Bijelo-crni podgruzdok (Russula albonigra)
- Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Incertae sedis (neizvjesnog položaja)
- Redoslijed: Russulales (Russulovye)
- Porodica: Russulaceae (Russula)
- Rod: Russula (Russula)
- Tip: Russula albonigra (bijelo-crni utovarivač)
- Russula bijelo-crna
Bijelo-crni podgruzdok (Russula albonigra) – pripada rodu russula, ubraja se u porodicu russula. Postoje i takvi nazivi gljive: crno-bijeli podgruzdok, Russula bijelo-crna, Nigella bijelo-crna. Gljiva ima zanimljiv okus mente po pulpi.
Bijelo-crni podgruzdok ima šešir promjera od sedam do dvanaest centimetara. U početku je meso konveksno, ali onda ima uvučenu ivicu. Kako se gljiva razvija, kapica se spljošti i postaje konkavna. Boja kapice se također mijenja - od bijele s prljavom nijansom do smeđe, gotovo crne. Ima mat, glatku površinu. Obično je suv, samo po vlažnom vremenu – ponekad ljepljiv. Često se različiti šumski ostaci mogu zalijepiti za takav šešir. Koža se lako skida sa kapice.
Ploče takve gljive su uske i česte. U pravilu su različite dužine, često prelazeći na kratku stabljiku. Boja ploča je najprije bijela ili blago kremasta, a zatim postepeno pocrne. Prašak spora je bijele ili svijetlo krem boje.
Bijelo-crni utovarivač ima malu nogu - od tri do sedam centimetara. Njegova debljina je do dva i po centimetra. Glatka je, gusta, cilindričnog je oblika. Kako gljiva sazrijeva, postepeno postaje crna.
Ova gljiva ima gustu, tvrdu stabljiku. Ako je gljiva mlada, onda je bijela, ali onda postaje tamnija. Miris gljive je slab, neodređen. Ali ukus je blag, ima laganu notu mente. Ponekad mogu postojati primjerci oštrijeg okusa.
Bijelo-crni podgruzdok raste u mnogim šumama - crnogoričnim, širokolisnim. Vreme rasta – od jula do početka oktobra. Ali prilično je rijetka u šumama Evrope, Azije i Sjeverne Amerike.
Spada u red jestivih gljiva, ali joj je ukus prilično osrednji. Prema nekim zapadnim istraživačima, još uvijek je nejestiv ili čak otrovan. Gljiva može uzrokovati gastrointestinalne smetnje.
Slične vrste
- Crni podgruzdok – U poređenju sa bijelo-crnim, ovo je veća gljiva. Nema tako česte pločice, a meso pocrveni, a zatim pocrni na rezu.
- Utovarivač (russula) je često pločastog oblika – prilično se često nalazi u našim šumama. Ima iste česte pločice, a meso na rezu također mijenja boju od svijetle do tamne i crne. Ali pulpa ove gljive ima neprijatan ukus pečenja.
- Russula crna – Meso ove gljive je dobrog ukusa, a takođe pocrni na rezu. Ploče ove gljive su česte, tamne boje.
Takve gljive, zajedno sa bijelo-crnim opterećenjem, spadaju u posebnu grupu gljiva koje crne. To je zbog karakterističnog ponašanja pulpe na rezu, jer mijenja boju u crnu bez prolaza kroz tzv. smeđu fazu. A ako djelujete na pulpu gljive željeznim sulfatom, tada su promjene boje potpuno drugačije: u početku postaje ružičasta, a zatim dobiva zelenu nijansu.