Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 270 kCal | 1684 kCal | 16% | 5.9% | 624 G |
| proteini | 13.2 G | 76 G | 17.4% | 6.4% | 576 G |
| masti | 2.4 G | 56 G | 4.3% | 1.6% | 2333 G |
| Ugljikohidrati | 44.8 G | 219 G | 20.5% | 7.6% | 489 G |
| Alimentarna vlakna | 3.3 G | 20 G | 16.5% | 6.1% | 606 G |
| voda | 34 G | 2273 G | 1.5% | 0.6% | 6685 G |
| pepeo | 2.1 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| beta karoten | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 166667 G | |
| Lutein + zeaksantin | 73 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.317 mg | 1.5 mg | 21.1% | 7.8% | 473 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.389 mg | 1.8 mg | 21.6% | 8% | 463 G |
| Vitamin B4, holin | 20.3 mg | 500 mg | 4.1% | 1.5% | 2463 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.2% | 1667 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 G |
| Vitamin B9, folat | 149 μg | 400 μg | 37.3% | 13.8% | 268 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.36 mg | 15 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 G |
| Vitamin K, filokinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 G |
| Vitamin PP, NO | 4.241 mg | 20 mg | 21.2% | 7.9% | 472 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 346 mg | 2500 mg | 13.8% | 5.1% | 723 G |
| Kalcijum, Ca | 136 mg | 1000 mg | 13.6% | 5% | 735 G |
| Magnezijum, mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 5.2% | 714 G |
| Natrijum, Na | 444 mg | 1300 mg | 34.2% | 12.7% | 293 G |
| Sumpor, S | 132 mg | 1000 mg | 13.2% | 4.9% | 758 G |
| Fosfor, P. | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 8.7% | 423 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 4.56 mg | 18 mg | 25.3% | 9.4% | 395 G |
| Mangan, Mn | 0.803 mg | 2 mg | 40.2% | 14.9% | 249 G |
| Bakar, Cu | 205 μg | 1000 μg | 20.5% | 7.6% | 488 G |
| Selen, Se | 36.2 μg | 55 μg | 65.8% | 24.4% | 152 G |
| Cink, Zn | 1.17 mg | 12 mg | 9.8% | 3.6% | 1026 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.44 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.602 G | ~ | |||
| valin | 0.569 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.297 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.518 G | ~ | |||
| leucin | 0.943 G | ~ | |||
| lizin | 0.409 G | ~ | |||
| metionin | 0.218 G | ~ | |||
| treonin | 0.402 G | ~ | |||
| triptofan | 0.163 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.655 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.455 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.806 G | ~ | |||
| glicin | 0.488 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.054 G | ~ | |||
| prolin | 1.343 G | ~ | |||
| serine | 0.664 G | ~ | |||
| tirozin | 0.397 G | ~ | |||
| Cistein | 0.272 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.364 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.002 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.315 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.023 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.201 G | min 16.8 g | 1.2% | 0.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.001 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.2 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.109 G | od 11.2 do 20.6 | 9.9% | 3.7% | |
| 18: 2 linolni | 1.044 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.065 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.065 G | od 0.9 do 3.7 | 7.2% | 2.7% | |
| Omega-6 masne kiseline | 1.044 G | od 4.7 do 16.8 | 22.2% | 8.2% |
Energetska vrijednost je 270 kcal.
- oz = 28.35 g (76.5 kCal)
- kriška = 17 g (45.9 kCal)
Kruh, proteini, tost (sa glutenom) bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 21,1%, vitamin B2 - 21,6%, vitamin B9 - 37,3%, vitamin PP - 21,2%, kalijum - 13,8%, kalcijum - 13,6 , 14, 23,6%, magnezijum - 25,3%, fosfor - 40,2%, gvožđe - 20,5%, mangan - 65,8%, bakar - XNUMX%, selen - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 270 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je dobro za kruh, proteine, tost (s glutenom), kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Kruh, proteini, tost (s glutenom)