Konobari su uvijek nasmijani, pozitivni i spremni da vas posluže. Dat će vam kompliment, rado će vam dati savjete, učinit će sve da se opustite za vrijeme boravka u ustanovi i…. potrošila što je više moguće.
Restoran se često upoređuje sa pozorištem. Sve ovdje - svjetlost, boja zidova, glazba i meni - dizajnirano je tako da maksimalno iskoristi svakog gosta. Ali, kako kažu, forewarned je unaarmed. Stoga, znajući sve trikove konobara, glavnih glumaca ovog pozorišta, lako možete kontrolirati količinu potrošene u restoranu.
1. Stolovi-mamac... Ako napokon popularni kafić pronađete praznim i uzmete hostesu i smjestite vas za najneugodniji stol na ulazu, nemojte se nimalo iznenaditi! Tako ustanove mame ljude stvarajući privid gužve. Ako vam se sviđa - sjednite, ako ne - slobodno zatražite drugi stol. Nije vaša briga namamiti nove kupce u kafić.
Takođe, vlasnici mnogih restorana priznaju postojanje neizgovorene politike „zlatnih stolova“: hostese pokušavaju postaviti zgodne ljude na verandu, kraj prozora ili na najbolja sjedišta u središtu dvorane kako bi pokazali posjetitelji svoje ustanove u punom sjaju.
2. "Prazan sto je nepristojan" - pomisli konobar i makne vam tanjur, čim ste mu otkinuli i posljednji komad hrane. Zapravo, kao rezultat toga, osoba se nađe za praznim stolom, a osjećaj srama podsvjesno je prisiljava da naredi nešto drugo. Ako, napuštajući stol, planirate dovršiti jesti ostatke jela, zamolite svoje prijatelje da provjere da ga konobar ne spava.
3. Konobar uvijek postavlja pitanja koja su mu korisna… Tako, na primjer, postoji pravilo „zatvorenog pitanja”, koje se uspješno koristi i u restoranu s brzom hranom i sa Michelinovom zvjezdicom. Radi ovako: prije nego što imate vremena da izgovorite koju riječ o piću, postavlja se pitanje: "Trebate li crno ili bijelo vino, monsieur?" Sada vam je neugodno odustati od danog izbora, čak i ako ste prvobitno planirali jesti sve suho.
4. Najskuplje se naziva posljednjim... Ovaj pretenciozni trik izmislili su francuski garkoni: konobar, poput uvrtanja jezika, navodi nazive pića koje možete izabrati: "Chardonnay, sauvignon, chablis?" Ako ne razumijete vino u isto vrijeme, ali ne želite da vas žigošu kao neznalicu, najvjerojatnije ćete jednostavno ponoviti posljednju riječ. A posljednja je najskuplja.
5. Besplatni međuobroci uopće nisu slatki… Često se poslužuju grickalice od kojih ožednite. Slani orasi, krekeri, fensi štapići ožednjuju i podstiču apetit, što znači da ćete naručiti više pića i hrane.
Ako ste se besplatno počastili koktelom ili desertom, nemojte ni sebi laskati. Konobari samo žele produžiti vaš boravak, a samim tim i veličinu vašeg računa, ili čekaju veliku napojnicu.
6. Još vina? Ako volite naručiti vino u restoranu, vjerojatno ste primijetili kako vam konobar toči piće doslovno nakon svakog gutljaja. Glavni cilj ovdje je da dovršite vino prije nego što završite s obrokom. To povećava vjerovatnoću da ćete naručiti drugu bocu.
7. Kupite, tako je dobrog okusa! Ako vam konobar nešto posebno uporno preporuči, budite oprezni. Ovdje postoji nekoliko opcija: proizvodima ističe rok trajanja, pomiješao je jelo i hitno ga mora prodati, prodavši vam ovu hranu, dobiće dodatnu nagradu, jer su od neke firme sa kojom sporazum je zaključen.
8. Manipulacija cijenama. Još jedan moćan način da vas potaknete da potrošite više novca je da cijenu učinite suptilnom. Za početak, restorani ne navode valutu, čak ni u natpisima. Napokon, znakovi nas podsjećaju da trošimo „pravi“ novac. Stoga na meniju restorana za pljeskavicu nije napisano „49.00 UAH“, već „49.00“ ili jednostavno „49“.
Na ovom području je provedeno istraživanje koje je pokazalo da su cijene ispisane riječima - četrdeset devet grivna, ohrabrite nas da trošimo lakše i više. Zapravo, format prikaza cijena postavlja ton restoranu. Stoga nam cijena 149.95 izgleda ugodnije od 150.
I dogodi se da cijene na meniju ne budu predstavljene za cijelo jelo, već za 100 grama proizvoda, a jelo može sadržavati drugačiju količinu.
9. Skupi mamci u meniju restorana… Trik je u tome da se najskuplje jelo smjesti na vrh menija, nakon čega se cijene svih ostalih čine dovoljno razumnim. U stvari, nitko ne očekuje da ćete naručiti, recimo, jastoga za 650 UAH, najvjerojatnije nije ni dostupan. Ali odrezak za 220 UAH. nakon jastoga, bit će to "jako dobra ponuda".
Stvar je u tome što prisustvo skupih jela na meniju stvara povoljan dojam i restoran pozicionira kao kvalitetan. Iako ova jela najvjerovatnije uopće nisu naručena. Ali zbog ovih cijena osjećamo se kao da smo posjetili vrhunski objekt i osjećamo se zadovoljnije.
10. Egzotični naslovi. Pa ko želi da plati basnoslovne pare za kruton ili običnu cezar salatu, ali za kruton ili „carsku salatu“, uvek je dobrodošao. Što je naziv jela profinjeniji, njegova cijena je skuplja. Iako se uobičajeno praseće pečenje i kiseli kupus često maskiraju kao “njemački mittag”. Uz takva egzotična jela, ne pišu njegov sastav, već samo naziv i skupu cijenu. Dakle, ako ne želite dodatno trošiti, nemojte naručiti takva jela.