Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 274 kCal | 1684 kCal | 16.3% | 5.9% | 615 G |
| proteini | 20.1 G | 76 G | 26.4% | 9.6% | 378 G |
| masti | 21.5 G | 56 G | 38.4% | 14% | 260 G |
| voda | 57.2 G | 2273 G | 2.5% | 0.9% | 3974 G |
| pepeo | 1.2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B6, piridoksin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.2% | 1667 G |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 14.6% | 250 G |
| Vitamin D, kalciferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 10.2% | 357 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 4.9% | 746 G |
| Kalcijum, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3333 G |
| Magnezijum, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 3.2% | 1143 G |
| Natrijum, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 2.8% | 1300 G |
| Sumpor, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 7.3% | 500 G |
| Fosfor, P. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 10% | 364 G |
| Hlor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 2.6% | 1394 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 G |
| Jod, ja | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 12.2% | 300 G |
| Cobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 73% | 50 G |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.9% | 4000 G |
| Bakar, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 4% | 909 G |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 2.1% | 1750 G |
| Nikal, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 3.9% | 930 G |
| Krom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 40.1% | 91 G |
| Cink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 2.1% | 1714 G |
Energetska vrijednost je 274 kcal.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- jod sudjeluje u radu štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodotironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja u rastu i mentalnog razvoja kod djece.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.