Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 G |
| proteini | 19.35 G | 76 G | 25.5% | 21.8% | 393 G |
| masti | 3.79 G | 56 G | 6.8% | 5.8% | 1478 G |
| voda | 77.01 G | 2273 G | 3.4% | 2.9% | 2952 G |
| pepeo | 1.2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 3.5% | 2432 G |
| Retinol | 0.037 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 5.1% | 1667 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.8% | 2250 G |
| Vitamin B4, holin | 70.2 mg | 500 mg | 14% | 12% | 712 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.76 mg | 5 mg | 15.2% | 13% | 658 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 18.2% | 471 G |
| Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2% | 4444 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 6.2% | 1364 G |
| Vitamin C, askorbinski | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 G |
| Vitamin D, kalciferol | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 12.8% | 667 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 1.5 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5.7% | 1500 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 G |
| Vitamin PP, NO | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 22.2% | 385 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 12.2% | 700 G |
| Kalcijum, Ca | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 3.5% | 2439 G |
| Magnezijum, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.2% | 1379 G |
| Natrijum, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 4.3% | 2000 G |
| Sumpor, S | 193.5 mg | 1000 mg | 19.4% | 16.6% | 517 G |
| Fosfor, P. | 221 mg | 800 mg | 27.6% | 23.6% | 362 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 4.9% | 1765 G |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 G |
| Bakar, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 4.4% | 1961 G |
| Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 56.8% | 151 G |
| Cink, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.158 G | ~ | |||
| valin | 0.997 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.57 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.892 G | ~ | |||
| leucin | 1.573 G | ~ | |||
| lizin | 1.777 G | ~ | |||
| metionin | 0.573 G | ~ | |||
| treonin | 0.848 G | ~ | |||
| triptofan | 0.217 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.755 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.17 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.981 G | ~ | |||
| glicin | 0.929 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.889 G | ~ | |||
| prolin | 0.684 G | ~ | |||
| serine | 0.789 G | ~ | |||
| tirozin | 0.653 G | ~ | |||
| Cistein | 0.207 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 49 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.116 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.003 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.245 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.747 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.1 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.078 G | min 16.8 g | 6.4% | 5.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.564 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.293 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.023 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.031 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.715 G | od 11.2 do 20.6 | 6.4% | 5.5% | |
| 18: 2 linolni | 0.088 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.025 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.082 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.096 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.217 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.531 G | od 0.9 do 3.7 | 59% | 50.4% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.099 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.108 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.184 G | od 4.7 do 16.8 | 3.9% | 3.3% |
Energetska vrijednost je 117 kcal.
- oz = 28.35 g (33.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (99.5 kCal)
- file = 119 g (139.2 kCal)
Crveni cipal, sirov bogat vitaminima i mineralima kao što su: holin - 14%, vitamin B5 - 15,2%, vitamin B6 - 21,3%, vitamin D - 15%, vitamin PP - 26%, kalijum - 14,3%, fosfor - 27,6%, selen - 66,4%
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: sadržaj kalorija 117 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Crveni cipal, sirov, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Crveni cipal, sirov