Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 6% | 1079 G |
| proteini | 16.6 G | 76 G | 21.8% | 14% | 458 G |
| masti | 8 G | 56 G | 14.3% | 9.2% | 700 G |
| Ugljikohidrati | 4.3 G | 219 G | 2% | 1.3% | 5093 G |
| voda | 69.8 G | 2273 G | 3.1% | 2% | 3256 G |
| pepeo | 1.3 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.3% | 1500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.7 mg | 1.8 mg | 38.9% | 24.9% | 257 G |
| Vitamin PP, NO | 5 mg | 20 mg | 25% | 16% | 400 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalcijum, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.8% | 3571 G |
| Sumpor, S | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 10.6% | 602 G |
| Fosfor, P. | 412 mg | 800 mg | 51.5% | 33% | 194 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 9.2% | 692 G |
Energetska vrijednost je 156 kcal.
Jetra Chinook lososa (Aljaska) bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 38,9%, vitamin PP - 25%, fosfor - 51,5%, gvožđe - 14,4%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
Tagovi: sadržaj kalorija 156 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je korisna jetra činuka (Aljaska), kalorije, hranljive materije, korisna svojstva jetra činuka (Aljaska)