Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
Vrijednost kalorija | 574 kCal | 1684 kCal | 34.1% | 5.9% | 293 G |
proteini | 29.84 G | 76 G | 39.3% | 6.8% | 255 G |
masti | 49.05 G | 56 G | 87.6% | 15.3% | 114 G |
Ugljikohidrati | 8.21 G | 219 G | 3.7% | 0.6% | 2667 G |
Alimentarna vlakna | 6.5 G | 20 G | 32.5% | 5.7% | 308 G |
voda | 2.03 G | 2273 G | 0.1% | 111970 G | |
pepeo | 4.37 G | ~ | |||
vitamini | |||||
alfa karoteni | 1 μg | ~ | |||
beta karoten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 G | |
Lutein + zeaksantin | 30 μg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 0.8% | 2143 G |
Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 1.4% | 1200 G |
Vitamin B4, holin | 63 mg | 500 mg | 12.6% | 2.2% | 794 G |
Vitamin B5, pantotenski | 0.57 mg | 5 mg | 11.4% | 2% | 877 G |
Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 G |
Vitamin B9, folat | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 2.5% | 702 G |
Vitamin C, askorbinski | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.3% | 5000 G |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.56 mg | 15 mg | 3.7% | 0.6% | 2679 G |
beta tokoferol | 0.09 mg | ~ | |||
gama Tokoferol | 12.73 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.28 mg | ~ | |||
Vitamin K, filokinon | 4.5 μg | 120 μg | 3.8% | 0.7% | 2667 G |
Vitamin PP, NO | 4.43 mg | 20 mg | 22.2% | 3.9% | 451 G |
betaina | 1.5 mg | ~ | |||
Makrohranjiva | |||||
Kalijum, K | 788 mg | 2500 mg | 31.5% | 5.5% | 317 G |
Kalcijum, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 0.9% | 1923 G |
Magnezijum, mg | 550 mg | 400 mg | 137.5% | 24% | 73 G |
Natrijum, Na | 256 mg | 1300 mg | 19.7% | 3.4% | 508 G |
Sumpor, S | 298.4 mg | 1000 mg | 29.8% | 5.2% | 335 G |
Fosfor, P. | 1174 mg | 800 mg | 146.8% | 25.6% | 68 G |
Elementi u tragovima | |||||
Gvožđe, Fe | 8.07 mg | 18 mg | 44.8% | 7.8% | 223 G |
Mangan, Mn | 4.49 mg | 2 mg | 224.5% | 39.1% | 45 G |
Bakar, Cu | 1275 μg | 1000 μg | 127.5% | 22.2% | 78 G |
Selen, Se | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 3% | 585 G |
Cink, Zn | 7.64 mg | 12 mg | 63.7% | 11.1% | 157 G |
Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
Skrob i dekstrini | 0.74 G | ~ | |||
Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.29 G | maks. 100 g | |||
Glukoza (dekstroza) | 0.07 G | ~ | |||
saharoza | 1.14 G | ~ | |||
fruktoza | 0.07 G | ~ | |||
Esencijalne aminokiseline | |||||
Arginin * | 5.284 G | ~ | |||
valin | 1.559 G | ~ | |||
Histidin * | 0.77 G | ~ | |||
izoleucin | 1.265 G | ~ | |||
leucin | 2.388 G | ~ | |||
lizin | 1.22 G | ~ | |||
metionin | 0.595 G | ~ | |||
treonin | 0.985 G | ~ | |||
triptofan | 0.569 G | ~ | |||
fenilalanin | 1.711 G | ~ | |||
Zamjenjive aminokiseline | |||||
alanin | 1.466 G | ~ | |||
Aspartinska kiselina | 2.922 G | ~ | |||
glicin | 1.819 G | ~ | |||
Glutaminska kiselina | 6.108 G | ~ | |||
prolin | 1.299 G | ~ | |||
serine | 1.652 G | ~ | |||
tirozin | 1.079 G | ~ | |||
Cistein | 0.327 G | ~ | |||
Steroli | |||||
Campesterol | 3 mg | ~ | |||
beta sitosterol | 13 mg | ~ | |||
Masna kiselina | |||||
Transgender | 0.042 G | maks. 1.9 g | |||
mononezasićene trans masti | 0.016 G | ~ | |||
Zasićene masne kiseline | |||||
Zasićene masne kiseline | 8.544 G | maks. 18.7 g | |||
6: 0 Najlon | 0.007 G | ~ | |||
8: 0 Kapril | 0.002 G | ~ | |||
10: 0 Kaprić | 0.002 G | ~ | |||
12: 0 Laurić | 0.006 G | ~ | |||
14: 0 Miristic | 0.058 G | ~ | |||
15: 0 Pentadekanski | 0.008 G | ~ | |||
16:0 Palmitić | 5.191 G | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.038 G | ~ | |||
18:0 Stearin | 2.913 G | ~ | |||
20: 0 Aračinic | 0.216 G | ~ | |||
22: 0 Begeno | 0.06 G | ~ | |||
24: 0 Lignocerić | 0.043 G | ~ | |||
Mononezasićene masne kiseline | 15.734 G | min 16.8 g | 93.7% | 16.3% | |
16: 1 Palmitoleik | 0.044 G | ~ | |||
16: 1 cis | 0.044 G | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 15.626 G | ~ | |||
18: 1 cis | 15.611 G | ~ | |||
18: 1 trans | 0.015 G | ~ | |||
20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.053 G | ~ | |||
22: 1 Erukova (omega-9) | 0.001 G | ~ | |||
22: 1 trans | 0.001 G | ~ | |||
24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.01 G | ~ | |||
Polinezasićene masne kiseline | 19.856 G | od 11.2 do 20.6 | 100% | 17.4% | |
18: 2 linolni | 19.59 G | ~ | |||
18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.026 G | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 19.559 G | ~ | |||
18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.005 G | ~ | |||
18: 3 Linolenski | 0.111 G | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.111 G | ~ | |||
20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.012 G | ~ | |||
20: 4 Arahidon | 0.123 G | ~ | |||
Omega-3 masne kiseline | 0.111 G | od 0.9 do 3.7 | 12.3% | 2.1% | |
22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.005 G | ~ | |||
Omega-6 masne kiseline | 19.699 G | od 4.7 do 16.8 | 117.3% | 20.4% |
Energetska vrijednost je 574 kcal.
- čaša = 227 g (1303 kCal)
- oz = 28.35 g (162.7 kCal)
Semenke bundeve pržene sa solju bogata vitaminima i mineralima kao što su: holin - 12,6%, vitamin B5 - 11,4%, vitamin B9 - 14,3%, vitamin PP - 22,2%, kalijum - 31,5%, magnezijum - 137,5, 146,8, 44,8%, fosfor - 224,5%, gvožđe - 127,5%, mangan - 17,1%, bakar - 63,7%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 574 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, koje su blagodati bučinih sjemenki, prženih sa soli, kalorija, hranljivih sastojaka, korisna svojstva Sjemenke bundeve, prženih sa solju