Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 G |
| proteini | 62.09 G | 76 G | 81.7% | 21.6% | 122 G |
| masti | 14.38 G | 56 G | 25.7% | 6.8% | 389 G |
| voda | 22.79 G | 2273 G | 1% | 0.3% | 9974 G |
| pepeo | 3.69 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 0.5% | 5625 G |
| Retinol | 0.016 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.356 mg | 1.5 mg | 23.7% | 6.3% | 421 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.463 mg | 1.8 mg | 25.7% | 6.8% | 389 G |
| Vitamin B4, holin | 231.2 mg | 500 mg | 46.2% | 12.2% | 216 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 2.76 mg | 5 mg | 55.2% | 14.6% | 181 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.681 mg | 2 mg | 34.1% | 9% | 294 G |
| Vitamin B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 0.8% | 3333 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 28.6 μg | 3 μg | 953.3% | 252.2% | 10 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.5% | 1829 G |
| gama Tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 14.65 mg | 20 mg | 73.3% | 19.4% | 137 G |
| betaina | 10.6 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 910 mg | 2500 mg | 36.4% | 9.6% | 275 G |
| Kalcijum, Ca | 155 mg | 1000 mg | 15.5% | 4.1% | 645 G |
| Magnezijum, mg | 68 mg | 400 mg | 17% | 4.5% | 588 G |
| Natrijum, Na | 190 mg | 1300 mg | 14.6% | 3.9% | 684 G |
| Sumpor, S | 620.9 mg | 1000 mg | 62.1% | 16.4% | 161 G |
| Fosfor, P. | 650 mg | 800 mg | 81.3% | 21.5% | 123 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 3.2% | 818 G |
| Mangan, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 1% | 2817 G |
| Bakar, Cu | 254 μg | 1000 μg | 25.4% | 6.7% | 394 G |
| Selen, Se | 103.8 μg | 55 μg | 188.7% | 49.9% | 53 G |
| Cink, Zn | 1.4 mg | 12 mg | 11.7% | 3.1% | 857 G |
| Steroli | |||||
| holesterol | 214 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.395 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.04 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.675 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.04 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.185 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.11 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.345 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 5.139 G | min 16.8 g | 30.6% | 8.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.48 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.004 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.99 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 1.405 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 1.23 G | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.03 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.323 G | od 11.2 do 20.6 | 20.7% | 5.5% | |
| 18: 2 linolni | 0.125 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.115 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.135 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.025 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.01 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.115 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.61 G | ~ | |||
| 21: 5 Genekosapentaenojski, Omega-3 | 0.02 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 2.045 G | od 0.9 do 3.7 | 100% | 26.5% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.004 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.215 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.95 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.279 G | od 4.7 do 16.8 | 5.9% | 1.6% |
Energetska vrijednost je 378 kcal.
Keta, sušena (Aljaska) bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 23,7%, vitamin B2 - 25,7%, holin - 46,2%, vitamin B5 - 55,2%, vitamin B6 - 34,1%, vitamin B12 - 953,3%, vitamin PP - 73,3%, kalijum - 36,4%, kalcijum - 15,5%, magnezijum - 17%, fosfor - 81,3%, gvožđe - 12,2%, bakar - 25,4, 188,7, 11,7%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 378 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koje su prednosti Chum lososa, sušenog, (Aljaska), kalorija, hranjivih tvari, korisnih svojstava Chum lososa, sušenog, (Aljaska)