Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 G |
| proteini | 19.8 G | 76 G | 26.1% | 29.3% | 384 G |
| masti | 0.5 G | 56 G | 0.9% | 1% | 11200 G |
| voda | 78.5 G | 2273 G | 3.5% | 3.9% | 2896 G |
| pepeo | 1.2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 3.7% | 3000 G |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 9% | 1250 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 9.3% | 1200 G |
| Vitamin B4, holin | 65 mg | 500 mg | 13% | 14.6% | 769 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 6.7% | 1667 G |
| Vitamin B9, folat | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.3% | 2667 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 37.4% | 300 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 G |
| Vitamin PP, NO | 1.1 mg | 20 mg | 5.5% | 6.2% | 1818 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 10.3% | 1087 G |
| Kalcijum, Ca | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 13.3% | 847 G |
| Magnezijum, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 5.6% | 2000 G |
| Natrijum, Na | 68 mg | 1300 mg | 5.2% | 5.8% | 1912 G |
| Sumpor, S | 198 mg | 1000 mg | 19.8% | 22.2% | 505 G |
| Fosfor, P. | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 25.3% | 444 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 8.8% | 1286 G |
| Bakar, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% | 28.1% | 400 G |
| Selen, Se | 16.8 μg | 55 μg | 30.5% | 34.3% | 327 G |
| Cink, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 9.3% | 1200 G |
| Steroli | |||||
| holesterol | 50 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.127 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.002 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.09 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.035 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.088 G | min 16.8 g | 0.5% | 0.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.015 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.073 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.17 G | od 11.2 do 20.6 | 1.5% | 1.7% | |
| 18: 2 linolni | 0.033 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.017 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.052 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.023 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.085 G | od 0.9 do 3.7 | 9.4% | 10.6% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.012 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.033 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.085 G | od 4.7 do 16.8 | 1.8% | 2% |
Energetska vrijednost je 89 kcal.
Kornjača zelena, sirova bogat vitaminima i mineralima kao što su: holin - 13%, vitamin B12 - 33,3%, kalcijum - 11,8%, fosfor - 22,5%, bakar - 25%, selen - 30,5%
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 89 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Zelena kornjača, sirova, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Zelena kornjača, sirova