Palačinke sa pavlakom, džemom, kondenzovanim mlekom, medom ... Ko ih ne voli? Pogotovo ako ih znate skuhati savršeno nježno, pahuljasto i ukusno. Uostalom, nije tajna da se često ove hirovite punačke ispadnu vrlo tanke, što je još gore - žilave i potpuno neprivlačne. Koje su tajne savršenih fritula?
1. Za pripremu palačinki koristite prosijano pšenično brašno. Ako više volite koristiti mješavinu različitih vrsta brašna, imajte na umu da udio pšenice uvijek treba biti veći.
2. Tijesto za palačinke treba imati konzistenciju poput guste pavlake, ne kapati sa žlice i ne padati na grude, protezati se debelom vrpcom i zadržati oblik u tavi i ne širiti se
3. Pripremljeno tijesto ostavite 15 minuta da se odmori, pa će se soda bikarbona ili prašak za pecivo u potpunosti aktivirati i dodati zrak u tijesto, a ono će gotovom proizvodu dodati lepršavost.
4. Gotovo tijesto ne miješajte u posudi, zadržavajte mjehuriće kisika što je više moguće.
6. Stavite palačinke u dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem, a zatim smanjite vatru i pecite na laganoj vatri ispod poklopca.
7. Kada dno dobije zlatnu boju, a na površini se pojave rupe, okrenite palačinke i pecite s druge strane.
Dobar tek i bujne palačinke!