Naučna kolumnista američkog lista The Washington Post analizirala je različite proizvode i otkrila koje se isplati kupiti samo u obliku “organskih” proizvoda, a koji su manje zahtjevni za takav zahtjev. Posebna pažnja u izvještaju je posvećena mlijeku.
Koje mleko je zdravije? Sadrži li industrijsko mlijeko antibiotike i hormonske suplemente? Da li je bezbedno za decu? Ova i neka druga pitanja daje odgovore u ovoj studiji.
Ispostavilo se da je u poređenju sa običnim mlekom (dobijenim na industrijskoj farmi i prodavanim u lancu prodavnica u gradu), mleko sa farme bogatije zdravim omega-3-nezasićenim masnim kiselinama – štaviše, krava jede više sveže trave tokom godine, što ih je više. Drugi nutritivni kriterijumi za farmsko/komercijalno mleko su proučavani, ali se čini da su zanemarljivi u podacima istraživanja.
Nivo kontaminacije antibioticima u farmskom i industrijskom mlijeku je isti - nula: po zakonu, svaki vrč mlijeka podliježe obaveznoj provjeri od strane stručnjaka, ako postoji neusklađenost, proizvod se otpisuje (i obično se izlijeva) . Farmerskim kravama se ne daju antibiotici – a krave na industrijskim farmama se daju, ali samo u periodu bolesti (iz medicinskih razloga) – a do potpunog oporavka i prestanka uzimanja lijeka mlijeko od ovih krava se ne prodaje.
Svi mliječni proizvodi – poljoprivredni i industrijski – sadrže “vrlo malu” (prema službenim vladinim podacima – u Sjedinjenim Državama) količinu DDE toksina – “zdravo” iz prošlosti, kada su u mnogim zemljama svijeta počeli koristiti opasna hemikalija DDT neopravdano (tada su shvatili, ali bilo je kasno – već je u zemlji). Prema naučnicima, sadržaj DDE u poljoprivrednim zemljištima širom svijeta će se svesti na zanemarljiv tek za 30-50 godina.
Ponekad na tržište dođe mlijeko koje nije propisno pasterizirano (greška pasterizacije) – ali nema podataka s kojim mlijekom – industrijskom ili farmskom – to se češće dešava, ne – svako mlijeko iz bilo kojeg izvora mora prvo prokuhati. Dakle, ovaj faktor takođe „pomiruje“ farmsko mleko sa industrijskim mlekom.
Ali kada su u pitanju hormoni – postoji velika razlika! Farmerskim kravama ne daju se hormonski lijekovi – a “industrijske” krave nemaju te sreće, ubrizgavaju im se goveđi hormon rasta (bovin-stomatotropin – skraćeno BST ili njegova varijanta – rekombinantni bovin-stomatotropin, rBST).
Koliko su takve injekcije “korisne” za kravu, to je tema za posebnu studiju, a nije čak ni sam hormon opasan za ljude (jer bi u teoriji trebao umrijeti prilikom pasterizacije ili, u ekstremnim slučajevima, u agresivnom okolina ljudskog želuca), ali njegova komponenta, koja se naziva „inzulinu sličan faktor rasta-1“ (IGF-I). Neke studije povezuju ovu supstancu sa starenjem i rastom ćelija raka u telu – druge ne podržavaju takav zaključak. Prema službenim organizacijama za sertifikaciju, nivo sadržaja IGF-1 u mlijeku kupljenom u trgovini ne prelazi dozvoljenu normu (uključujući i za konzumaciju djece) - ali ovdje, naravno, svako može sam donijeti svoje zaključke.