiti u ovom članku.

Malo o riži i njenim vrstama

Azija se smatra rodnim mjestom pirinča. U kuhinji ovih zemalja pirinač zauzima jedno od prvih mjesta. Tamo se uzgaja i izvozi u druge zemlje. Vjeruje se da svaka sorta riže ima svoje karakteristike i suptilnosti u okusu. Vrste Basmati, Jasmine, Patana, Arborio rasprostranjene su u Rusiji. No, najčešće se u Rusiji riža dijeli ne prema nazivu sorti, već prema načinu obrade, čišćenju i obliku zrna (polirano / nepolirano, redovno / na pari, dugozrnato / okruglo zrno), svaka od ovih vrsta pirinča ima svoje karakteristike po ukusu i načinu pripreme. Razmotrimo tri glavne vrste: bijelo polirano, pareno i smeđe.

Kako kuhati bijelu mljevenu rižu

Bijeli pirinač je najčešći artikal na policama naših trgovina. Može biti dugozrna i okrugla. Pravilno kuhana duga riža čini mrvičasta priloga, dok je okrugla riža prikladnija za pudinge, mliječne žitarice, rižote i kiflice.

Nije teško skuhati prilog od ove vrste riže. Glavna stvar je odabrati prava jela, znati u kojem omjeru i Koliko dugo se žitarica kuha.

Za čašu dugozrnate riže trebat će vam jedna i pol čaše vode. Čaši okrugle riže treba malo manje - 1 i 1/3 čaše vode ako želite da zadrži oblik, ili oko 2 čaše da riža zavri. Pirinač sa dugim zrnom kuha se oko 18 minuta, pirinač sa okruglim zrnom će se kuhati malo brže, za 15 minuta.

Kako kuhati kuhanu rižu

Na policama trgovina možete pronaći prozirnu rižu boje jantara, obično dugog zrna. Ovo je prokuhana riža. Njegova razlika je u tome što se žito kuha na pari. Ovim načinom prerade većina vitamina i minerala prenosi se iz vanjske ljuske zrna u njegovu jezgru. Prokuhana riža je uvijek mrvičasta kada se kuva i mijenja boju iz jantarne u bijelu.

Za kuhanje takve riže trebat će vam 2 čaše vode za 1 čašu žitarica. Pirinač se kuha 10-12 minuta nakon ključanja.

Kako kuhati smeđu rižu

Zrna smeđe riže se ne čiste od vanjske ljuske, a to im daje smećkastu boju. Takva riža dobro je poznata svima koji paze na svoju figuru i zdravlje, trude se pravilno jesti. Sadrži više vlakana, vitamina i mikroelemenata, pa se ova vrsta pirinča u dijetalnoj prehrani smatra najpopularnijom. Lako se kuha kao i prve dvije vrste pirinča. Za čašu smeđe riže potrebno je 1 puna i još 3/4 čaše vode. A riža će trebati duže kuhati - 45 minuta nakon ključanja.

Pravila kuhanja riže

Postoji nekoliko pravila za kuhanje riže koja se primjenjuju na bilo koju vrstu. Sada ćemo pričati o njima.

1. Pirinač je najbolje kuhati u loncu s debelim dnom. Tako se toplina ravnomjernije raspoređuje i smanjuje se rizik da riža izgori.
2. Obavezno smanjite temperaturu nakon ključanja riže. Ako vrućinu ne smanjite na minimum, vlaga će prebrzo ispariti, riža će unutra ostati čvrsta i izgorjeti na tavi.
3. Pokrijte rižu poklopcem tokom kuhanja. Poklopac bi trebao dobro stati uz posudu. Ako na rižu ne stavite poklopac, voda će prebrzo ispariti.
4. Ne miješajte rižu nakon ključanja. Miješajući, zrna riže gube škrob, ispast će ljepljiva i ljepljiva, riža može izgorjeti.
5. Obavezno isperite žitarice prije kuhanja. To će vam pomoći ukloniti višak škroba, prašine i prljavštine s površine riže.
6. Ne poslužujte rižu odmah. Nakon što je riža kuhana, ostavite je da odstoji neko vrijeme.
7. Ako vam je apsolutno potrebna jako mrvičasta riža, prije kuhanja možete je ispržiti na malo ulja. Istina, riža bi prilikom prženja trebala biti potpuno suha, pa će se žitarice nakon pranja također morati osušiti.
8. Ne kuhajte različite vrste riže u istoj tavi, imaju različito vrijeme kuhanja i može se ispostaviti da se jedna vrsta riže neće skuhati do kraja, a druga previše kuhana. Ako želite napraviti prilog s različitim vrstama pirinča, pomiješajte ih gotove.

Pirinač je vrlo koristan proizvod, sadrži vitamine grupe B, vitamine E, H, PP i mnoge elemente u tragovima: kalijum, kalcijum, magnezijum, cink, selen, bakar i mangan, gvožđe, fosfor i natrijum. A u smeđoj riži, smeđoj ili divljoj, još uvijek ima puno vlakana. Ne odustajte od ovog proizvoda čak i ako ste na dijeti. Pravilno kuhana riža neće naštetiti vašem zdravlju ili figuri. Uključite ga u svoju prehranu, glavna stvar je da se uklapa u dnevnu normu KBZhU -a.