Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 G |
| proteini | 19.44 G | 76 G | 25.6% | 23.1% | 391 G |
| masti | 3.21 G | 56 G | 5.7% | 5.1% | 1745 G |
| Ugljikohidrati | 1.03 G | 219 G | 0.5% | 0.5% | 21262 G |
| voda | 72.85 G | 2273 G | 3.2% | 2.9% | 3120 G |
| pepeo | 3.56 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.3% | 6923 G |
| Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.531 mg | 1.5 mg | 35.4% | 31.9% | 282 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.209 mg | 1.8 mg | 11.6% | 10.5% | 861 G |
| Vitamin B4, holin | 75.2 mg | 500 mg | 15% | 13.5% | 665 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.788 mg | 5 mg | 15.8% | 14.2% | 635 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.474 mg | 2 mg | 23.7% | 21.4% | 422 G |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.41 μg | 3 μg | 13.7% | 12.3% | 732 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.4% | 1667 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.5% | 5769 G |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 6.877 mg | 20 mg | 34.4% | 31% | 291 G |
| betaina | 5.5 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 347 mg | 2500 mg | 13.9% | 12.5% | 720 G |
| Kalcijum, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 16667 G |
| Magnezijum, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 4.8% | 1905 G |
| Natrijum, Na | 1098 mg | 1300 mg | 84.5% | 76.1% | 118 G |
| Sumpor, S | 194.4 mg | 1000 mg | 19.4% | 17.5% | 514 G |
| Fosfor, P. | 303 mg | 800 mg | 37.9% | 34.1% | 264 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.87 mg | 18 mg | 4.8% | 4.3% | 2069 G |
| Mangan, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 1.2% | 8000 G |
| Bakar, Cu | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 12.8% | 704 G |
| Selen, Se | 34.5 μg | 55 μg | 62.7% | 56.5% | 159 G |
| Cink, Zn | 1.98 mg | 12 mg | 16.5% | 14.9% | 606 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.03 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.74 G | ~ | |||
| saharoza | 0.28 G | ~ | |||
| fruktoza | 0.01 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.244 G | ~ | |||
| valin | 0.983 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.847 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.877 G | ~ | |||
| leucin | 1.557 G | ~ | |||
| lizin | 1.642 G | ~ | |||
| metionin | 0.465 G | ~ | |||
| treonin | 0.87 G | ~ | |||
| triptofan | 0.182 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.778 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.145 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.695 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.099 G | ~ | |||
| glicin | 1.015 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.782 G | ~ | |||
| prolin | 0.834 G | ~ | |||
| serine | 0.761 G | ~ | |||
| tirozin | 0.631 G | ~ | |||
| Cistein | 0.218 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 53 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.02 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.013 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.934 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.001 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.002 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.032 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.589 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.006 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.291 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.004 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.008 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.274 G | min 16.8 g | 7.6% | 6.8% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.077 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.003 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.177 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 1.164 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.013 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.017 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.4 G | od 11.2 do 20.6 | 3.6% | 3.2% | |
| 18: 2 linolni | 0.321 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.313 G | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.008 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.013 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.013 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.01 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.056 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.013 G | od 0.9 do 3.7 | 1.4% | 1.3% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.379 G | od 4.7 do 16.8 | 8.1% | 7.3% |
Energetska vrijednost je 111 kcal.
- oz = 28.35 g (31.5 kCal)
- lb = 453.6 g (503.5 kCal)
Šunka u sopstvenom soku, cela šunka, nemasno meso bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 35,4%, vitamin B2 - 11,6%, holin - 15%, vitamin B5 - 15,8%, vitamin B6 - 23,7%, vitamin B12 - 13,7%, vitamin PP - 34,4%, kalijum - 13,9%, fosfor - 37,9%, bakar - 14,2%, selen - 62,7%, cink - 16,5%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 111 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Šunka u vlastitom soku, šunka općenito, nemasno meso, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Šunka u vlastitom soku, šunka općenito, nemasno meso