Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 140 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 5.9% | 1203 G |
| proteini | 17.3 G | 76 G | 22.8% | 16.3% | 439 G |
| masti | 7.9 G | 56 G | 14.1% | 10.1% | 709 G |
| voda | 73.3 G | 2273 G | 3.2% | 2.3% | 3101 G |
| pepeo | 1.5 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.2% | 6000 G |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 6.6% | 1071 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 5.9% | 1200 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 4.3% | 1667 G |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 28.6% | 250 G |
| Vitamin C, askorbinski | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | 9000 G |
| Vitamin D, kalciferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 20% | 357 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.8% | 1500 G |
| Vitamin PP, NO | 5 mg | 20 mg | 25% | 17.9% | 400 G |
| Niacin | 2 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 9.6% | 746 G |
| Kalcijum, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2.1% | 3333 G |
| Magnezijum, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.3% | 1143 G |
| Natrijum, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.5% | 1300 G |
| Sumpor, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.6% | 526 G |
| Fosfor, P. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 19.6% | 364 G |
| Hlor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.1% | 1394 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.5% | 2857 G |
| Jod, ja | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.8% | 300 G |
| Cobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 142.9% | 50 G |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 G |
| Bakar, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 7.9% | 909 G |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4.1% | 1750 G |
| Nikal, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.7% | 930 G |
| Krom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 78.6% | 91 G |
| Cink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 G |
| Steroli | |||||
| holesterol | 58 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.6 G | maks. 18.7 g |
Energetska vrijednost je 140 kcal.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- jod sudjeluje u radu štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodotironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja u rastu i mentalnog razvoja kod djece.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.