U ovim bilješkama želio bih govoriti o svojim otkrićima i otkrićima. Lokacija – Harkov, listopadna šuma. Ako me iznenada dovedu u bor, to ću svakako posebno naznačiti. Naša šuma je mala, poprilično izgažena od strane svih kategorija turista, od majki s djecom i ljubitelja pasa do biciklista. A tu su i ljubitelji vožnje kvadrokoptera i jahanja konja. Ipak, ova šuma ne prestaje da oduševljava i oduševljava. Prošle godine bilo je posebno mnogo tihih otkrića: prvi put u životu suprug i ja smo pronašli žutu kupinu i našeg prvog supova-kišobrana. I ova godina je počela vrlo obećavajuće... Ali prvo stvari.
Mart ove godine bio je čudan: topao i sunčan početkom mjeseca, sve je obećavalo brzo proljeće, zatim je postalo hladno i kišovito, temperatura noću je pala ispod nule. Tek pred kraj mjeseca počelo se činiti da će proljeće ipak doći.
2 April. Prvi sunčani dan nakon sivog i tmurnog marta, a mi smo krenuli u šetnju, divili se bujnom cvjetanju pahuljica (koje nisu klobasice, već plave čarolije). Postoji nekoliko mjesta gdje ima toliko borovnica da formiraju čvrsti plavi tepih. Gledaš i setiš se „Gledam u plava jezera…“ Ja sam, naravno, imao tajnu ideju da pronađem neke ranoprolećne gljive. Ne u gastronomske svrhe, već samo za slikanje. Postojala je čak i gruba lista onoga što želim: mikrostomija (za fotografije za članak); sarcoscif – slikaj i probaj, nikad ga nisam držao u rukama; smrčkovi, jer ih također nikada nisam držao u rukama; pa od onih bez opruge – obični prorez, isključivo za fotografije za članak.
Prvi pronalazak:
U početku mi se izdaleka učinilo da je to nešto što je prezimilo uopšte (kada smo u martu išli u takvu šetnju, ponegde je još bilo snega u šumi, našao sam otopljeni peharski govornik, koji je izgledao iznenađujuće dobro). No, pažljivijim ispitivanjem pokazalo se da ove gljive nikako nisu bile prošlogodišnje, već potpuno svježe, ima i mladih, sve izgledaju odlično. I ispostavilo se da nemam pojma šta je to! Ostale fotografije, detaljnije, ovdje: https://wikigrib.ru/raspoznavaniye-gribov-39809/
Bukvalno nekoliko koraka od ove čistine, sa strane čistine, dvadesetak centimetara od pređene staze, gledam – kao da leže kape od žira. Pogledao sam – vau! Da, to su pečurke! Mali uredni tanjirići:
I ispostavilo se da su ovi tanjuri bili kvrgavi Dumontini.
Treća gljiva mi se isprva učinila vrlo banalnom:
Do ove godine nikada nismo išli u berbu gljiva u aprilu. Za sve prolećne vrste znam samo teoretski. Stoga sam pečurku odnio kući (bila je samo jedna, pogledao sam okolo i nisam ništa našao, mala je, iako na fotografiji izgleda ogromna, u stvari, visoka je samo 7 centimetara, a širina šešira je ne više od 6 centimetara na najširem dijelu), nisam to uzeo iz gastronomskih razloga, već s idejom da pravilno učim. Isekao sam ga, naravno, i bio zadivljen: krpelj je vrebao u naborima.
Naravno da nisam strucnjak, mozda je u pitanju neka grinja koja jede pečurke koja je ravnodušna prema toplokrvnim, ali zadnjih par godina ima nevjerovatan broj krpelja. Odmah sam zamislio: dođeš kući sa pečurkama, istuširaš se, okrećeš se pola sata ispred ogledala, proveravaš da li je neko uhvatio, pa kreneš da prerađuješ pečurke, a ove zaraze samo čekaju!
6 April. Toplo, do +15 pa čak i do +18 tokom dana i ne ispod +5 noću, nije bilo kiše od zadnje šetnje. Scilla kepice i dalje cvjetaju, ali plavi tepih više nije plav, već plavoljubičast: cvjetala je bujalica, cvjeta plućnjak. Na nekim mjestima počinju se pojavljivati žute mrlje: cvjeta ljutičasta anemona.
Lista "lista želja" nije se mnogo smanjila od posljednje šetnje. Prvo što mi je šuma dala kada smo stali na pauzu od dima bila je neupadljiva grančica koja je ležala nedaleko od improvizovane klupe: na grančici su bile lagane male pečurke. Podigao, preokrenuo i… Yyessss!!! Ti si moj zgodan! Uobičajeni prorezani list:
Posjetili su čistinu na kojoj je prošli put vjerojatno rasla tubarija u izobilju – i nisu našli nijednu. Malo je vjerovatno da su se tako brzo razgradili, najvjerovatnije su prikupljeni. Povodom radnog dana šuma je praktično bila pusta, bilo je rijetkih šetača pasa i jata biciklista. Iz daljine su vidjeli damu sa psom. Gospođa je očito nešto skupljala u malom paketu. Bilo je nezgodno prići i pogledati: šta ako pas (mješanka istočnoevropskog ovčara) odluči da zadiremo u plijen gospodarice. Nisu to morale biti pečurke, mogle su biti koprive, maslačak ili drugo začinsko bilje za boršč salatu, a penzioneri rado beru i kepice da ih prodaju na ulazu u metro.
Bilo je mnogo redova. Puno. Mlada, lepa. Prišla je, pogledala – da li je smrčak? — ne, avaj. Prekriveno lišćem, neka raste. Bilo je mnogo smeđih „tanjirića“ – dumontini. To je zaista – osovina! Bilo je nevjerovatan broj čepova od Coca-Cole, crvenih, od plastičnih flaša. U nekom trenutku mi je dosadilo trčati do svake crvene tačke. A onda – korak dalje od staze, gledam, rumeni ispod uvelog lišća. Jarko pocrveni, prkosno. Uhvatim muža za rukav – pa reci mi, reci mi da ovo nije Coca-Cola!
Jarko, na suncu sasvim neprirodne, neke neprirodne boje, čak i sada, u proleće, kada je u šumi sve u cvetu, izgleda kao nešto apsolutno neverovatno. Zaista, nešto fantastično, vilenjačka šolja, grimizni sarkoscif.
Pažljivo sam odrezao nekoliko komada najvećih, ostatak prekrio lišćem. Planira da posjetim ovo mjesto u narednim danima. Pečurke doneo kući, kuvane: 1 put kuvane i pržene sa lukom, malo posolene. Ukusno. Volim guste, hrskave pečurke, tako izražajne teksture. Zanimljivo je da je nakon ključanja grimizna boja malo izblijedjela, ali nije nestala. A prilikom prženja potpuno se oporavio. Općenito, rezime: dobro, ali nedovoljno. Veoma malo!
I posljednji poklon šume na ovaj dan: linije. Nisam mogao odoljeti da ne postavim par slika. Mlad je i očito još raste, a iz neiskustva sam ga, baš kao i prvog, uzeo za "džinovsku liniju": visok 10 centimetara, raspon šešira na širokom mjestu nije manji od 18 cm. I tek nakon nekoliko sedmica, nakon što sam riješio pitanje uz pomoć lokalnih berača gljiva, shvatio sam da je ovo “Beam Stitch”, zvani “Pointed”, Gyromitra fastigiata.
Nisam ga uzeo, nakon snimanja sam ga tradicionalno prekrio lišćem. Neka raste, lepotice.
10 April. ponedjeljak. Prohladno. Izašli smo u kratku šetnju, bez mnogo nade da ćemo nešto pronaći: u nedelju samo lenji nije posetio šumu, roštilj, muziku, galamu, planine smeća i izgažene cveće. Gledam ovo godinama i godinama se čudim: ljudi, zašto ste takve svinje… Tužno.
Dva meni poznata proplanka bila su prazna, a tek na samom izlazu iz šume, bukvalno desetak metara od asfalta, pojavili su se redovi. Labave, mnoge, velike. Ali nismo ih slikali. Uzmi još više. I, u stvari, nije bilo ničega drugog.
Ali šuma me nije uvrijedila. Dovedeno na ovo drvo:
Jedna gljiva mi se učinila prilično zanimljivog oblika, poput leptira, vidi:
Evo ga još bliže. Ima nešto očaravajuće u tome!
Sad imam pitanje: raste li prorezani list u drugoj godini? Svi prorezi koje sam slučajno pronašao bili su manje-više polukružnog oblika. A ovaj kao da je izrastao, takoreći, "puca" na glavnom plodištu.
15. – 18. april. Užgorod. Da, da, Uzhgorod, Transcarpathia. Tamo nas je odvelo da vidimo cvetove trešnje.
Šta reći – super je! Zbog toga je vrijedilo protresti više od 25 sati u vozu. Evo je, japanska trešnja koja se ukorijenila u našem podneblju:
Za poređenje, evo naše tradicionalne trešnje i sakure pored:
Grad je ostao zapamćen ne samo po sakuri, magnolija je cvetala u izobilju, tamo je vole i uzgajaju, sve tri najpoznatije sorte, evo dve krupnocvetne:
Čist gradić, zanimljive mini skulpture, zanimljiva kuhinja. Prelepa reka, iskovana srca okovana bravama štale „u znak večne ljubavi“, izložba uskršnjih jaja, labudova na gradskoj bari i galeba na jezerima. Nismo požalili što smo otišli. U pripremi je veliki foto izvještaj o putovanju, objavit ću ga na svom forumu, mogu dati link.
Opći uvod o Uzhgorodu može se smatrati završenim, sada je vrijeme da vam kažemo koje su gljive pronađene upravo u gradu.
Toy railway. Nije operativan, ali nije tako pokvaren kao što sam zamišljao prema onome što sam pročitao na netu. Duž staza ima dosta piljenih topola, panjevi se još nisu mnogo raspali. U blizini jednog od panjeva, balegari, dvije porodice pristojne veličine, postale su šik. Jedna je bila u stanju toliko pocrnjela da se o gljivama moglo reći samo jedno: bile su balege. Drugi snop je bio, iako već u fazi masovnog umiranja, ali još ne beznadežan. Za sebe sam ih definisao kao “treperavu balegaru”:
Uz rijeku je položena dječja pruga. A između staze i rijeke, kako nam se činilo, nalazi se plaža: tu je nekakva kabina koja izgleda kao toalet, i očigledne kabine za presvlačenje. Rijetke kompanije šetaju, uglavnom sa psima. Dok smo fotografisali balegare, obraćali su pažnju na nas, ali ne bih rekao da su mi deca previše emotivna, skoro odrasle devojke, studentice. Možda nisu previše obilni turisti ograničeni na selfije u pozadini sakure i dvorca Užgorod?
A s druge strane istog panja rasla je siva balegarica u sjajnoj izolaciji.
Istorijski centar grada, kaldrma iz dvorca Užgorod. Ovo je pilana:
Najprije mi je proletjela pomisao da je to ljuskavi, već vrlo gust, gumeno-drvenast but pečurke koji sam pokušao da istrgnem iz opće gomile. Međutim, prevarila sam se, više je tigrasta.
25 April. Snijeg je pao (opet). Činjenica je da sam se odmah posle Uskrsa iz Užgoroda, iz obilja cveća, vratio u zimu, kao da sam pomeo vremeplov: Harkov je bio prekriven snegom. Pogled sa prozora:
Bilo je prilično hladno cijele sedmice. Ali onda je, naravno, proleće ipak shvatilo kakvo bi vreme trebalo da bude krajem aprila, postalo je toplije, vreme je da proverimo kako nam je šuma.
Bilo je more redova, zaista su odlično izdržali zahlađenje. Ova situacija me je obradovala, jer smo se suprug i ja uvjerili da i dalje želimo probati da ih skuvamo. A sigurnije ih je probati na hladnom, jer u naučnim krugovima postoji mišljenje da ove gljive akumuliraju otrov na vrućini. Dobivši potpune i detaljne konsultacije od Sergeja u ovom komentaru, bio sam spreman za kulinarska otkrića. Gledajući unapred, reći ću: pečurke su kao pečurke. Ništa posebno, sasvim jestivo. Nismo primijetili nikakve nuspojave. Ali, naravno, pitanje vrijedi li riskirati s gljivama, koje imaju tako nestabilnu reputaciju, svako mora odlučiti za sebe, a ovom pitanju treba pristupiti sa svom odgovornošću. Ne slušajte komšije i ne vjerujte pričama na internetu u stilu „Kanu možete koristiti kantama! Gotovo ih jedemo sirove! Ako odlučite probati nešto tako sumnjivo, pažljivo proučite pitanje.
Našao sam čistinu tubarije (Tubaria bran). Bile su mlade, male, nisu iste kakve su se srele prvi put, i začudila sam se koliko u ovoj boji zaista izgledaju kao obrubljena galerina.
Sreo sam usamljenu i tužnu sivu balegaru, koja je stajala gotovo na proplanku, a svim svojim izgledom pokazivala je nezavisnost i nespremnost da bude čupana. Nismo ga dirali.
A evo ovako malog smeđeg tanjirića:
Hteo sam da je pokupim nožem da fotografišem odozdo, ali pečurka je premala i samo jedna. Regretted. Pustite ga da odraste, možda se vratimo na ovo mjesto. Za sebe sam to definisao kao poremećaj štitnjače. Pošto se gljiva smatra prilično jestivom i nema lošu naviku da gomila toksine, mislim da ćemo i mi probati, samo ako se poveća količina koja se može vidjeti u tiganju bez mikroskopa.
U nastavku, planiran je još jedan izlazak u aprilu. Pratite nas i saznajte više o gljivama i još mnogo toga!