U pripremi hamburgera, restoratori općenito koriste obično mljeveno goveđe meso, ono s najvećim udjelom masti na tržištu. Prema Propisi o hrani i lijekovima u Kanadi, obično mljeveno goveđe meso mora sadržavati najviše 30% masti, 23% za srednje nemasno mljeveno goveđe meso, 17% za nemasno mljeveno goveđe meso i najviše 10% za ekstra nemasno meso¹. U Francuskoj sadržaj masti u mljevenom mesu od čistog goveđeg mesa mora biti između 5% i 20%². Mljevena junetina napravljena od ekstra nemasnog mesa značajno će ograničiti unos masti koja je pretjerano loša za kolesterol i zdravlje srca. 

Propisi o hrani i lijekovima. [Pristupljeno 27. oktobra 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Pravila n ° 1760/2000 / CE. [Pristupljeno 27. oktobra 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf