Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 G |
| proteini | 23.42 G | 76 G | 30.8% | 12% | 325 G |
| masti | 18.04 G | 56 G | 32.2% | 12.5% | 310 G |
| Ugljikohidrati | 0.6 G | 219 G | 0.3% | 0.1% | 36500 G |
| voda | 57.23 G | 2273 G | 2.5% | 1% | 3972 G |
| pepeo | 1.18 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 1.1% | 3462 G |
| Retinol | 0.026 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 2% | 1923 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.161 mg | 1.8 mg | 8.9% | 3.5% | 1118 G |
| Vitamin B4, holin | 58.2 mg | 500 mg | 11.6% | 4.5% | 859 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.321 mg | 5 mg | 6.4% | 2.5% | 1558 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.212 mg | 2 mg | 10.6% | 4.1% | 943 G |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.8% | 5000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.45 μg | 3 μg | 15% | 5.8% | 667 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 G |
| Vitamin PP, NO | 7.454 mg | 20 mg | 37.3% | 14.5% | 268 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 285 mg | 2500 mg | 11.4% | 4.4% | 877 G |
| Kalcijum, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.3% | 3030 G |
| Magnezijum, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.3% | 1739 G |
| Natrijum, Na | 579 mg | 1300 mg | 44.5% | 17.3% | 225 G |
| Sumpor, S | 234.2 mg | 1000 mg | 23.4% | 9.1% | 427 G |
| Fosfor, P. | 251 mg | 800 mg | 31.4% | 12.2% | 319 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.93 mg | 18 mg | 5.2% | 2% | 1935 G |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 G |
| Bakar, Cu | 57 μg | 1000 μg | 5.7% | 2.2% | 1754 G |
| Selen, Se | 38.2 μg | 55 μg | 69.5% | 27% | 144 G |
| Cink, Zn | 1.57 mg | 12 mg | 13.1% | 5.1% | 764 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.6 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.21 G | ~ | |||
| saharoza | 0.22 G | ~ | |||
| fruktoza | 0.16 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.307 G | ~ | |||
| valin | 1.046 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.625 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.92 G | ~ | |||
| leucin | 1.593 G | ~ | |||
| lizin | 1.656 G | ~ | |||
| metionin | 0.636 G | ~ | |||
| treonin | 0.563 G | ~ | |||
| triptofan | 0.205 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.757 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.242 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.899 G | ~ | |||
| glicin | 1.369 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.002 G | ~ | |||
| prolin | 1.47 G | ~ | |||
| serine | 0.586 G | ~ | |||
| tirozin | 0.603 G | ~ | |||
| Cistein | 0.217 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 129 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.164 G | maks. 1.9 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 4.627 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.094 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.7 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.01 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.823 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 7.332 G | min 16.8 g | 43.6% | 17% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.027 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 1.164 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 6.098 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.043 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.177 G | od 11.2 do 20.6 | 19.4% | 7.5% | |
| 18: 2 linolni | 2.02 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.106 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.023 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.028 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.106 G | od 0.9 do 3.7 | 11.8% | 4.6% | |
| Omega-6 masne kiseline | 2.071 G | od 4.7 do 16.8 | 44.1% | 17.2% |
Energetska vrijednost je 257 kcal.
Piletina na žaru, krila sa kožom bogata vitaminima i mineralima kao što su: holin - 11,6%, vitamin B12 - 15%, vitamin PP - 37,3%, kalijum - 11,4%, fosfor - 31,4%, selen - 69,5%, cink - 13,1%
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 257 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je piletina sa roštilja korisna, krila s kožom, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva piletine sa roštilja, krila s kožom