Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 383 kCal | 1684 kCal | 22.7% | 5.9% | 440 G |
| proteini | 14.13 G | 76 G | 18.6% | 4.9% | 538 G |
| masti | 5.48 G | 56 G | 9.8% | 2.6% | 1022 G |
| Ugljikohidrati | 63.59 G | 219 G | 29% | 7.6% | 344 G |
| Alimentarna vlakna | 4.9 G | 20 G | 24.5% | 6.4% | 408 G |
| voda | 6.35 G | 2273 G | 0.3% | 0.1% | 35795 G |
| pepeo | 5.55 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.3% | 9000 G |
| beta karoten | 0.116 mg | 5 mg | 2.3% | 0.6% | 4310 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.961 mg | 1.5 mg | 64.1% | 16.7% | 156 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.415 mg | 1.8 mg | 23.1% | 6% | 434 G |
| Vitamin B4, holin | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 0.8% | 3425 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.623 mg | 5 mg | 12.5% | 3.3% | 803 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.171 mg | 2 mg | 8.6% | 2.2% | 1170 G |
| Vitamin B9, folat | 183 μg | 400 μg | 45.8% | 12% | 219 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 3.1% | 857 G |
| Vitamin C, askorbinski | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 0.8% | 3333 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 0.4% | 5769 G |
| beta tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 0.85 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.25 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 46 μg | 120 μg | 38.3% | 10% | 261 G |
| Vitamin PP, NO | 6.161 mg | 20 mg | 30.8% | 8% | 325 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 231 mg | 2500 mg | 9.2% | 2.4% | 1082 G |
| Kalcijum, Ca | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 4.8% | 549 G |
| Magnezijum, mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 3% | 870 G |
| Natrijum, Na | 2100 mg | 1300 mg | 161.5% | 42.2% | 62 G |
| Sumpor, S | 141.3 mg | 1000 mg | 14.1% | 3.7% | 708 G |
| Fosfor, P. | 177 mg | 800 mg | 22.1% | 5.8% | 452 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 4.92 mg | 18 mg | 27.3% | 7.1% | 366 G |
| Mangan, Mn | 0.984 mg | 2 mg | 49.2% | 12.8% | 203 G |
| Bakar, Cu | 244 μg | 1000 μg | 24.4% | 6.4% | 410 G |
| Selen, Se | 24.7 μg | 55 μg | 44.9% | 11.7% | 223 G |
| Cink, Zn | 1.43 mg | 12 mg | 11.9% | 3.1% | 839 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 54.92 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 5.74 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 1.72 G | ~ | |||
| Maltoza | 2.04 G | ~ | |||
| fruktoza | 1.98 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.603 G | ~ | |||
| valin | 0.723 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.318 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.586 G | ~ | |||
| leucin | 1.007 G | ~ | |||
| lizin | 0.446 G | ~ | |||
| metionin | 0.233 G | ~ | |||
| treonin | 0.424 G | ~ | |||
| triptofan | 0.171 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.703 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.497 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.767 G | ~ | |||
| glicin | 0.539 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.29 G | ~ | |||
| prolin | 1.497 G | ~ | |||
| serine | 0.72 G | ~ | |||
| tirozin | 0.36 G | ~ | |||
| Cistein | 0.235 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 1 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.391 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.782 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.609 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.168 G | min 16.8 g | 7% | 1.8% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.168 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.3 G | od 11.2 do 20.6 | 20.5% | 5.4% | |
| 18: 2 linolni | 2.084 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.216 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.216 G | od 0.9 do 3.7 | 24% | 6.3% | |
| Omega-6 masne kiseline | 2.084 G | od 4.7 do 16.8 | 44.3% | 11.6% |
Energetska vrijednost je 383 kcal.
- čaša = 120 g (459.6 kCal)
- oz = 28.35 g (108.6 kCal)
Začinjene mrvice hljeba bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 64,1%, vitamin B2 - 23,1%, vitamin B5 - 12,5%, vitamin B9 - 45,8%, vitamin B12 - 11,7%, vitamin K - 38,3%, vitamin PP - 30,8%, kalcijum - 18,2%, magnezijum - 11,5%, fosfor - 22,1%, gvožđe - 27,3%, mangan - 49,2%, bakar - 24,4%, selen - 44,9%, cink - 11,9%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi, smanjenog sadržaja protrombina u krvi.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 383 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno prezle sa začinima, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva mrvice sa začinima