Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 G |
| proteini | 22.2 G | 76 G | 29.2% | 21.8% | 342 G |
| masti | 4.3 G | 56 G | 7.7% | 5.7% | 1302 G |
| voda | 73.4 G | 2273 G | 3.2% | 2.4% | 3097 G |
| pepeo | 1.44 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 4.9% | 1525 G |
| Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 8.7% | 857 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 14.3% | 521 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 27.6% | 270 G |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.9% | 4000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 20.9% | 357 G |
| Vitamin C, askorbinski | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 5% | 1500 G |
| Vitamin PP, NO | 3.7 mg | 20 mg | 18.5% | 13.8% | 541 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 8.8% | 845 G |
| Kalcijum, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 2.2% | 3448 G |
| Magnezijum, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.7% | 2000 G |
| Natrijum, Na | 45 mg | 1300 mg | 3.5% | 2.6% | 2889 G |
| Sumpor, S | 222 mg | 1000 mg | 22.2% | 16.6% | 450 G |
| Fosfor, P. | 280 mg | 800 mg | 35% | 26.1% | 286 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.78 mg | 18 mg | 9.9% | 7.4% | 1011 G |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.7% | 10000 G |
| Bakar, Cu | 108 μg | 1000 μg | 10.8% | 8.1% | 926 G |
| Selen, Se | 15.3 μg | 55 μg | 27.8% | 20.7% | 359 G |
| Cink, Zn | 1.53 mg | 12 mg | 12.8% | 9.6% | 784 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.35 G | ~ | |||
| valin | 1.229 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.884 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.247 G | ~ | |||
| leucin | 1.879 G | ~ | |||
| lizin | 2.032 G | ~ | |||
| metionin | 0.646 G | ~ | |||
| treonin | 1.112 G | ~ | |||
| triptofan | 0.309 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.867 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.339 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.153 G | ~ | |||
| glicin | 0.984 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.282 G | ~ | |||
| prolin | 0.81 G | ~ | |||
| serine | 0.955 G | ~ | |||
| tirozin | 0.728 G | ~ | |||
| Cistein | 0.291 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 80 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.46 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.06 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.04 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.88 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.43 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.38 G | min 16.8 g | 8.2% | 6.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.24 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.14 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.73 G | od 11.2 do 20.6 | 6.5% | 4.9% | |
| 18: 2 linolni | 0.64 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.09 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.09 G | od 0.9 do 3.7 | 10% | 7.5% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.64 G | od 4.7 do 16.8 | 13.6% | 10.1% |
Energetska vrijednost je 134 kcal.
- noga, kost i koža uklonjeni = 107 gr (143.4 kKal)
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog fazana) = 99 gr (132.7 kKal)
Fazan, pileće nogice, samo meso bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,7%, vitamin B5 - 19,2%, vitamin B6 - 37%, vitamin B12 - 28%, vitamin PP - 18,5%, kalijum - 11,8, 35%, fosfor - 27,8%, selen - 12,8%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 134 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Fazan, pileće butine, samo meso, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Fazan, pileće butine, samo meso