Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 12 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.8% | 14033 G |
| proteini | 2 G | 76 G | 2.6% | 21.7% | 3800 G |
| Ugljikohidrati | 0.8 G | 219 G | 0.4% | 3.3% | 27375 G |
| organske kiseline | 0.2 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 79.4 G | 20 G | 397% | 3308.3% | 25 G |
| voda | 14 G | 2273 G | 0.6% | 5% | 16236 G |
| pepeo | 3.6 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin PP, NO | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 12.5% | 6667 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 35.8% | 2336 G |
| Kalcijum, Ca | 1920 mg | 1000 mg | 192% | 1600% | 52 G |
| Magnezijum, mg | 128 mg | 400 mg | 32% | 266.7% | 313 G |
| Natrijum, Na | 217 mg | 1300 mg | 16.7% | 139.2% | 599 G |
| Fosfor, P. | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 23.3% | 3636 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 19 mg | 18 mg | 105.6% | 880% | 95 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.8 G | ~ |
Energetska vrijednost je 12 kcal.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.