Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 G |
| proteini | 23.3 G | 76 G | 30.7% | 22.9% | 326 G |
| masti | 3.87 G | 56 G | 6.9% | 5.1% | 1447 G |
| voda | 71.9 G | 2273 G | 3.2% | 2.4% | 3161 G |
| pepeo | 1.04 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.6% | 4500 G |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 3.7% | 2000 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 9.4% | 793 G |
| Vitamin B4, holin | 66.3 mg | 500 mg | 13.3% | 9.9% | 754 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.555 mg | 5 mg | 11.1% | 8.3% | 901 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.358 mg | 2 mg | 17.9% | 13.4% | 559 G |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 7.5% | 1000 G |
| Vitamin C, askorbinski | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.2% | 6250 G |
| Vitamin K, filokinon | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 1.5% | 5000 G |
| Vitamin PP, NO | 6.273 mg | 20 mg | 31.4% | 23.4% | 319 G |
| betaina | 4.8 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 G |
| Kalcijum, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1% | 7692 G |
| Magnezijum, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3.6% | 2105 G |
| Natrijum, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 3.6% | 2063 G |
| Sumpor, S | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 17.4% | 429 G |
| Fosfor, P. | 149 mg | 800 mg | 18.6% | 13.9% | 537 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.2% | 2338 G |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 13333 G |
| Bakar, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4.4% | 1695 G |
| Selen, Se | 20.8 μg | 55 μg | 37.8% | 28.2% | 264 G |
| Cink, Zn | 1.53 mg | 12 mg | 12.8% | 9.6% | 784 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.405 G | ~ | |||
| valin | 1.156 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.723 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.23 G | ~ | |||
| leucin | 1.748 G | ~ | |||
| lizin | 1.98 G | ~ | |||
| metionin | 0.645 G | ~ | |||
| treonin | 0.984 G | ~ | |||
| triptofan | 0.272 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.925 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.271 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.076 G | ~ | |||
| glicin | 1.144 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.489 G | ~ | |||
| prolin | 0.958 G | ~ | |||
| serine | 0.801 G | ~ | |||
| tirozin | 0.787 G | ~ | |||
| Cistein | 0.298 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 106 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.99 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.03 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.69 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.26 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.24 G | min 16.8 g | 7.4% | 5.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.21 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.01 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.01 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.94 G | od 11.2 do 20.6 | 8.4% | 6.3% | |
| 18: 2 linolni | 0.69 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.03 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.17 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.01 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.08 G | od 0.9 do 3.7 | 8.9% | 6.6% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.02 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.02 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.86 G | od 4.7 do 16.8 | 18.3% | 13.7% |
Energetska vrijednost je 134 kcal.
- 0,5 ptice = 110 g (147.4 kcal)
- cjelina ptica = 220 g (294.8 kcal)
Piletina brojler, samo meso, pečena bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 12,6%, holin - 13,3%, vitamin B5 - 11,1%, vitamin B6 - 17,9%, vitamin PP - 31,4%, fosfor - 18,6 , 37,8, 12,8%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 134 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno piletina brojler, samo meso, pečena, kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva piletina brojler, samo meso, pečeno