Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 G |
| proteini | 15.19 G | 76 G | 20% | 5.3% | 500 G |
| masti | 35.15 G | 56 G | 62.8% | 16.6% | 159 G |
| Ugljikohidrati | 0.7 G | 219 G | 0.3% | 0.1% | 31286 G |
| voda | 47.81 G | 2273 G | 2.1% | 0.6% | 4754 G |
| pepeo | 1.52 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 1.5% | 1765 G |
| Retinol | 0.051 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 1% | 2778 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.199 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.9% | 905 G |
| Vitamin B4, holin | 39.3 mg | 500 mg | 7.9% | 2.1% | 1272 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.857 mg | 5 mg | 17.1% | 4.5% | 583 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.259 mg | 2 mg | 13% | 3.4% | 772 G |
| Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.6% | 4444 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 4.8% | 545 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.33 mg | 15 mg | 2.2% | 0.6% | 4545 G |
| Vitamin PP, NO | 7.082 mg | 20 mg | 35.4% | 9.4% | 282 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 223 mg | 2500 mg | 8.9% | 2.4% | 1121 G |
| Kalcijum, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 0.9% | 2941 G |
| Magnezijum, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 G |
| Natrijum, Na | 335 mg | 1300 mg | 25.8% | 6.8% | 388 G |
| Sumpor, S | 151.9 mg | 1000 mg | 15.2% | 4% | 658 G |
| Fosfor, P. | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 7.6% | 348 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.86 mg | 18 mg | 4.8% | 1.3% | 2093 G |
| Mangan, Mn | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | 7407 G |
| Bakar, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 1.1% | 2326 G |
| Selen, Se | 16.6 μg | 55 μg | 30.2% | 8% | 331 G |
| Cink, Zn | 0.76 mg | 12 mg | 6.3% | 1.7% | 1579 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.7 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.25 G | ~ | |||
| saharoza | 0.22 G | ~ | |||
| fruktoza | 0.23 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.67 G | ~ | |||
| valin | 0.401 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.422 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.338 G | ~ | |||
| leucin | 0.681 G | ~ | |||
| lizin | 0.713 G | ~ | |||
| metionin | 0.348 G | ~ | |||
| treonin | 0.273 G | ~ | |||
| triptofan | 0.07 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.244 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.768 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.848 G | ~ | |||
| glicin | 1.313 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 1.367 G | ~ | |||
| prolin | 1.037 G | ~ | |||
| serine | 0.418 G | ~ | |||
| tirozin | 0.225 G | ~ | |||
| Cistein | 0.117 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 120 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.438 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.328 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 9.333 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.188 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 7.477 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.026 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.643 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 14.464 G | min 16.8 g | 86.1% | 22.8% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.071 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 2.284 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 12.026 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 11.698 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.328 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.083 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 4.018 G | od 11.2 do 20.6 | 35.9% | 9.5% | |
| 18: 2 linolni | 3.739 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.629 G | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.11 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.183 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.146 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.037 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.06 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.035 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.146 G | od 0.9 do 3.7 | 16.2% | 4.3% | |
| Omega-6 masne kiseline | 3.761 G | od 4.7 do 16.8 | 80% | 21.2% |
Energetska vrijednost je 378 kcal.
Piletina na žaru, koža bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 17,1%, vitamin B6 - 13%, vitamin B12 - 18,3%, vitamin PP - 35,4%, fosfor - 28,8%, selen - 30,2%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: sadržaj kalorija 378 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je piletina sa roštilja korisna, koža, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva piletine na žaru, koža