Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 548 kCal | 1684 kCal | 32.5% | 5.9% | 307 G |
| proteini | 35.73 G | 76 G | 47% | 8.6% | 213 G |
| masti | 43.27 G | 56 G | 77.3% | 14.1% | 129 G |
| Ugljikohidrati | 1.35 G | 219 G | 0.6% | 0.1% | 16222 G |
| voda | 12.52 G | 2273 G | 0.6% | 0.1% | 18155 G |
| pepeo | 7.12 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.2% | 8182 G |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.348 mg | 1.5 mg | 23.2% | 4.2% | 431 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.251 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.5% | 717 G |
| Vitamin B4, holin | 119.3 mg | 500 mg | 23.9% | 4.4% | 419 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.033 mg | 5 mg | 20.7% | 3.8% | 484 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.309 mg | 2 mg | 15.5% | 2.8% | 647 G |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.16 μg | 3 μg | 38.7% | 7.1% | 259 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 0.4% | 4688 G |
| gama Tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 120000 G | |
| Vitamin PP, NO | 10.623 mg | 20 mg | 53.1% | 9.7% | 188 G |
| betaina | 3.4 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 539 mg | 2500 mg | 21.6% | 3.9% | 464 G |
| Kalcijum, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.2% | 10000 G |
| Magnezijum, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 1.4% | 1333 G |
| Natrijum, Na | 2193 mg | 1300 mg | 168.7% | 30.8% | 59 G |
| Sumpor, S | 357.3 mg | 1000 mg | 35.7% | 6.5% | 280 G |
| Fosfor, P. | 506 mg | 800 mg | 63.3% | 11.6% | 158 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 1.5% | 1208 G |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.2% | 9091 G |
| Bakar, Cu | 182 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.3% | 549 G |
| Selen, Se | 59 μg | 55 μg | 107.3% | 19.6% | 93 G |
| Cink, Zn | 3.36 mg | 12 mg | 28% | 5.1% | 357 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 2.314 G | ~ | |||
| valin | 1.901 G | ~ | |||
| Histidin * | 1.343 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.676 G | ~ | |||
| leucin | 2.782 G | ~ | |||
| lizin | 2.964 G | ~ | |||
| metionin | 0.795 G | ~ | |||
| treonin | 1.399 G | ~ | |||
| triptofan | 0.299 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.417 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 2.286 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 3.362 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.628 G | ~ | |||
| glicin | 2.508 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 5.26 G | ~ | |||
| prolin | 1.96 G | ~ | |||
| serine | 1.359 G | ~ | |||
| tirozin | 1.119 G | ~ | |||
| Cistein | 0.397 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 107 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 14.187 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.551 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 9.028 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.107 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 4.411 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.081 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 19.065 G | min 16.8 g | 113.5% | 20.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.236 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.061 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 17.439 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.329 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 4.859 G | od 11.2 do 20.6 | 43.4% | 7.9% | |
| 18: 2 linolni | 4.088 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.088 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.21 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.21 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.199 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.152 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.21 G | od 0.9 do 3.7 | 23.3% | 4.3% | |
| Omega-6 masne kiseline | 4.439 G | od 4.7 do 16.8 | 94.4% | 17.2% |
Energetska vrijednost je 548 kcal.
- kriška kuhana = 8.1 g (44.4 kcal)
Pečena slanina bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 23,2%, vitamin B2 - 13,9%, holin - 23,9%, vitamin B5 - 20,7%, vitamin B6 - 15,5%, vitamin B12 - 38,7%, vitamin PP - 53,1%, kalijum - 21,6%, fosfor - 63,3%, bakar - 18,2%, selen - 107,3%, cink - 28%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 548 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je slanina korisna, pečena, kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva Slanina, pečena