Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 239 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 705 G |
| proteini | 32.4 G | 76 G | 42.6% | 17.8% | 235 G |
| masti | 12.1 G | 56 G | 21.6% | 9% | 463 G |
| voda | 54.2 G | 2273 G | 2.4% | 1% | 4194 G |
| pepeo | 1.3 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 57 μg | 900 μg | 6.3% | 2.6% | 1579 G |
| Retinol | 0.057 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2% | 2143 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 4.2% | 1000 G |
| Vitamin B4, holin | 85.8 mg | 500 mg | 17.2% | 7.2% | 583 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.75 mg | 2 mg | 37.5% | 15.7% | 267 G |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.5% | 8000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.72 μg | 3 μg | 24% | 10% | 417 G |
| Vitamin C, askorbinski | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 1.1% | 3913 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 G |
| Vitamin K, filokinon | 4.9 μg | 120 μg | 4.1% | 1.7% | 2449 G |
| Vitamin PP, NO | 7.53 mg | 20 mg | 37.7% | 15.8% | 266 G |
| betaina | 11.9 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 4.5% | 923 G |
| Kalcijum, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 G |
| Magnezijum, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 G |
| Natrijum, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.4% | 3023 G |
| Sumpor, S | 324 mg | 1000 mg | 32.4% | 13.6% | 309 G |
| Fosfor, P. | 242 mg | 800 mg | 30.3% | 12.7% | 331 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.43 mg | 18 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 G |
| Bakar, Cu | 84 μg | 1000 μg | 8.4% | 3.5% | 1190 G |
| Selen, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 15.7% | 266 G |
| Cink, Zn | 1.37 mg | 12 mg | 11.4% | 4.8% | 876 G |
| Steroli | |||||
| holesterol | 89 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.908 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.065 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.117 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.879 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.847 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 5.627 G | min 16.8 g | 33.5% | 14% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.055 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 4.012 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.013 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.185 G | od 11.2 do 20.6 | 10.6% | 4.4% | |
| 18: 2 linolni | 1.055 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.13 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.13 G | od 0.9 do 3.7 | 14.4% | 6% | |
| Omega-6 masne kiseline | 1.055 G | od 4.7 do 16.8 | 22.4% | 9.4% |
Energetska vrijednost je 239 kcal.
- šalica, nasjeckana ili na kockice = 140 g (334.6 kcal)
Fazan kuhan bogat vitaminima i mineralima kao što su: holin - 17,2%, vitamin B6 - 37,5%, vitamin B12 - 24%, vitamin PP - 37,7%, fosfor - 30,3%, selen - 37,6%, cink - trideset%
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 239 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Fazan, kuhano, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Fazan, kuhano