Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 100 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 5.9% | 1684 G |
| proteini | 17.86 G | 76 G | 23.5% | 23.5% | 426 G |
| masti | 2.59 G | 56 G | 4.6% | 4.6% | 2162 G |
| voda | 78.43 G | 2273 G | 3.5% | 3.5% | 2898 G |
| pepeo | 1.53 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 8.7% | 1154 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 16.7% | 600 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.055 mg | 5 mg | 21.1% | 21.1% | 474 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 3% | 3333 G |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 108.7% | 92 G |
| Vitamin C, askorbinski | 28.5 mg | 90 mg | 31.7% | 31.7% | 316 G |
| Vitamin PP, NO | 5.867 mg | 20 mg | 29.3% | 29.3% | 341 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 396 mg | 2500 mg | 15.8% | 15.8% | 631 G |
| Kalcijum, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1% | 10000 G |
| Magnezijum, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.3% | 3077 G |
| Natrijum, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.5% | 1327 G |
| Sumpor, S | 178.6 mg | 1000 mg | 17.9% | 17.9% | 560 G |
| Fosfor, P. | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 32.5% | 308 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 22.32 mg | 18 mg | 124% | 124% | 81 G |
| Mangan, Mn | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.6% | 2778 G |
| Bakar, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 13.1% | 763 G |
| Selen, Se | 32.8 μg | 55 μg | 59.6% | 59.6% | 168 G |
| Cink, Zn | 2.54 mg | 12 mg | 21.2% | 21.2% | 472 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.974 G | ~ | |||
| valin | 0.971 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.426 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.797 G | ~ | |||
| leucin | 1.46 G | ~ | |||
| lizin | 1.334 G | ~ | |||
| metionin | 0.331 G | ~ | |||
| treonin | 0.714 G | ~ | |||
| triptofan | 0.183 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.763 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.154 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.571 G | ~ | |||
| glicin | 1.143 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.051 G | ~ | |||
| prolin | 0.995 G | ~ | |||
| serine | 0.78 G | ~ | |||
| tirozin | 0.5 G | ~ | |||
| Cistein | 0.229 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 363 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.86 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.06 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.46 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.33 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.69 G | min 16.8 g | 4.1% | 4.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.1 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.59 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.19 G | od 11.2 do 20.6 | 1.7% | 1.7% | |
| 18: 2 linolni | 0.19 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.19 G | od 4.7 do 16.8 | 4% | 4% |
Energetska vrijednost je 100 kcal.
- oz = 28.35 g (28.4 kCal)
- 4 oz = 113 g (113 kCal)
Svinjska slezina bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 16,7%, vitamin B5 - 21,1%, vitamin B12 - 108,7%, vitamin C - 31,7%, vitamin PP - 29,3%, kalijum - 15,8, 32,5%, fosfor - 124%, gvožđe - 13,1%, bakar - 59,6%, selen - 21,2%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 100 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno u svinjskoj slezini, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva svinjske slezine